Kim hiç chebureks pişirir bunu bilirbu olayın muazzam başarısı teste bağlıdır. İşe yaramadı - masayı sıkıcı turtalara, hatta düz olanları tuhaf, düzensiz bir şekilde taşıyacaksınız. Her zanaatkar, hamur işleri için nasıl lezzetli bir hamur yapılacağı ve kendi sırları hakkında kendi görüşlerine sahiptir. En iyi tarif yok. Bu yemeğin hem suda hem de kefirde ve sütün üzerinde dikkat çekici olmasını sağlamak mümkündür - evet, pratik olarak her şeyde! Asıl mesele ruhla iş yapmak, iyi bir ruh hali içinde (bildiğiniz gibi, herhangi bir hamur şefin aklına çok duyarlıdır) ve elbette yemek pişirme nüanslarını göz önünde bulundurmaktır.
Состав продуктов в нем действительно примитивен.Ancak, mekanik olarak karıştırılırlarsa, taze ve ilginç olmayan bir temel alırsınız ve hamur işleri için lezzetli bir hamur alamazsınız. Tarif, hedeflenen net ve zarif bir ürün biçiminde elde edildiği için kurnazlıkla doludur. Gerçek şu ki, hamur içine beş yemek kaşığı bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı veya margarin eklemeniz gerekir). Kaynama şeklinde eklenir. Sonra pasties kabarcıklı ve çıtır çıtır olur. Daha yumuşak bir test yapmak istiyorsanız, normal suyu mineral su ile değiştirin. Projenin geri kalanı temel:
Son aşamalara başlama zamanı: sıyrılma, modelleme ve kızartma chebureks
Biraz daha fazla harcama yapmanın sakıncası yoksazaman ve çaba, chebureks için başka bir hamur hazırlayın - lezzetli, gevrek, ama zor değil, soğuduktan sonra bile kalır ve yemeğin oluşturulması sırasında yırtılmaz. Bir litre suyun üçte biri yarım kaşık tuz ve iki yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ seyreltme ile kaynatılır. Tamamlanmamış bir cam elenmiş un, çok hızlı yoğurma ile bir tavaya dökülür, böylece topaklar birbirine yapışacak zamana sahip olmaz. İş parçası soğuduğunda, içine bir yumurta sürülür ve bir kaşık votka dökülür. İkincisi zorunludur: chebureks için en lezzetli hamur işinin alkol kullanılarak yapıldığı düşünülmektedir. Bitmiş yemeğin içinde hiç hissetmiyor. Bu bileşenleri emdikten sonra üç bardak un daha dökülür, plastik hamur yoğrulur ve yarım saat veya bir saat dinlendirilir.
Eğer oruç tutuyorsanız ve favorinizi oluşturmayı planlıyorsanızyemek, ancak otlar ile, etsiz, önceki tarif iyi değil. Ancak, oruç günleri için uygun pasties için lezzetli choux böreği yapabilirsiniz. Yumurta ihtiyacını önlemek için, dört bardak un şeker ve tuz (slaytsız bir kaşık) ile birleştirilir, bir kaşık yağ (doğal olarak, sebze) dökülür ve tüm ürünler tereyağı ile bağlanmak için ellerinizle dikkatlice ovulur. Daha sonra bir litre kaynar suyun üçte biri dökülür ve kütle - önce bir kaşıkla, kalınlaştıktan sonra - ellerinizle yoğrulur. Ayakta yarım saat - ve sanatsal modellemeye başlayabilirsiniz. Sonra lezzetli pasties kızartırız. Bu arada, demlenmiş hamur tarifi, en deneyimli şefler tarafından kullanılır. Ve yumurtalı veya yumurtasız - hostes kalmıştır.
Если вы хотите в приготовлении использовать süt - lütfen. Puf izlenimi veren pasties için lezzetli bir pasta alırsınız. Çok şişman olmayan süt almak daha iyidir. Çeyrek litre süt ısıtılır, içinde yarım çay kaşığı tuz çözülür. Bir slayt elenmiş undan (yarım kilodan biraz daha az) yapılır, içine sıvı bileşenin aktığı küçük bir krater inşa edilir. Yoğururken, biraz votka dökülür (75 mililitrelik bir bardak). Sonuç elastik ancak yumuşak bir hamur olmalıdır. Size sert geliyorsa, ıslak ellerle yoğurun, o zaman eksik nemi emer. Masada, hamur plastikle sarılmış veya bir saat boyunca nemli bir havlu ile kaplanmıştır.
Bu fikrin çok başarılı olmadığını düşünenlersüt kullanın (örneğin, yağ içeriği nedeniyle), aşağıdaki tarifi izleyerek pasties için lezzetli, gevrek bir hamur hazırlayabilirler. Bir bardak peynir altı suyu (çeyrek litre sıvı tutan ince duvarlı) ocakta iyi ısınır. Kaynatmanıza gerek yoktur, ancak sıcaklık kaynama eşiğinde olmalıdır. Tuzla karıştırılmış bir kilo elenmiş un, bir ayçiçek yağı yığınına ve daha sonra sıcak peynir altı suyuna, ince bir akımda ve aktif karıştırma ile dökülür. Hamur istenen yoğunluğa yoğrulur, bir top haline getirilir, kapatılır veya sarılır ve yarım saat bekletilir.
Pasties'e çok düşkün olmayan insanlar var veEt kabuğunu kuru ve tatsız olarak düşünüyoruz. Kefirdeki pasties için lezzetli bir hamur yaparsanız kolayca ikna edilebilirler: uygun bir krizi muhafaza etmesine rağmen, daha hassas olur. Eylemlerin temelleri önceki tariflerde açıklananlara benzer. Tek (ancak temel) fark: süt ürünü ısınmıyor. Oda sıcaklığında olmalıdır, bu yüzden önceden masaya konulmalıdır, ancak ne ocakta ne de mikrodalgada yapay olarak ısınması tavsiye edilmez. Çeyrek litre kefir, tercihen bir karıştırıcı kullanılmadan bir yumurta ve tuz ile çırpılır. Un, daha önce olduğu gibi yavaş yavaş müdahale eder, yaklaşık yarım kilograma ihtiyaç duyulur. Nispi yumuşaklığı korurken istenen serinlik derecesi elde edildiğinde, hamur demlenmeye bir saat bırakılır.
Çoğu şef herhangi bir hamur düşünürsıvı bazda yapılır. Süt, su, bira - bir şey olmalı. Ve birkaç kişi pasties için lezzetli hamur işinin süzme peynirde yapıldığını fark ediyor. Tarifte hayal kırıklığına uğramamak için sadece doğru seçmeniz gerekir. Süzme peynir çok kuru olmamalıdır, aksi takdirde hamur “yakalanmaz”. Bununla birlikte, macun versiyonu uygun değildir: çok fazla un kullanmanız gerekir ve taban sertleşir. Pasties için çok lezzetli bir hamur yapmak için, süzme peynir orta yağ içeriğinden alınır. Granül ürün bir elek ile ovalanır veya bir kıyma makinesi ile öğütülür ve orta boy bir kıvamda, sadece bir çatalla kırışır. Sonra bir yumurta içine girer (iki yüz gramlık bir pakete), yarım çay kaşığı soda tozu ve un dökülmeye başlar. Lor'e bağlı olarak, bir ila bir buçuk bardak arasında gidecektir. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığında, yarım saat yalnız kalır. Ondan Chebureks yeterince uzun kurumaz.
Sarhoş edici bileşenle karıştırmayın:votka durumunda olduğu gibi, sonuç "sarhoş" işe yaramaz ve çocuklar tarafından bile yenebilir (tabii ki, zaten kızarmış ve oldukça yağlı yemeklere büyümüşse). Ama pasties için gevrek ve çok lezzetli bir hamur elde edersiniz. Tarif bira seçiminizi sınırlamaz: açık, karanlık veya hatta alkolsüz olabilir. Bir bardak içki tuz, yumurta ve bir tutam un ile karıştırılır. Bu sıvı bir un kızağına dökülür (üç ila dört bardak alır). Yoğrulmuş hamur başlangıçta biraz fazla dik görünebilir. Bununla birlikte, bir buçuk saat yaşlandıktan sonra yumuşar ve çok plastik hale gelir.
Lezzetli bir hamur yapmış olsanız bilepasties, son yemek hem sizi hem de ailenizi hayal kırıklığına uğratabilir. Ve hepsi doldurma ve kızartma işleminin kendi incelikleri ve püf noktaları olduğu için. Ve listelenen hamur tariflerinde tüm sırlar ortaya çıkmaz.
Ve son olarak: çok fazla pastayı kızarttığınızda, yağı her iki veya üç yer iminde bir değiştirmeye çalışın. Aksi takdirde, chebureks için en lezzetli pasta bile yanmış yağın kokusu ve tadı ile bozulacaktır.
