Krepler neden yırtılmış ve tavaya yapışmış?Neredeyse her başlangıçtaki hostes bu sorunun cevabını arıyor. Güzel ve lezzetli gözleme pişirin - bu neredeyse bir sanat. Ama yeterince hızlı ustalaşabilirsin. Bu yemeğin hazırlanması için birkaç önemli kuralı hatırlamanız yeterli. Bu yazıda onlar hakkında konuşuyoruz.
Burada sunulan bilgileri inceleyen her hostes, bir ulusal Rus yemeği krepleri pişirirken ortaya çıkan sorunların nedenlerini anlayacaktır.
Neden yırtık krepler?Belki hamur hazırlanırken tarif bozulur? Yoğurma, açıklamayı kesinlikle takip etmeniz gerekir. Kural olarak, krep yapışır ve hamurda birkaç yumurta varsa kırılır. Protein ve yumurta sarısı diğer tüm bileşenlerin bağlantısıdır. Bu bileşenlerin eksikliği, testin yapısının ve yoğunluğunun ihlal edilmesine neden olmaktadır. Bu kütüğü kaydedin. Hamura 1-2 yumurta ilave edin. Karışımı karıştırın ve biraz un ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Hamur yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Kreplerin ne zaman yırtılmasının nedenitersine döndüğünde yoğurma ununda bir sıkıntı olabilir. Nem hızlı bir şekilde sıcak bir tavada çok ince bir hamur bırakır. Çok ince ve gözenekli bir pasta kalır. Bunu çevirmek çok zor ve bazen de imkansız. Hamurunuza böyle bir sıkıntı olursa, üzerine biraz un ekleyin ve tüm topaklar kırılıncaya kadar karıştırın.
Gözleme hamurunu yaptıktan sonra hemen pişirmek için acele etmeyin. İş parçasını yarım saat demlemeye bırakın. Bu süre zarfında un glüten açığa çıkaracak ve bu da hamur yapısını daha yoğun hale getirecektir.
Parti sırasında eklediğinizden emin olunHamurda birkaç çay kaşığı bitkisel yağ, çünkü hamurdaki yağ eksikliği kreplerin kırılmasının nedeni olabilir. Yemeğin tadı sadece bundan faydalanacaktır. Ve keklerin kendisi kolayca dönecek ve tavanın altından çıkarılacaktır.
Ek olarak, yağın kendisi ile yağlanması tavsiye edilir.şekil. Bu, bir parça tuzsuz domuz yağı veya herhangi bir bitkisel yağ ile yapılabilir. Ancak ikincisi ile asıl şey aşırıya kaçmamak. Tavanın sadece alt kısmı ince bir yağ tabakası ile yağlanmalıdır. Bunu yağa batırılmış bir peçete veya bir fırça ile yapmak uygundur.
Gözleme hamuru yaparken aşırıya kaçmamaya çalışın.baharatlarla. Vanilya şekeri, biber, kişniş ve diğer çeşniler gücünü değiştirir. Sonuç olarak, ince krepler yanacak ve patlayacaktır. Hamurdaki en yaygın toz şeker bile keklerin bütünlüğünün bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle minimumda tutulmalıdır. Krepleri pişirdikten sonra reçel veya balla sürterek ekstra tatlılık katabilirsiniz.
Böylece eski bir Rus yemeği pişirme işlemiSize zevk getirdi, bu iş için doğru tavayı seçmek önemlidir. İdeal olarak dökme demir olmalıdır. Bu şeklin kenarları ve tabanı, hamuru eşit şekilde pişirmeye yetecek kadar kalındır. İnce tortilla yapmak için modern yapışmaz tavaları da kullanabilirsiniz. Deneyimli şefler, bu yemeği pişirmek için ayrı bir yemek yemeyi önermektedir, yani sadece krepler için tasarlanmalıdır, çünkü et, balık, sebzelerin kızartıldığı formlarda küçük çizikler ve oyuklar olabilir. Düz olmayan bir alt yüzey, kreplerin pişirme sırasında yırtılmasının nedeni olabilir.
Çok iyi kurulmuş böyleelektrikli krema gibi modern bir birim. Aynı anda birkaç ince krep pişirebilmesi açısından faydalıdır. Talimatlara göre ayarlanan sıcaklık rejimi programı, hostesin kreplerin yanması veya pişmemesi konusunda endişelenmemesini sağlar. Acemi bir aşçı bile, elektrikli krep yapımcısı gibi bir asistanın yardımıyla kırmızı ve lezzetli kekler hazırlayabilecektir.
Kreplerin kırılmasının ana nedenleri sensinzaten öğrendim. Ardından, bu yemeğin pişirme işleminin kuralları hakkında konuşalım. Aşağıda açıklanan tüm kurallara uyarsanız, artık ince kek yapmakta sorun yaşamayacaksınız.
Krep kızartma yaparken neden yırtılır? Şimdi bu soru artık alakalı değil. Bu yemeği pişirmenin tüm sırlarını biliyorsun.
