Раціональне харчування, як поняття, відомопрактично всім людям, але тільки порівняно невелика кількість з них дотримуються його постійно протягом всього життя. На жаль, більшість з нас або в силу фінансових проблем, або від незнання і ліні зовсім дотримуються досить простих правил харчування. Саме тому наші сучасники так часто страждають шлунковими захворюваннями і ожирінням.
Раціональне харчування пред'являє до харчового раціону людини кілька важливих для життєдіяльності організму вимог. До них відносяться:
1.Відповідність поживності раціону енергетичним витратам і потреб кожного конкретного організму. Фізіологічні норми харчування дорослої людини повинні повністю покривати витрати енергії, а для дітей вони повинні забезпечувати повноцінний ріст і розвиток.
2.Збалансованість раціону, що передбачає правильне співвідношення біологічно активних харчових продуктів - жирів, вуглеводів, білків, мінеральних речовин і вітамінів. Вона залежить від статі людини, місця проживання і від виду його трудової діяльності.
3. Раціональне харчування передбачає і оптимальний баланс рослинних і тваринних жирів і білків.
Повноцінне харчування, меню якого складається знайрізноманітніших продуктів, здатне задовольняти щоденні потреби організму у всіх необхідних йому речовинах. Так, добова калорійність їжі в середньому повинна на 15% складатися з білків, на 30% - з жирів і на 55% - з вуглеводів. У дітей це співвідношення становить 15%: 15%: 70%. З споживаних жирів 60-70% повинні бути тваринами і 30-40% - рослинними. Всі вони повинні бути свіжими. Найкраще готувати самостійно, оскільки тільки так ви зможете бути впевнені в нормальній якості вмісту вашої тарілки.
Раціональне харчування найбільш наочно зображуютьна дуже популярною останнім часом харчової піраміді. Щоденний раціон повинен складатися з жирів, рослинних масел, солодощів, 2-3 порцій білкових продуктів (птиця, м'ясо, риба), 2-3 порцій молочних продуктів (йогурт, кефір, молоко, сметана), 3-4 порцій овочів, 3 4 порцій фруктів і ягід, 6-10 порцій хлібобулочних, круп'яних або макаронних виробів. Всі продукти потрібно розбивати на 4-5 прийомів їжі. Слід враховувати принципи сполучуваності продуктів. Так оптимальним гарніром до м'яса або риби будуть крупи, овочі або макаронні вироби. Найкраще споживати їжу в один і той же час, оскільки так організм краще адаптується до вироблення харчових ферментів, що сприяють розщепленню жирів, білків і вуглеводів.
Правильний режим харчування здатний нормалізуватифункціонування шлунково-кишкового тракту, сприяє підвищенню працездатності та імунітету. Важливим фактором побудови повноцінного харчування є те, що вживання їжі повинно приносити почуття задоволення.
Останнім часом раціональному харчуваннюпротиставляють іншу систему - роздільне харчування, зразкове меню якого можна дізнатися на сайтах, присвячених дієтам Монтіньяка, Шелтона, Малахова. Ці дієти до сих пір викликають запеклі суперечки у дієтологів, лікарів і шанувальників такого режиму. Суть роздільної системи харчування проста: потрібно вживати тільки сумісні продукти. Існують цілі таблиці сумісності, за якими і потрібно їх вибирати.
Головним аргументом прихильників такого харчуванняє те, що для повного розщеплення харчових речовин потрібні різні ферменти, і саме це порушує процеси травлення. Основний принцип - є вуглеводи з вуглеводами, а білки з білками. Овочі та зелень поєднуються з обома групами продуктів, як і жири, хоча є прихильники такого харчування, при якому тварини і рослинні продукти взагалі не змішуються.
