Biber nasıl soyulur: deneyimli şeflerden bazı ipuçları

Çok varher ev hanımının bilmesi gereken incelikler. Örneğin, yoğun cildi, vitamin açısından zengin olmasına rağmen, hassas bir dokuya sahip bazı yemeklere uymaz. Bu nedenle, daha önce bu sebzelerin sıklıkla temizlenmesi gerekir. Pulpaya zarar vermemek ve gelecekteki kullanım için saklamak için biberleri nasıl soyulur? Uygulamada, bu birçok yönden yapılabilir.

Sırları kavurma

Tatlı biberler sadece salatalar için kullanılabilir.Bu eşsiz sebze genellikle çeşitli çorbaları, güveçleri, her türlü sote, baharatları ve doldurma için bir temel olarak kullanılır. Bu vakaların her birinde, cilt açıkça gereksizdir. Biber nasıl soyulur? Sonuçta, ısıl işlemden sonra kuru, sertleşir ve sadece herhangi bir yemeğin görünümünü bozar. Deneyimli ev hanımları bu sorunu çözebilir. Biberleri soymanın çeşitli yöntemlerini biliyorlar. İlk seçenek bir fırın veya mikrodalga gerektirecektir.

Tüm işler dört aşamada gerçekleşir:

1. İlk önce sebzeler yıkanmalı ve daha sonra çekirdeği dikkatlice kesmeli ve tohumlarla birlikte çıkarmalısınız.
2. Bu şekilde işlenmiş biberleri daha önce parşömen veya gıda folyo ile kaplayan bir ızgara tepsisine veya sıradan bir fırın tepsisine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
3. Hala sıcak sebzeleri plastik bir torbaya koyun ve 5-7 dakika bekletin.
4. Her sebze için bıçağın kenarındaki kabuğun kenarını dikkatlice kaldırın ve yavaşça çekin. Sonuç olarak, sadece et kalmalıdır.

Bu yöntem ilgilenenler için ilginç olacak,mikrodalga olmadığı veya fırın çalışmadığı zaman bir yazlık biberleri soyma. Benzer bir teknoloji için, sıradan bir Rus sobası da uygundur. Bu arada, kırsal alanlarda, ev hanımları uzun zamandır bunu yapıyor.

Ağartma yöntemi

Soyulabilirken başka bir seçenek daha vardolmalık biber. Pişirmede uzun süredir kullanılan ağartma yöntemini kullanabilirsiniz. İş için bir soba (veya başka bir ateş kaynağı) ve bir su kabına ihtiyacınız var.

İşleme genellikle aşağıdaki gibi yapılır:

1. Tavayı sobanın üzerine koyun ve içindeki suyu kaynatın.
2. Biber kabuklarını tohumlardan yıkayın ve temizleyin. Burada düzenli bir mutfak bıçağına ihtiyacınız olacak.
3. İçi boş bölmeleri 6-8 dakika sıcak suya batırın.

Bu tedaviden sonra, kabuk iyi ayrılır vekolay çıkarılabilir. Benzer bir seçenek genellikle, pişmiş sebzelerin kokusu sadece bitmiş ürünün tadını bozabileceği zaman konserve için kullanılır. Doğru, bu seçeneğin kendi eksi var. Bu yöntem, sıcak ürünlere doğrudan maruz kalma nedeniyle travmatiktir. Ancak deneyimle, kural olarak, bu sorunun önlenebileceği gerekli el becerisi elde edilir.

Yakma Yöntemi

Bazı yemekler için,böylece sebze posası taze ve sulu kalır. Fırında işlem yapılamaz. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, meyveler sadece dışarıdan değil, aynı zamanda içeriden de pişirilir. Sonuç olarak, hamur, bitmiş ürünün tadını ve kalitesini önemli ölçüde etkileyen çok sayıda sağlıklı meyve suyu kaybeder. Tabii ki, çiğ biber normal bir soyucu ile soyulmaya çalışılabilir. Doğru, bu kolay olmayacak. Bu gibi durumlarda, yakma yöntemini açık ateşte kullanmak daha iyidir.

Aynı zamanda sebzeler aşağıdaki gibi işlenmelidir:

1. Bölmenin içini sobanın brülörü (ızgara) üzerinde yıkayın ve temizleyin.
2. Ateşi aç.
3. Biberleri ateşe alarak periyodik olarak çevirin. Bu durumda, cilt koyulaşmalı ve hafifçe kömürleşmelidir.
4. Koyulaştırılmış cildi bir bıçakla kazıyın.

Bu yöntemin güzelliği, cildi pişirdikten sonra bile etin nemli kalacağı ve tüm faydalı özellikleri ve organoleptik özelliklerini koruyacağıdır.