Серед різноманіття морепродуктів тріскові породириб займають лідируючі позиції в промисловій галузі. Практично всі водні мешканці, а точніше їх м'ясо, представляють величезну користь для людини. До дешевим сортам риби, що належить до сімейства тріскових, відноситься путасу. Користь і шкода цього підвиду цікавлять не тільки вчених, а також простих обивателів.
Більшість співвітчизників помилково вважають,що в такій рибі відсутня харчова цінність, тому ставляться до неї зі зневагою. Незважаючи на цінову доступність і непривабливий вигляд, морепродукт наділений легкозасвоюваними жирами, незамінними амінокислотами і цілим набором мінеральних елементів. М'ясо мешканця морських глибин має приємний смак і низькою калорійністю. І це далеко не всі позитивні якості путасу, користь чи шкода якої буде представлена в черговий публікації.
Риба мешкає в субантарктических і помірнихводах. Вчені виділяють два види путасу: південну і північну. Більшими габаритами виділяється південна особина - її розмір може досягати 60 см. Обидва види мають подовжене тільце, загострену голову і великі очі. Плаває риба на глибині від 70 до 800 метрів. Риба є довгожителем - її життя триває близько 20 років.
Статевої зрілості особина досягає до чотирьох років.Метання ікринок припадає на лютий-березень, коли температура води в морі коливається від +8, +10 градусів. За один нерест самки відкладають до 600 тисяч ікринок, переважно на мілководді. Що стосується харчування, то в меню морський особини переважає планктон і дрібна рибка. Чи не нехтує риба ракоподібними, анчоусами, головоногими.
Риба путасу, користь і шкода якоїхарактеризується сукупністю обставин і буде розглянута нижче, досягла широкомасштабного промислу до 19 сторіччя. У 21 столітті значно зріс попит на представників сімейства тріскових порід. Незважаючи на об'ємні вилови, популяція путасу не скорочується за рахунок стабільного нересту.
Доступна цінова політика і приємні смаковіякості роблять рибу популярної серед людей з невеликим достатком. За харчовим цінностям вона може посперечатися з більш елітними сортами риб. Тому не варто виключати морепродукт зі свого меню. На ринках і в магазинах реалізується свіжозаморожена риба в фасованих пакетах. Також з неї роблять консерви.
Дієтичних продуктів є путасу.Користь і шкода обумовлені низьким вмістом жирів - близько 10%, все інше - легкозасвоювані білкові сполуки. Від способу приготування залежить калорійність. У відвареної або тушкованої тушці присутні не більше 80 ккал. Завдяки незначній жирності, риба призначається дієтологами при ожирінні. Крім цього, після кулінарної обробки в м'якоті залишаються всі цінні речовини, а м'ясо стає ніжним і соковитим. Це один з небагатьох видів риб, дозволених в дитячому харчуванні.
Особлива цінність укладена в гармонійномуспіввідношенні життєво важливих амінокислот: лізин, триптофан, метіонін. Їх значення для організму неоціненне. Поїдаючи 200 грам м'якоті путасу, ви покриваєте добову потребу в амінокислотах. При регулярному вживанні запобігає виникненню гіпертонії риба путасу.
Користь і шкода обумовлені збалансованимкомплексом вітамінів і мікроелементів. У складі знайдені наступні мінеральні речовини: фосфор, мідь, магній, йод, натрій, марганець та інші хімічні елементи, спрямовані на збереження здоров'я. Дефіцит перерахованих компонентів призводить до порушення водного та жирового балансу.
М'ясо мешканця морських глибин ряснієполіненасиченими жирними кислотами, які сприяють розчиненню шкідливого холестерину. Неодноразово доведено, що риб'ячий жир є стимулятором інтелектуальної діяльності, позитивно впливає на півкулі головного мозку, зміцнюючи пам'ять і покращуючи концентрацію уваги.
Численні дослідження встановили цікавийфакт: регулярне споживання морепродуктів знижує ризик виникнення серцевих і судинних захворювань. Путасу радять включати в раціон при виснаженні, ослабленому імунітеті, перевтомі. Коштувати виділити зміст групи вітамінів: A, C, D, PP.
Цінителі рибних делікатесів називають «природнимлікарем »путасу. Користь і шкода (фото риби в статті додаються) вже не викликають суперечок серед вчених, оскільки вони повністю доведені і аргументовані.
На превеликий подив, риба абсолютно нешкідлива,якщо виловлена в екологічно чистій місцевості. Єдині, кому слід відмовитися від вживання, - люди з алергією на білок. Також путасу, користь і шкода якої обумовлені індивідуальними особливостями і станом здоров'я людини, протипоказана при гострій стадії ШКТ-захворювань. Інших обмежень немає. При дотриманні елементарних правил обробки і приготування морепродукт абсолютно безпечний.
У радянські часи практично у всіхобщепитовских закладах можна було побачити страви з путасу. Користь і шкода (рецепти з риби відрізняються простотою) частувань не викликали запитань у людей. Всі із захопленням куштували цю їжу. З тих пір минуло чимало років, але звичка споживати рибу тріскових порід не пропала. З неї також готують перші і другі страви, вживають в тушкованому, смаженому, відварному, запеченому, в'ялена вигляді.
Печінка путасу консервують в маслі, вона володієніжним смаком і м'якою структурою. Універсальний морепродукт урізноманітнює повсякденне меню і не додасть калорій. Путасу, користь і шкода якої очевидні для всіх, - це джерело якісного білка і незамінних кислот.
