Koruma sırasında çok sık meydana gelirsorun şu ki turşu bulanıklaşıyor. Ve hemen birçok soru var: Sürecin sebebi, gelecekte nasıl önlenebileceği ve benzer bir ürün kullanmanın mümkün olup olmadığı?
Her şeyden önce son soruyu cevaplayacağız.Bunu yapmak için, tarif üzerine karar vermemiz veya daha ziyade koruma sırasında sirke veya benzeri maddelerin kullanılıp kullanılmadığını bulmamız gerekir. Asit uygulanmadıysa, tuzlu su ve birkaç gün boyunca bulutlanmalıdır. Bu, lahananın fermantasyonuna hala katkıda bulunan laktik asidin oluşumundan kaynaklanmaktadır. Böylece sirke olmadan hafif çamurlu bir tuzlu suyla tuzlanmış salatalık elde edilir. Bir süre sonra beyaz çökelti dibe çöker ve sıvı daha şeffaf hale gelir. Bu tür salatalıklar yenebilir, ancak yalnızca buzdolabında saklanmaları gerekir.
Ve neden bulanıklaştığı sorusuna tamamen farklı bir cevapsalatalık turşusu veya sirke veya benzer bir koruyucu kullanarak konserve. Böyle bir ürün kristal berraklığında bir tuzlu su içermelidir ve beyaz hamurlar teknolojinin ihlal edildiğini gösterir.
Önemli nokta:Orijinal tarifi bilmiyorsanız veya laktik asit oluşumunu, ilk aşamada yaklaşık olarak aynı görünen küf görünümünden ayırt edemiyorsanız, salatalıkları çamurlu salamuralarda kullanmamalısınız.
Öyleyse, salatalıkların neden bulanıklaştığını belirlemeye çalışalımbankalarda. Yukarıda belirtildiği gibi, bir teknoloji ihlali bu sürecin nedeni olabilir. Her şeyden önce, temizlik ile ilgilidir. Korunurken, tüm ürünlerin iyice yıkanması sağlanmalıdır. Sadece salatalık değil, aynı zamanda kuş kirazının ve kirazların (müstehcenlik için), sarımsak, yaban turpu kökü vb. Yaprakları. Tamamen temiz olmayan bir kaşık bile fermantasyon sürecini başlatacak itici güç olabilir. Salatalıkların kavanozlarda bulanıklaşmasının bir başka nedeni, uygunsuz bileşenlerin kullanılması veya tariften sapma olabilir. Örneğin, tipik bir hata, normal sofra tuzu yerine iyotlu tuz kullanmaktır. Veya prensip olarak uzun süreli depolama için tasarlanmamış salatalık salata çeşitlerinin kullanımı. Yine de, salamura sirke eksikliği veya uygun olmayan saklama koşulları nedeniyle bulanıklaşabilir - salatalık serin bir yerde, mahzende veya buzdolabında tutulmalıdır.
Итак, мы определили, почему мутнеют огурцы в bankalar. Şimdi mevcut bir sorunun nasıl çözüleceğini anlamaya çalışalım. Başlangıç olarak, buna sadece birkaç gün içinde bulanıklık hemen fark edilirse izin verilebileceğini açıklıyoruz. Daha sonra salamurayı boşaltabilir, kaynatıp biraz sirke (yani, daha güçlü hale getirin) ekleyebilir ve kutuları doldurabilirsiniz. Kapaklar yeni, sterilize edilmiş şekilde kullanılmalıdır. Turşu turşusu ile sıklıkla benzer bir prosedür gerçekleştirilir - ilk çamurlu turşu süzülür, kaynatılır ve yeniden doldurulur.
Bu makaleyi okuduktan sonra artık bankalardaki salatalıkların neden bulanıklaştığı ve tüm boşluklardaki tuzlu suyun temiz ve şeffaf kalacağı sorusuyla işkence görmeyeceğinizi umuyoruz.
