Etli Chebureks en sevilen yemeklerden biriülkemiz sakinleri. Sonuçta, sadece lezzetli bir doldurma ve hava hamuru ile ayırt edilmez, aynı zamanda tam bir öğünün yerini alabilir. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, hamur işlerinde hamurun nasıl pişirileceği konusunda endişe duymaktadır. Sıcak su, kefir ve hatta votka ile - çok fazla tarif var. Ve bu makalede her biri hakkında bilgi edineceksiniz.
Bu oryantal halkların geleneksel bir yemeğidir.basit ve hızlı bir hazırlık için Rusya halkı tarafından sevilir. Ve "cheburek" kelimesi, Kırım Tatarca diline, "bu muhteşem atıştırmanın özünü çok iyi yansıtan" çiğ turta "olarak tercüme edilir.
Pasties pişirme klasik tarifinde değilŞimdi alışılmış olduğu gibi kıyma kullanılır. Bunun yerine, ince kıyılmış sığır eti veya kuzu dolgu olarak kullanılır. Ancak, modern tariflerde soğan, patates, mantar ve hatta lahana ile tavuk ve domuz kıyma ilavesi bulabilirsiniz. Başka bir deyişle, doldurma için malzemeler sadece hostesin fantezileri ile sınırlıdır.
Ama değişmeden kalması gereken şeymaya içermeyen hamur. İnce bir altın kabuk ve bir hilal geleneksel şekli elde etmenizi sağlayan maya yokluğu. Pasties yapmak için yemyeşil maya hamuru kullanırsanız, çanak daha farklı hazırlanmış beyazlara benzeyecektir.
Chebureks tamamen bağımsız olabilirbir yemek ve şenlikli bir şölen için mükemmel bir atıştırmalık. Aynı zamanda, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve gerekirse mikrodalgada ısıtılabilir. Başka bir deyişle, bu oryantal tarif her fırsatta evrenseldir.
Pasties için testin ayırt edici bir özelliğisadece maya eksikliği değil, aynı zamanda kıvamıdır. Gerçekten de, yemeğe istenen şekli vermek için, hamur orta derecede dik, ancak elastik olmalıdır. Genç ev hanımları bu etkiyi ilk kez elde etmeyi her zaman başaramazlar. Bu nedenle, her biri oldukça uygun olan pasties için hamur yapmak için daha fazla sayıda farklı tarif ortaya çıktı.
Çok ince hamurun olmadığını hatırlamanız gerekir.istenen şekle yuvarlanacaktır. Ve çok kalın mide tarafından çok zayıf tolere edilir. Bu nedenle, en önemli şey optimum dengeyi bulmaktır. Ve bildiğiniz gibi, bu sadece bilgi ile değil, aynı zamanda deneyim ile de geliyor. Bu nedenle, yeni tarifleri denemekten ve denemekten korkmayın.
Bu belki de en basit ve en klasiktüm doğu kadınların kullandığı bir reçete. Bunun için bir bardak suyu kaynatın ve tavuk yumurtasını içine kırın. Karışımı iyice karıştırın ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Gelecek hamurun ellerinize yapışmaması için iki veya üç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökebilirsiniz.
Sudaki karışım homojen hale geldiğinde,un ekleyin. Bir bardak sıcak su için 3-4 bardak un yeterlidir (yaklaşık 500-700 gram). Bu durumda, elenmiş un karışımı aşamalı olarak eklenerek hamurun kıvamı kontrol edilmelidir.
Sıcak suda pasties için hamur haline geldiğindekalın, masanın üzerine koyabilir ve yoğurmaya devam edebilirsiniz. Bu, yeterince elastik ve esnek hale gelene kadar yapılmalıdır. Filmin altında bir süre oda sıcaklığında bırakırsanız, herhangi bir hamurun daha lezzetli hale geldiği bilinmektedir. Bu nedenle, pasties pişirmeye başlamak bir saatten daha erken olmamalıdır.
Gördüğünüz gibi, tarifi çok basit olan sudaki pasties için hamur birkaç dakika içinde hazırlanıyor. Ancak, başka ilginç yollar da var.
Bazı ev hanımlarıısıtılır ve hemen un karışımını soğuk suda yoğurun. Pratikte görüldüğü gibi, bu yöntem de oldukça iyidir. Bu durumda, hamurun sıcak suda pişirilmesi ile aynı oranlara ve sıraya uyulmalıdır. Bununla birlikte, istenen esnekliğe ulaşamama riski olduğu gerçeğine hazırlıklı olun. Yuvarlanırken, hamur daha da kötüleşebilir ve istenen şekli hemen almaz. Bu nedenle, buzdolabında birkaç saat bekletin.
Tarifi olmayan sudaki pasties için hamurzaman alıcı, çok uzun süre saklanabilir, çünkü maya içermez. Bu nedenle, testte bakteriler ayrışmaz, hoş olmayan bir koku olmaz.
Rus mutfağının birçok tarifinde mevcutvotka gibi bir madde. Böylece hosteslerimiz onları pişirmeye başladığında chebureks tarifi biraz değişti. Ama neden testte votkaya ihtiyacınız var? Bu ürünün hamurun yapısını değiştirdiği, gerekli elastikiyeti verdiği ve kavrulduğunda güzel bir altın rengi verdiği kanıtlanmıştır.
Yemek pişirmek için küçük bir karıştırınbir bardak su, bir çay kaşığı tuz, bitkisel yağ tava. Karışımı soba üzerinde hafifçe ısıtın. Ilık suda yarım bardak elenmiş un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Karışım soğuduğunda, sürekli karıştırarak tavuk yumurtası ve 30 ml votka ekleyin. Hamuru 500 gram un ile yoğurun. Hamur en iyi bütün gece buzdolabında bırakılır.
Evet, böyle bir tarif ek maliyetler ve biraz daha zaman gerektirecektir. Bununla birlikte, votka içermeyen sıcak suda pasties için hamur kızartırken güzel kabarcıklar üretmez.
Kefir buzdolabınızda kalırsa, kokulu ve gevrek pasties yapmak için de kullanılabilir. Ayrıca, tarif en basit ve en hızlıdır.
Tavuk yumurtasını ve bir çay kaşığı karıştırınbir bardak kefir tuzu. Hamur iki bardak elenmiş un ile yoğrulur. Fermente süt ürününün kalın kıvamı nedeniyle, çok yumuşak ve hafif bir topuz. Hamur yoğurmadan 20 dakika sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hostesler arasında kefir tarifi, sıcak sudaki pasties hamurundan daha yaygındır. Bu nedenle, deneyin ve basitliği ve asitli lezzetini takdir edeceksiniz.
Bu tarif mutfakta deney yapmaktan korkmayanlar için uygundur. Sonuçta, zengin muhallebi hamuru bile her zaman pişirmede yeni başlayanlar tarafından elde edilemez.
Yani, yemek pişirmek için kaynatmanız gerekirbir bardak su küçük bir tavada. Bir bardak buğday unu kaynar suya dökün, bitkisel yağ ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Topaklar oluşana kadar her şeyi hızlıca karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi tamamen soğutun. Süreci hızlandırmak için tavayı bir soğuk su kabına koyabilirsiniz.
Karışım tamamen soğuduğunda, yumurtayı kırın veserin hamur yoğurun. Bunu yapmak için en az iki bardak elenmiş un gerekir. Bitmiş muhallebi hamurunun her yarım saatte bir 3-4 kez yoğurması gerekir. Aynı zamanda, oda sıcaklığında masaya bırakmak daha iyidir.
Sudaki pasties için hamur (choux) çok sıradışı bir tada sahiptir. Ve kavrulduğunda, gerçek cheburekslerin ayırt edici bir özelliği olan altın ve gevrek bir kabuk verir.
Pasties için en basit dolgu kıyılmış.Aynı zamanda, tavuk ve domuz kıyma karışımı kullanılarak lezzetli bir sulu yemek elde edilir. Juiciness için 500 gram ete 3-4 soğan ekleyin. Ve piquancy için - biraz oryantal baharatlar, tuz, yenibahar ve taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş).
Ama orijinal yemek pişirmek istiyorsanızTürk halkının yaptığı gibi pasties, kıyma yerine ince kıyılmış sığır eti veya koyun eti dilimleri ekleyin. Bununla birlikte, bu tür pastanın bir tavada daha uzun süre pişirilmesi gerektiğini unutmayın, çünkü et lifi kıyma kadar hızlı hazırlanmaz. Ve yemeği çok doyurucu hale getirmek ve tam bir yemeği değiştirmek için patates veya lahana turşusu ekleyebilirsiniz.
Hilal oluşturmak içinbir oklava, temiz bir yüzey ve biraz un gerektirecektir. Sıcak suda chebureks hamuru küçük kolobokslara bölünmelidir (5-7 santimetre çapında). Her topuz çok ince bir yuvarlak tabakaya (yaklaşık 2 mm kalınlığında) sarılmalıdır. Hamurun bir kısmına az miktarda dolgu koyun ve ikinci yarısı üstte olacak şekilde örtün. Yarıyı parmaklarınızla yapıştırın. Güzel ve ağız sulandıran bir tasarım için, fazla hamuru üçgen dişli özel bir silindirle kesebilir veya bir çatalın dişlerine bağlayabilirsiniz. Ana şey, kavurma sırasında doldurmanın akmaması ve soğan ve etten gelen tüm meyve suyunun cheburek içinde korunmasıdır. Sonuçta, yemeğinizin tadı buna bağlı olacaktır.
Unutulmamalıdır ki pasties için hamurTarifi yukarıda ayrıntılı olarak açıklanan sıcak su, kefir hamurundan çok daha hızlı kızarır. Aynı zamanda, votka üzerinde pasties yaparken en gevrek kabuk elde edilir. Bu nedenle, tadı akrabalarınız ve misafirleriniz tarafından en çok sevilecek olan kendiniz için en uygun tarifi seçin.
Net olmak içinorta kalınlıkta bir tabana sahip geniş tava. Sonuçta, pasties kavurma ana görevi pembe hamur ve tamamen pişmiş et elde etmektir. Tava biraz bitkisel yağ ile ısıtılmalıdır. Forcemeat kullanılırsa, her bir cheburek, altın bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta 5 dakika boyunca kızartılmalıdır. Ve et parçaları kullanırsanız, ilk taraf bir kapak altında kızartılmalıdır. Hazır chebureks katlanmalı ve aroma ve sululuklarını korumak için bir havlu ile örtülmelidir. Bazı ev hanımları krep gibi tereyağı ile kızarttıktan sonra onları yağlar. Bununla birlikte, bu durumda, yemek çok yüksek kalorili olacaktır. Bu nedenle, figürü takip etmeye alışkın olanlar için bu yöntem işe yaramaz.
Sıcak su geleneksel oryantal pasties,tarif çok basit, farklı soslar ve yemekler ile servis yapabilirsiniz. Hamur ve etin sindirimi oldukça zor olduğundan, hafif bir taze sebze salatası hazırlayabilirsiniz. Chebureks domates suyu ile mükemmel bir şekilde birleştirilir, bu nedenle yemek genellikle bu içecekle atılmış olarak servis edilir.
Alternatif olarak, aşağıdakilere dayalı bir sos yapabilirsiniz:sarımsak, mayonez ve otlar. Bu, çok kuru pasties yumuşatır ve kıyılmış et yeterince tuzlu değilse durumu düzeltir. Mayonez yerine peynir sosu, ekşi krema, kefir, adjika ve başka herhangi bir baz da kullanabilirsiniz. Sonuçtan zevk almanız önemlidir.
Pasties üzerinde sıcak için lezzetli ve kırmızı pastafotoğrafları bu makalede bulunan su, herhangi bir ev hanımı tarafından hazırlanabilir. Ana şey, eylem sırasını ve tüm bileşenlerin oranlarını gözlemlemektir. Ve konukların mutfak yeteneğinizi takdir edeceğinden emin olabilirsiniz!
