Yağlar, tüm canlıların ihtiyaç duyduğu en önemli organik maddelerden biridir. Bu yazıda lipidlerin yapısına ve işlevine bakacağız. Hem yapı hem de fonksiyon bakımından çeşitlilik gösterir.
Lipid, karmaşık bir organik kimyasal bileşiktir. Birkaç bileşenden oluşur. Lipidlerin yapısına daha detaylı bakalım.
Bu gruptaki lipitlerin yapısı iki bileşenin varlığını sağlar: alkol ve yağ asitleri. Tipik olarak, bu tür maddelerin kimyasal bileşimi sadece üç element içerir: karbon, hidrojen ve oksijen.
Üç gruba ayrılırlar:
Bu gruptaki maddeler üç elementten oluşmaz. Bunlara ek olarak, çoğunlukla bileşimlerinde kükürt, azot ve fosfor içerirler.
Ayrıca üç gruba ayrılabilirler:
İlk iki tip lipit, sırayla, alt gruplara ayrılır.
Bu nedenle, fosfolipit çeşitleri düşünülebilirfosfogliserolipidler (gliserin, iki yağ asidi kalıntısı, fosforik asit ve aminoalkol içerir), kardiolipinler, plazmalogenler (doymamış monohidrik yüksek alkol, fosforik asit ve aminoalkol içerir) ve sfingozin, yağ asidinden oluşan maddeler fosforik asit ve amino alkol kolin).
Glikolipid türleri arasında serebrosidler (sfingosin ve yağ asitleri galaktoz veya glikoz içerir), gangliosidler (heksoz ve siyalik asitlerden bir oligosakkarit içerir) ve sülfatidler (sülfürik asit heksoza eklenir).
Lipitlerin yapısı ve fonksiyonları birbirine bağlıdır.Moleküllerinin aynı anda polar ve polar olmayan yapısal fragmanlar içermesi nedeniyle, bu maddeler arayüzde işlev görebilir.
Lipidlerin sekiz ana işlevi vardır:
Bu sınıftaki çoğu madde, aynı başlangıç maddesinden - asetik asitten hücrede sentezlenir. İnsülin, adrenalin ve hipofiz hormonları gibi hormonlar yağ metabolizmasını düzenler.
Vücudun yapmadığı lipitler de varbağımsız olarak üretebilir. Mutlaka insan vücuduna yiyecekle girmeleri gerekir. Esas olarak sebze, meyve, otlar, fındık, tahıllar, ayçiçeği ve zeytin yağları ve diğer bitkisel ürünlerde bulunurlar.
Bazı vitaminler, kimyasal yapıları gereği, lipit sınıfına aittir. Bunlar A, D, E ve K vitaminleridir. İnsan vücuduna yiyecekle girmeleri gerekir.
| vitamin | fonksiyonlar | Eksiklik tezahürü | kaynaklar |
| A Vitamini (retinol) | Epitel dokusunun büyümesine ve gelişmesine katılır. Görsel bir pigment olan rhodopsin'in bir parçasıdır. | Kuru ve pul pul cilt. Yetersiz ışıkta görme bozukluğu. | Karaciğer, ıspanak, havuç, maydanoz, kırmızı biber, kayısı. |
| K Vitamini (filokinon) | Kalsiyum metabolizmasına katılır. Kan pıhtılaşmasından sorumlu proteinleri aktive eder, kemik dokusunun oluşumunda yer alır. | Kıkırdak kemikleşmesi, kan pıhtılaşma bozuklukları, kan damarlarının duvarlarında tuz birikmesi, kemik deformasyonu. K vitamini eksikliği çok nadirdir. | Bağırsak bakterileri tarafından sentezlenir. Ayrıca marul, ısırgan otu, ıspanak, lahana bulunur. |
| D Vitamini (kalsiferol) | Kalsiyum metabolizmasında, kemik dokusunun ve diş minesinin oluşumunda rol alır. | Raşitizm | Balık yağı, yumurta sarısı, süt, tereyağı. Ultraviyole radyasyonun etkisi altında ciltte sentezlenir. |
| E Vitamini (tokoferol) | Bağışıklık sistemini uyarır. Doku rejenerasyonuna katılır. Hücre zarlarını hasara karşı korur. | Hücre zarlarının geçirgenliğinin artması, bağışıklığın azalması. | Sebzeler, bitkisel yağlar. |
Bu yüzden lipitlerin yapısını ve özelliklerini inceledik. Artık bu maddelerin ne olduğunu, farklı gruplar arasındaki farkların neler olduğunu, lipitlerin insan vücudunda nasıl bir rol oynadığını biliyorsunuz.
Lipitler karmaşık organik maddelerdir.basit ve karmaşık olarak ayrılmıştır. Vücutta sekiz işlevi yerine getirirler: enerji, depolama, yapısal, antioksidan, koruyucu, düzenleyici, sindirim ve bilgilendirme. Ek olarak, lipitler-vitaminler vardır. Birçok biyolojik fonksiyona hizmet ederler.
