Итальянская кухня – одна из самых общеизвестных и sevdiklerinize, özellikle makarna ve çeşitli makarna sosları. Temellerden biri carbonara sosu olarak kabul edilebilir. Oldukça basit hazırlanır, çok fazla para gerektirmez. Farklı tarifler vardır: kremalı ve onsuz carbonara sos, sarımsaklı, farklı tür briketlerden, karabiberli, pancetta vs. Carbonara sosu yapmak için birçok seçenek var, ancak şimdilik daha geleneksel ve lezzetli olanlara bakacağız. İhtiyacımız olan ürünler:
- Füme brisket - 250 gram.
- Krem - 200 ml.
- Yumurta - 5 adet.
- Parmesan - 150 gram.
- Sarımsak - 1 karanfil.
“Spagetti size kalmış.”
- Tat vermek için karabiber.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
Malzemeleri keserek başlayalım.Tütsülenmiş et yemeği yerine, sos için pancetta alabilirsiniz. İtalyan mutfağında bu, özel bir cins domuzdan yapılan bir domuz pastırması türüdür. Pancetta baharatlar, şifalı otlar ve tuzla kurutulmuş bir yağ domuz göbeği parçasıdır. Aynı zamanda, bazı İtalyan bölgelerinde biberiye ve adaçayı kullanılmaktadır. Pişirilmeden önce füme fırında et veya pancetta dondurucuya konmalıdır, böylece biraz donar ve kesmesi daha kolaydır. Büyük ya da küçük parçalar yapmak, isteğinize bağlıdır. Ardından Parmesan peyniri rendelenmiş, tercihen iyi olacak. Yumurtaları kırın ve yumurtalarını proteinlerden ayırın. Çırpma teli çırpılır ve kısa bir süre bekletilir. Bu arada, spagetti'yi, hala biraz sert kaldıkları bir duruma (daha sonra bir acı sosla yumuşatılmış olarak) tuz ekleyerek kaynatın. Bir tavaya zeytinyağı dökün ve içindeki briketi kızartın, zaten bizim tarafımızdan dilimlenmiş. Sonra ince kıyılmış sarımsak ekleriz. İstediğiniz gibi biber koyabilirsiniz veya koymayın.
Kremayı tencerede ayrı olarak ayırın.peynir ekleyin ve sonra yumurta sarısını dökün. Bütün bunlar iyi karışmış. Daha sonra, önceden kaynatılmış olan spagetti bir kevgir içine koyulmalı, tüm sıvıyı boşaltmalı ve sıcak tencereye geri dönmelidir. Ayrıca et, sarımsak ve yumurta sarısı, peynir ve krema karışımı da yerleştiriyoruz. Daha sonra demlenizi bir kapakla kapatın ve tüm içeriği sallayın veya iyice karıştırın.
Şimdi mantar ile carbonara sosu yapmayı öğreniyoruz. Onun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- petrol - 20 gram;
- spagetti - 200 gram;
- krem - 200 ml;
- pastırma - 100 gram;
- yumurta sarısı - 2 adet; - parmesan - 100 gram;
- karabiber - tatmak;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- tuz - bir çift tutam.
Spagetti'yi küçük parçalar halinde kaynatınpastırmayı doğrayın. Ayrıca yıkanmış ve soyulmuş mantarları, rende üç peyniri kestik. Yağı bir tavada ısıtıyoruz ve içindeki pastırmayı ve mantarları kızartıyoruz. Sarısı kremayla çırpın, biber, tuz ve peynir ekleyin. Bütün bunlar, karıştırılarak, pastırmaya mantar ile eklenir. Et suyunu sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Carbonara sosu hazır olduğunda, spagetti ile birleştirin, karıştırın ve ocağı kapatın. Yemeği masaya servis etme zamanı.
Düzgün yapılmış bir sos ipeksi,homojen ve çok lezzetli. Makarna hazır olduğunda, bir tabağa konulmalı ve taze çekilmiş biber serpilmelidir. İsterseniz kremalı bir sosu da pişmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ama önce yulaf ezmesine ezilmelidir. Sarımsak harika bir aroma verir. Makarna ve carbonara sosunu zevkle yiyin.
