Mantarlar kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, tuzlanmış, salamura edilmiş.Ve dondurulabilirler. Bu, zaten kışın bitmiş formda kullanılmasını mümkün kılar. Mantarlar çiğ olarak dondurulabilir, ancak daha önce onları yıkamak ve kaynatmak daha iyidir, çünkü üzerlerinde çok fazla çöp, kum, yaprak vb.
Ayrıca kaynattıkları için dondurucuda daha az yer kaplarlar. Ev kadınlarının mantarları pişirmede farklılıkları vardır.
Piyasada mantar satın almak istiyorsanız, o zaman onlardikkatle satın almanız gerekir. Sonuçta, daha önce nerede toplandıklarını bilmiyorsunuz. Yolun yakınında veya radyoaktif atıkların olduğu yerlerde büyüyebilirler. Mantarlar tüm zararlı maddelere büründükleri için, çok az kullanacakları açıktır. Kendini toplamak daha iyidir, ama mantar toplayıcıyı anlarsan yapabilirsin. Mantarları dondurmadan önce nasıl haşlayacağınızı bilmek önemlidir. Kendi türlerinde çok iyi değilseniz, yanlışlıkla zehirli veya zayıf yenilebilir örnekleri alabilir ve tüm aileyi zehirleyebilirsiniz.
Orman mantarları nasıl pişirilir?Öncelikle, yaşlı, kurtçuk, buruşuk ve bayat şeyleri bir kenara koymalılar. Bayat olanları bir günden fazla bir süredir yağanlar. Onları toplama gününde pişirmelisin. Bazıları dekapaj için uygundur, bazıları ise basitçe atılır.
Mantarların çöplerden arındırılması gerekir.Dikişler ve moreller gibi, kaynatma ancak ön işlemden sonra yapılabilir. Zehirli asitleri var. Ancak, bir buçuk saat su ile döküldükten sonra, bu maddeler kaybolur. Morellerin ıslatıldığı su boşaltılabilir, biraz sıkılır ve temiz su eklenir. Donmadan önce orman mantarları nasıl pişirilir? Yarım saatten daha az veya daha fazla değil.
Dondurmadan önce sıralanırlar: beyaz, russula, boletus, boletus boletus, titrek kavak, boletus, mantarlar ve boletus yaşlılara ve gençlere ayrılır. Bazıları turtalar, diğerleri için uygundur - çorbalar ve atıştırmalıklar için.
Ve dondurmadan önce mantarları ne kadar pişirirsiniz? Beş dakikadan (petrol) yirmi dakikaya (kavak mantarı), otuz (rusça), kırk (boletus mantarı) ve elli dakikaya (boletus mantarı) pişirilirler.
Boru şeklindeki mantarların bilinmesi gereklamellerden daha az yoğundur. Bal ve chanterelles sert. Daha az sert olan kısım dondurulduğundan şapkalar donar. Diğerlerinden daha uzun süre pişirirler. Kaynamaya kadar kaynatın, sonra suyu dökün ve saf su ekleyerek yaklaşık bir saat kaynatın. Gelecekte, sertliğin taze mantar pişirmek için ne kadar zamana bağlı olacağı açıktır.
Kaynamadan sonra mantarlar soğutulmalı, verilmelidir.suyu boşaltın ve dondurucuya koyun. Dondurma için, küçük parçalara ayrılır ve paketlere yerleştirilir. Mantarları yemek pişirmeye aldıktan sonra, onları tekrar dondurmayacağınızı anlamalısınız: onlar bozuluyor. Dondurucuda en fazla altı ay saklayabilirsiniz.
Ev hanımlarını dondurmadan önce sık sık bunabir soru Bunun kesin bir cevabı yok. Bazıları mantarları kısa bir süre için 5-10 dakika kaynatın. Bu mantarların hacmi azalır, ancak daha sonra az pişmiş pişerken pişirme süresi uzar. Donma süreci çok fazla zorluğa neden olmaz. Şimdi, mantarları donmadan önce ne kadar haşlayacağımızı bildiğimizde, hangisinin çiğ dondurmanın daha iyi olduğuna ve hangilerinin pişirilmesi gerektiğine karar veriyoruz.
Ham haliyle, iyilerin dondurulması tercih edilir.mantar çeşitleri: beyaz, boletus mantarı, kavak mantarı, - genel olarak kapağın altında süngerimsi bir yüzeye sahip olanlar. Chanterelles ve yabani mantarlar bu kategoriye girer. Basit bir nedenden dolayı bu mantarların dondurulması tavsiye edilmez: defrost sonrası lezzetlerini kaybedecek ve sulu olacaktır.
Eski mantarlarda, donmadan önce şapkanın alt tabakası, lamelli türlerde, trombositlerde, süngerimsi türlerde, süngerimsi kısımda çıkarılmalıdır.
Dondurucuya mantarların daha kompakt bir şekilde konması için küçük parçalara ayrılması önerilir. En küçük bütün donmuş olabilir. Kışın, yemeklerin görünümünü süslemek için uygundurlar.
Dilimlenmiş mantarları dondurmakTepsi kalın olmayan bir katmandır ve dondurucu maksimum sıcaklık için açılır. On iki saat sonra mantarlar donacaktır. Bundan sonra bir torbaya dökülür ve dondurucuya konur, normal moda geçer.
Mantar donmadan öncekaynatın (her tip için belirli bir zamanda). Pişirdikten sonra, su bitene kadar tekrar ızgaraya atılır. En az bir saat bekletilir. Suyu tahliye etmek için onları biraz aşağıya bile basabilirsiniz. Mantarlar kuruduktan sonra sağlam bir plastik torbaya katlanır ve dondurucuya gönderilir.
Uyarı! Mantarlar tekrar dondurulmamalıdır - tatsız sulu kütlenin oluşmasına neden olur.
Buzunu çözmek için buzdolabına kaydırıp gece bekletmek daha iyidir. Çözülmezse, oda sıcaklığında tekrar çözülebilirler.
Onları yavaşça buzdolabında çözün. Orada yavaş yavaş donmaktan uzaklaşacaklar, ancak ek olarak yine de mantarları pişirmek için ne kadar sırları bilmeniz gerekiyor.
Dondurmanın birkaç iyi yolu var.
İlk yol. Mantarlar yıkanır, soğutulur, plastik torbalara yerleştirilir, mühürlenir ve donmaya gönderilir. Çözüldükten sonra soğanla kızartılır ve masaya servis edilir.
İkinci yol.Mantar, sitrik asit ve tuzu alın. Mantarlar soyulur, yıkanır, orta derecede tuzlanmış ve asitlenmiş kaynar suya atılır ve yaklaşık beş dakika kaynatılır. Soğuduktan sonra kurulayın ve dondurun. Havanın sıkıldığı plastik torbalarda saklayın. Pişirdikten sonra hemen sonra bırakmadan hemen yiyin.
