Pastorm, bir zamanlar bir yol olarak icat edildiSığır eti uzun süreli depolanması, uzun zamandan beri lezzetler kategorisine girmiştir. Ek olarak, artık herhangi bir etten de hazırlanabilir ve bu bir mutfak suçu olarak kabul edilmeyecektir. Ancak domuz çeşitliliği yağlı ve sığır eti sertse, tavuk filetodan elde edilen makarna bu eksikliklerden yoksundur. Aynı zamanda, herhangi bir özel zorluk ve maliyet olmadan evde pişirilebilir. Bu yüzden gurmeler düzenli olarak kendilerini bu mükemmel incelikle memnun edebilir.
Çoğu zaman, tavuktan pastırmaya hazırlanırkenfileto, tarif etin salamurada uzun süre yaşlanmasına dayanır. Ancak, yeterli zamanınız yoksa, aşağıdakileri yapabilirsiniz. Hesaplamadan yapılan orta büyüklükte üç fileto soğuk tuzlu suyla dökülür: litre başına iki tam çorba kaşığı tuz, musluk suyuna değil. Tavuğun iki saatliğine dışarı çıkmalı. Fileto kurutulduktan ve kaplandıktan sonra, kırmızı biber, kişniş, fesleğen, kekik (üç küçük kaşık), öğütülmüş biber (yarım), hardal (büyük kaşık) ve bitkisel yağ (üç yemek kaşığı) birleştirilir. Tüm bileşenler, pürüzsüz olana kadar karıştırılır, bundan sonra bileşim, etin her tarafından ovalanır. Sonra - iyi ısıtılmış bir fırında çeyrek saat boyunca. Kapattık ve orada bir soğutucu fırında yarım saat daha ulaştı.
Bunun en favori yol olduğunu söyleyebilirsinonu sevenler ve birkaç kez pişirmişler arasında bir incelik pişirmek için. Düzgünce zaman alıyor, ancak sonuç çok hassas ve hoş kokulu bir tavuk pastırması. Bir adım adım tarifi böyle görünecektir.
Çanak yemeye hazır.
İkinci en popüler tarif.Tadı tatlı bir dokunuş getiren öncekinden farklı olarak, bu hafif bir ekşilik verir. Ancak, bir öncekinde olduğu gibi, bu, tavuk göğsünden yapılan “uzun süreli” bir makarna - tarif günlük turşulukta ısrar ediyor. Marine için bir buçuk bardak kırmızı şarap bal, tane hardal (her biri iki yemek kaşığı), deniz tuzu (bir buçuk), kırmızı biber (bir), ezilmiş sarımsak, defne, bezelye ve kurutulmuş biberiye ile karıştırılır. Marine, göğsü tamamen örtmelidir; yanlarındaki kap bir buzdolabında kapatılır. Bir gün sonra, filetolar rulolar halinde bükülür, sicim ile geri çekilir veya kürdan ile sabitlenir ve 25 dakika boyunca fırına gönderilir (250 ° C'ye kadar ısıtılır). Bir kez daha, tavuk filetosundaki makarna kapalı bir fırında soğutulmalıdır.
Onun için tuzlu su, bir litre sudan yapılır,büyük bir kaşık şeker ve iki tuz çözülür. Aroma için yenibahar ve karabiber ve defne de eklenir. Dökme bileşenler tamamen çözündüğünde, hazırlanan meme (kemik ve deri olmadan) turşuya serilir ve yarım gün soğukta bırakılır. Kaplama, bitkisel yağ (iki yemek kaşığı), Fransız hardalı (üç çay kaşığı) ve öğütülmüş biberden yapılır - en azından siyah ve kırmızı, ancak pembe ve beyaz da eklenebilir. Filtrelenen ve kurutulmuş filetolar bir karışımla her tarafa yayılır. Daha sonra, doğru şekilde pişirebilir veya istediğiniz gibi rulo haline getirebilirsiniz. Tavuk fileto makarna, iki yüz derecede bir saatin dörtte biri için fırına yerleştirilir. Sonra gaz kapatılır ve incelik 2-3 saat fırında bırakılır.
“Hızlandırılmış” bir tarif diyebilirsiniz.Çanak elma varlığı sayesinde yeterince hızlı pişirilir. Sonuç olarak, bu meyvelerin varlığı nedeniyle, kokulu ve yumuşak bir tavuk pastırması elde edilir. Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:
Tavuk tamamen soğuduğunda, yaklaşık bir saat buzdolabında tutulmalı ve ancak o zaman folyo içermemelidir.
Bu harika agregada bir incelik pişirmek için,hazırlık aşaması aynı kalır: fileto tuzlu suda yaşlanır - en az üç saat, tercihen yarım gün ila bir gün. Daha uzun turşu buna değmez - çok tuzlu hale gelir. Sonra, göğüs otlar ve baharatlar halinde yuvarlanır. Bir bal ve soya tarifi uygulayabilirsiniz. Ruloları rulo ya da rulo yapmak, aşçının arzusuna da bağlıdır. Yavaş bir tencerede pişirirken tek kısıtlama, şişleri sabitlemek için kullanmanızdır: o zaman rulolar “bağlantı elemanları” dikey olarak çıkacak şekilde bir kaseye katlanmalıdır. Aksi takdirde, tasarım parçalanacak. Tavuk filetosundan gelen makarna kaseye yerleştirildiğinde, pişirme modu maksimum düzeye çıkarılır. İşlem süresi çok pişiricinin türüne bağlıdır - 10 ila 20 dakika. İlk kez, daha az zaman ayarlayabilir ve sonra hazırlayabilirsiniz, ancak bu çok arzu edilmez, çünkü çanak fırında olduğu gibi kapalı bir kapta ve sekiz saatte “ulaşmalıdır”.
