Vietnam kahvesi dünya çapında bilinir.benzersiz kalite ve sıradışı tadı. Bu içeceğin aroması, çikolata, vanilya, kakao, krema ve karamel iç içe geçmiş notlar içerir. En azından bir kez sıradışı tadını en iyi renklerle hissederseniz, sonsuza dek böyle bir içeceğin hayranı olacaksınız.
Kahve, Vietnam'ın ticari markasıdır.Hikayesi 1857'de başladı. Bu ülkenin kolonizasyonu sırasında Fransızlar, Vietnam'ın ikliminin fasulye olgunlaşması için ideal olduğunu belirleyen ilk kahve ağaçlarını buraya dikti. Ng88, 1888'den beri ilk tarlaların ortaya çıktığı yer oldu. Bir süre sonra, Tai Nguyen Platosu ve Orta Dağ Bölgesinde kahve yetiştirilmeye ve hasat edilmeye başlandı.
Yirminci yüzyılın ortalarında bu kokulu içecekÜlkenin ikinci nakit mahsulüydü ve Vietnam ekonomisini tahrip eden ABD-Vietnam savaşı başlayana kadar sürdü. Ancak bu harika içeceğe halkın büyük sevgisi sayesinde, geçen yüzyılın 80'li yılların başlarında ülkesinde üretimi restore edildi. 1996'dan beri, Vietnam dünyanın en büyük ikinci kahve ihracatçısı olmuştur. Şimdi üretiminin merkezi, deniz seviyesinden 1.500 metre yükseklikte bulunan Daklak ilidir. Fidanları 506 bin hektar, verim - hektar başına yaklaşık 2-2,5 ton kaplar. Yıllık hasat yaklaşık 1 milyon tondur.
2001 yılında ülke katıldı"Uluslararası Kahve Örgütü" ve içeceğin kalite kontrolü daha katı hale geldi. Ne yazık ki, kusurlu ekim ve işleme yöntemleri, uygun olmayan depolama ve nakliye koşulları ürünün kalitesini düşürür. İçki, hasarlı tahıl ve kabukların varlığı nedeniyle genellikle dünya standartlarına ulaşmaz. Büyüyen ve hasat teknolojilerine her zaman saygı gösterilmez, genellikle yeşil olanlar olgunlaşmış meyvelerle birlikte çıkarılır. Buna ek olarak, ağaç büyüdükçe, tanelerin kalitesi düşer. Kahve çekirdekleri yerine soya fasulyesi kullanıldığında sık sık sahte vakalar vardır.
Ana çeşitleri robusta ve arabica'dır.Son not bilenler arasında en saygın olanıdır. Arabica fasulyeleri, içeceğin parlak bir aromaya ve asitli hafif bir tada sahip olduğu birçok uçucu yağ içerir. Bu çeşitlilik soğuk kuzey bölgelerinde yetiştirilir. Robusta iki kat daha fazla kafein içerir, bu nedenle içeceğin tadı biraz acıdır. Bu çeşitlilik en yaygın ve bütçedir. Robusta, yüksek nem ve sürekli yüksek sıcaklık olan yerlerde yetişir.
Trung Nguyen Arabica Se - Başka Popülersadece Vietnam'da yetişen bir çeşittir. İçeceğin ferahlatıcı çiçek notaları ile ekşi bir tadı vardır. Bu kahvenin acı yok ve hafif bir vanilya kaplaması var.
Katimor daha az değerli bir çeşit değildir.Bu tip Vietnam kahvesi, Cattura ve Hibrido de Timor'un geçişi nedeniyle elde edildi. Catimore çeşidi yüksek verimli ve hastalığa dayanıklıdır. Ondan yapılan içecek, otlar ve meyvelerin aromalarıyla doludur.
Bu çeşitlerin maliyeti farklıdır ve 1 kg başına 5 ila 15 $ arasında değişebilir. Kahve uzmanları, tüm çeşitlerin şaşırtıcı derecede kokulu ve canlandırıcı olduğunu, ilk yudumdan sonra test için tüm çeşitleri satın almak istediğimi not ediyor.
Vietnam kahvesi de maliyeti daha yüksek olan daha az yaygın çeşitlere sahiptir. Bu çeşitlerin fiyatı 1 kg başına 20-60 $ arasında değişmektedir.
Bu en nadir türlerden biridir.Bitki oldukça kaprislidir, düzensiz meyve verir, mahsul hacimleri tahmin edilemez. Bu nedenle, çeşitliliğin endüstriyel ölçekte yetiştirilmesi için uygun olmadığı düşünülmektedir. Excels büyük tanelere sahiptir, içlerindeki kafein içeriği minimaldir, bu nedenle kızartmadan sonra bile yoğun bir yeşillik aroması hissedilir. Müşteri incelemelerine göre, bu çeşitlilikten temiz bir içecek herkesin beğenisine değil, elit kahve karışımlarına eklendiğinde, harika lezzet tonlarıyla benzersiz kombinasyonlar elde edilir.
Daklak ilinde sahip bir elit üretmekyüksek kaliteli kahve sınıfı. Fiyatı yüksektir ve bu türün çok geniş bir yelpazede zengin bir tada, parlak bir aromaya ve uzun bir yüzeye sahip olmasıyla açıklanmaktadır. Cooley oldukça uyanıktır ve bu nedenle enerji içecekleri arasında lider olarak kabul edilir. Bu çeşitliliğin hayranları, buzla iyi gittiğini, tonların ve soğuduğunu ve içkinin sıcak havalarda vazgeçilmez hale geldiğini belirtiyor.
Vietnamca Cooley kahvesi çok sınırlı miktarlarda üretilir. Robusta ve arabica çeşitlerinin en iyi taneleri, bu içeceğin üretimi için profesyoneller tarafından manuel olarak seçilir.
Bu özel ve pahalı bir manzara.Ayrıca, Vietnam kahvesi Luwak, spesifik üretim yöntemi nedeniyle en egzotik çeşittir. Küçük yırtıcı hayvanlar (musangs) kahve ağaçlarının olgun ve aromatik meyvelerini besler ve sadece kabuğu sindirir. Kahve çekirdekleri hayvanların mide suyu ile işlendikten sonra toplanır, yıkanır ve kavrulur. Musanga tanelerinin midesinde misk ile doyurulur ve kimyasal bileşimini değiştirir, çünkü içeceğin eşsiz bir aroması, çikolata ipuçlarıyla eşsiz bir tadı ve uzun ve parlak bir yüzeyi vardır.
En özel çeşit "vahşi" Luwak.Bu, koleksiyonun karmaşıklığı ile açıklanabilir, çünkü vahşi hayvanlarda kesinlikle serbestçe hareket eder. Bu kahve küçük miktarlarda, yılda yaklaşık birkaç yüz kilogramda hasat edilir. Musanglar çiftliklerde yetiştirildiğinde yarı yapay üretim daha geniştir. Hayvanlar kafeslerde tutulur ve her gün taze olgun kahve meyveleri ile beslenir. Üç ila dört kişi beslenme ile uğraşır. Sağlıklı bir hayvan akşamları bir kilogram kadar çilek yiyor. Bu miktardan, işçilerin topladığı, yıkadığı ve kurutduğu sadece 50 g yeşil tahıl elde edilir.
Vietnam kahvesi Luwak'ıngüçlü iyileştirici özellikler. Bugün bu içeceği nereden satın alabilirim? Bu özel kahve dükkanlarında yapılabilir. Plantasyondaki fiyatı 100 g başına yaklaşık 15 $, Avrupa'da bir içeceğin maliyeti 1 kg başına 400 $ 'a ulaşıyor.
Luwak kahve hakkında yorumlar karışık, herkes değilelde edilen içeceği alışılmadık bir şekilde denemeye cesaret edebilir. Birisi onun içinde özel bir şey bulamaz, sadece ekşi bir tada dikkat çeker, diğerleri için bu kahve alışılmadık derecede lezzetli, yumuşak, çikolata notaları ile. Ayrıca, bu içeceğin uzmanları, bu kahvenin kalp atış hızını hiç etkilemediğini söylüyor.
Vietnam kahvesi yapmak olmadan düşünülemezözel filtre kahve makinesi. Alüminyum, paslanmaz çelikten imal edilmiştir. En pahalı örnekleri üretmek için gümüş kullanılır. Bu cihaz sayesinde güçlü ve hoş kokulu Vietnam kahvesi elde edilir. Nasıl demlenir, ayrıntılı olarak anlatacağız. Umarız içeceğin tadını çıkarırsınız.
İhtiyacınız olan bir porsiyon hazırlamak için:
Filtre bir cama veyabir seramik bardak. Daha sonra öğütülmüş Vietnam kahvesi dökülür ve filtrenin tabanı boyunca eşit olarak dağıtılır. Tahıl miktarı, hangi kuvvetli içeceği tercih ettiğinize bağlıdır. Kahveyi bir presle örtüyoruz ve biraz sıkıyoruz, birkaç kez yanlara çeviriyoruz. Kaba tanenin aroması ortaya çıkacak şekilde kaba 10 ml kaynar su dökün, 15-20 saniye sonra kalan suyu ekleyin.
Konteyneri kapladıktan sonra, içeceğin başlamasını bekliyoruzdamla. Damlacıklar hızla düşerse, kahvenin yeterince sıkıştırılmadığı anlamına gelir. Yavaşsa, bunun aksine, çok sıkı demektir. Optimum demleme süresi 5 dakikadır. Bitmiş içecek bir filtreden süzülür.
Bu tarifte, ana bileşenlere ek olarak,yoğunlaştırılmış süt de mevcuttur. Kahvenin zengin ve acı tadı yoğunlaştırılmış sütün tatlılığına iyi gelir. Ayrıca, içeceğin eşsiz bir tat vericisi vardır.
"Vietnam kahvesi bu şekilde nasıl demlenir?" - sen sor. Bu karmaşık bir şey değil.
Pişirmek için dökmeniz gerekirısıya dayanıklı bir bardakta yoğunlaştırılmış süt ve önceki tarifte açıklanan demleme prosedürünü tekrarlayın. Yoğunlaştırılmış sütte sıcak kokulu damlaların nasıl çözündüğünü gözlemleme süreci büyüleyici. Kahve tamamen geçtikten ve bardağı doldurduktan sonra filtreyi çıkarın. Bundan sonra, içeceği karıştırabilir ve harika tadı ve aromanın tadını çıkarabilirsiniz. İstenirse, preparatın son aşamasında buz ilave edilebilir.
Misafirlerinizi demleme tadına davet edinveya başka türlü, gerçek Vietnam kahvesi. İncelemeler şüphesiz en keyifli olacak. Bu özel içecek hem gerçek kahve uzmanlarına hem de denemecilere çok fazla lezzet keyfi verebilir. En az bir kez Vietnam kahvesini deneyenler, bu eşsiz içeceğin tadını asla unutamayacaklar.
