Будь-який вид ковбаси в наш час доситьпопулярний і затребуваний споживачами. На прилавках магазинів сорти м'ясних продуктів представлені в такому широкому асортименті, що важко втриматися і не купити який-небудь апетитний шматочок вареної або палицю сирокопченої ковбаси. Але варто пам'ятати, що не кожен вибір може виявитися правильним і безпечним.
Наскільки шкідлива сирокопчена ковбаса?
Існують домисли про те, що варений ковбаснийпродукт при виборі між різними сортами вважається найшкідливішим через високий вміст «паперу» в своєму складі. Целюлоза дійсно є у вареній ковбасі, але не варто забувати, що вона присутня ще в овочах і різних злаках, і її шкода не вважається доведеним. Якщо «м'ясні» складові ковбаси піддавалися будь-якої хімічної обробки і містять різні добавки (найчастіше - барвники), лише в цьому випадку варений продукт буде наносити безпосередній шкоди людському організму.
А сирокопчена ковбаса і без добавок можепогіршити стан здоров'я завдяки високому вмісту жирів, солі і високу калорійність. Вона абсолютно протипоказана тим, хто страждає ожирінням, людям із захворюваннями серцево-судинної системи, і ні в якому разі не підходить для дієтичного харчування. Висновок напрошується один: цей продукт підійде лише для здорових людей, які ведуть активний спосіб життя.
Правильне харчування з сирокопченої ковбасою
Для здорових людей, які не мають зайвої ваги,даний вид ковбасних виробів абсолютно нешкідливий при будь-якому варіанті вживання в їжу - обсмажений з яйцями, у вигляді бутербродів, і т. д. Але для повного людини сирокопчена ковбаса, приготована таким чином, буде шкідлива: йому краще відварити її, щоб зайва сіль і екстрактивні речовини залишилися в воді. Також гарне поєднання для усунення зайвого холестерину - це вживання ковбас зі злаковими кашами (перевагу варто віддавати вівсяним).
А в зимнее время, при употреблении сырокопченой ковбаси в невеликих кількостях, турбуватися особливо не треба навіть хворим людям. Всі зайві жири будуть використані нашим організмом для його обігріву. Але влітку, в спеку, все це «осяде» в людині, і перше, що проявиться - це тяжкість в шлунку.
Слід пам'ятати, що сирокопчена ковбаса шкодузавдасть організму і ввечері, так як вважається важкою їжею для вживання перед сном. Краще їсти її на сніданок, коли необхідно багато калорій для отримання заряду бадьорості. Протягом дня все зайве буде усунуто за рахунок активного руху.
Склад різного роду ковбас
Дуже важко в точності описати склад ізміст усіх компонентів в сирокопчені ковбасні продукті, так як різних видів таких ковбас налічується не менше сотні. І це з урахуванням того, що всі стандарти на м'ясокомбінатах, особливо невеликих, можуть і не враховуватися, а в м'ясний фарш нерідко додаються пропорції солі навмання. Приблизні цифри змісту білків і жирів на сто грамів сирокопченої ковбаси - 15-25 г і 40-50 г відповідно. Вуглеводів сирокопчені ковбаси містять незначну кількість, а в багатьох видах вони практично відсутні.
У складі м'ясної продукції іноді можутьтраплятися й хрящі з перемеленими кісточками, які потрапили під прес. Це неприємно, але не небезпечно, тому не варто переживати. Кісткове борошно сама по собі не може бути шкідливою, це лише додаткове джерело кальцію.
Тому сирокопчена ковбаса високої якості, склад якої відповідає всім вимогам, не завдасть прямої шкоди людському організму при помірному її вживанні.
Як же вибрати ковбасу?
Пріоритетом у цьому питанні повинні служити ціна іпідприємство-виробник. По-перше, дешева ковбаса ніколи не буде приготовлена у відповідних умовах, з дотриманням всіх ГОСТів, по-друге, виробник з великим досвідом не допустить шлюбу, опікуючись своєю репутацією. Краще вибрати для свого столу смачну і дорогу сирокопчену ковбаску, щоб точно бути впевненим в її хорошій якості.
