Семга (иначе называется атлантический или озерный Somon) asil ve çok ünlü bir somon türüdür. Bu ticari bir balıktır, aynı zamanda (sayılardaki azalma nedeniyle) yapay koşullarda yetiştirilir. Yüksek protein içeriği, omega-3 doymamış yağ asitleri ve D vitamini nedeniyle somon balığı sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. Sadece muhtemel içerik (özellikle yabani balıklarda) parazitleri nedeniyle çiğ somon yemenin her zaman mümkün olmadığını unutmamak gerekir. Bu nedenle, balık ve reçete seçimine enfeksiyon riskinden kaçınmak için yaklaşılmalıdır.
Lezzetli ve sağlıklı bir ürünün verimini garantileyen somon balığı tuzlaması için uygun bir tarif, bir takım birkaç bileşen gerektirecektir:
Bu somon tuzlama tarifi uzun birsaati. Tüm balıkları plastik bir kovaya katmanlara koyarlar, her biri tuzla bolca serpilir: balık tuzu katmanları tüm somon parçaları döşenene kadar tekrarlanır. Balıkların son tabakası tuz ile kaplanmalıdır. 1-3 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın (balığın pişirilmesi gereken zamana bağlı olarak). Daha sonra tuzdan yıkanır ve 3 saat boyunca tatlı suya batırılır, ıslatıldıktan sonra deri parçalarından somon çıkarılır, kemikler mümkün olduğunca onlardan çıkarılır. Somonu ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Balıklar ıslatılırken, bir turşu çözeltisi hazırlayın. Şeker, sirke ve suyu karıştırın, kaynatın. Baharatları ekleyin, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve soğumaya bırakın. Soğanı ince yarım halkalara doğrayın. Balıkları geniş bir boynu olan bir cam kavanoza (2 litre kapasiteli) yayın. Her balık tabakasına soğan serilir; bir somon tabakası, soğan, bir somon tabakası ve soğan elde edilir. Tüm balıklar ve soğanlar döşendiğinde (üst tabaka soğandan olmalıdır), turşuyu dökün ve buzdolabına yerleştirin.
Metresleri hızlı bir tuzlama tarifi takdir edebilecektirsadece 4 saat içinde somon. Ana durum, yüksek kaliteli somon seçimidir (yapay koşullarda daha iyi seyreltilir, çünkü bu durumda parazitlerin bulunmadığının garantisi vardır). Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız olacak:
Somon tuzlama tarifinin kendisi çok basit, yapabilirsinizringa balığı veya herhangi bir kırmızı balığı da kullanın. Suyu kaynatın ve içine tuz ve şeker dökün. Tamamen çözülmesinden sonra, brin, oda sıcaklığına kadar soğutulur. Daha sonra, tüm balık parçaları emaye veya cam bir kapta sıkıca paketlenir, tuzlu su ile dökülür, bir yük ile ezilir, böylece tüm balık tuzlu suya batırılır (plakalar yeterlidir). Oda koşullarında 4 saat bekletin. Tuzlu suyunu boşaltın ve tamamen boşalmasına izin verin, balık neredeyse kurutulmalıdır. Tüm somonu, saklama için uygun başka bir bardağa (ayrıca cam veya emaye kaplar, ancak tercihen bir vakumlu cam kap) yerleştirin. Somon parçaları yoğun katmanlara serilir, soğanların her birine (iki ila üç yarım halka) ve 1-2 parça sarımsak konur, bitkisel yağ ile hafifçe serpilir. Buzdolabında 4-5 gün saklayın. Somon kesimi servis yapmadan önce yapılır.
Somon göbeğinin tuzlanması 2 günden fazla sürmez. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Tuz, karabiber ve şekeri karıştırın. Hazırlanan ve soyulmuş karın bu karışımla ovulur. Buzdolabında iki gün tutulur.
Afiyet olsun!
