Acı - mantar yenilebilir veya değil mi?

Acı - domuz yağı cinsine ait bir mantar(Lactarius), Russulaceae ailesi. Büyük gruplar halinde ve tek başına oluşur. Birkaç Latin ismine (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) sahiptir ve insanlar tarafından kullanılan daha fazla Rus vardır (acı, putak, acı, acı kırmızı, goryanka).

Kapak nadiren 18 cm çapındadır.Genç bir mantarda çan şeklindedir, ancak zamanla düzleşir. Eski mantar, orta kısımdaki koni şeklindeki izlenim tarafından iyi tanınmaktadır. Kapağın rengi kırmızımsı kahverengidir, zamanla değişmez. Acı bir mantar hafif bir tüylenme ile pürüzsüz bir cilde sahiptir. Makalede sunulan fotoğraflar, kapağın kenarlarının inceliğini göstermektedir.

Mantarın bacağı silindirik bir şekle sahiptir, uzunluğu7 cm'yi geçmez, tabandaki kalınlık yaklaşık 2 cm'dir, bazen üzerinde grimsi bir tüy yumuşar, bunu hafifçe kırmızımsı bir renk alır. Genç örnek, eskisinden farklı olarak hiçbir boşluk içermez. Bacağın posası tabanda hafiftir, kapağa daha yakın bir karakteristik kahverengimsi renk alır.

Differs biber tadı ve bir çeşit inceacı aroması. Mantarın yoğun posası vardır. Molalarda havada okside olmayan koyu beyaz bir sıvı salınır. Sporların oluşturulduğu plakalar, kapağın altında bulunur. Kök üzerinde inen dardırlar. Renkleri beyazımsı veya kırmızımsı olabilir. Sporlar şekil olarak ovaldir, yapıda örgüdür.

Acı - sadece içinde yetişen bir mantarçam ormanları, iğne yapraklı ormanlar veya huş korulukları. Akciğerin tüm cinslerinden en yaygın olanıdır. Her yıl meyve veren, hava şartlarına rağmen. Bu mantarlar sulak alandaki sulak alanları tercih eder. Nadiren kurt Deneyimsiz mantar toplayıcıları onları benzer beyaz çiçekten, kahverengi taçtan, kızamıkçıktan ve pürüzsüz bir ciltden ayırt edemez.

İlginç gerçek: Bu mantarın meyve gövdesi Staphylococcus aureus'un gelişimini askıya alan bir madde ve bir dizi bağırsak patojenik bakteri içerir.

Batıda gorçak yenilmez.Ancak ülkemizde acı bitinin yenilebilir bir mantar olduğuna inanılmaktadır. Ancak böyle bir ifade şartlı. Bu krallığın diğer birçok temsilcisi gibi, acı, radyoaktif elementleri, özellikle de sezyumu biriktirebilir. Bir buluşma yeri seçerken bu gerçek göz önünde bulundurulmalıdır. Mantarları yemeden önce ıslatılması, onlara bir isim veren karakteristik acının giderilmesi gerekir.

Acı - en azından ıslatma gerektiren bir mantargünlük çift su değişimi ile üç gün. Ortaya çıkan tuzlu suda orta ateşte 30 dakika kaynatılmalı, oluşan kireçlenmeyi giderin. Bir kevgirdeki tahliyeden sonra. Kavanozları sterilize edin, karabiber, tuz dökün ve diplerine dereotu koyun. Mantarları, doğranmış sarımsak ve defne yaprağı ekleyerek ve tuz serperek katmanlara ayırın. Sonunda, bitkisel yağ dökün, kapağı sıkın ve serin bir yerde tuzlamaya koyun. Ürünü 50 gün sonra tüketin. 1 kg mantar başına bileşenlerin oranı: 5 yemek kaşığı. l. Tuz, birkaç defne yaprağı, tadı dereotu, 5 diş sarımsak, 50 ml bitkisel yağ.