Вітамін С - одне з основних, незамінних длялюдського організму речовин. Він забезпечує нормальний розвиток, нормалізує стан, іноді буквально творить чудеса. Вітамін С формує сполучну тканину, уповільнює окислювальні процеси, підвищує імунітет, нормалізує обмін амінокислот, засвоєння інших корисних речовин. Добова доза вітаміну С дозволяє зберігати здоров'я зубів, кісток, м'язів, судин. Будучи хорошим антиоксидантом, ця речовина захищає шкіру від старіння, прискорює генерацію клітин, знижує ризик онкологічних захворювань. Є дані, що вітамін С прискорює розумові процеси, активізує діяльність мозку. Тому так важливо споживати необхідну кількість цього вітаміну.
Добова доза вітаміну С досягається за рахуноквживання в їжу не тільки багатих цією речовиною продуктів, але і за рахунок прийому аскорбінової кислоти. Остання утворює колаген - той самий білок, який забезпечує еластичність тканин, м'язів і внутрішніх органів.
Витамин С содержится не только в цитрусовых и ягодах, але і в ківі, навіть в солодкому перці, помідорах, огірках, капусті, картоплі, ріпі. У кожному із зазначених продуктів кількість вітаміну різному. Щоб організм отримав потрібну кількість, потрібно з'їдати в день чимало фруктів і овочів, і бажано свіжих. Обробка продуктів (навіть миття) істотно зменшує кількість цієї речовини. Досить складно підрахувати, чи вдалося дотримати добову норму. Зате прийом аскорбінової кислоти дозволяє швидко відновити потрібний рівень вітаміну С в організмі. Але простіше - не означає краще! Синтетично видобутий в промислових умовах вітамін - це завжди погано: більше половини містяться в ньому інгредієнтів зовсім не потрібні організму, іноді навіть токсичні, та й виводяться вони погано. Набагато корисніше з'їдати свіжі фрукти і овочі щодня.
Добова доза вітаміну С становить від 60 до 100мг. Найбільше цієї речовини міститься в шипшині, чорній смородині, горобині, обліписі, суниці, в петрушці, кропі, зеленій солодкому перці, в брюссельській капусті. 100 г будь-якого з цих продуктів забезпечить добову норму. У цитрусових його набагато менше: за всі часи серед цитрусових за вмістом вітаміну С - грейпфрут. Зате цитрусових можна з'їсти більше, ніж 100 г в день.
Але не тільки в цьому речовині потребує нашорганізм. Важливо, щоб в цілому була дотримана добова норма вітамінів. Таблиця, складена лікарями, показує співвідношення різних вітамінів в денному раціоні. З неї видно, що вітамін С необхідний організму у великих кількостях, так само як і вітаміни А і Н. В менших кількостях організму потрібні вітаміни групи В, Е і D.
При зберіганні, при термічній обробцівміст у продуктах вітаміну С значно зменшується. Наприклад, процес приготування пюре з картоплі знищує 80% вітаміну; проста варіння бульб - 35%; жарка - 20%. У супі з капусти залишається тільки 8% початкового кількості вітаміну С, зате при гасінні - близько 40%. Тому так важливо в денний раціон включати свіжі салати: з капустою, ріпою, зеленню, перцем, картоплею. Інакше добова потреба у вітаміні С не буде задоволена.
Недостаток витамина С в организме (авитаминоз С) діагностується за такими ознаками: запалення ясен, атрофія м'язів, крововиливи в тканинах, розлади травлення і інших систем організму, порушуються обмінні процеси, знижується імунітет. Такі серйозні наслідки нестачі вітаміну виникають протягом 3-х місяців без належного споживання аскорбінової кислоти, фруктів і овочів.
Коли організму катастрофічно не вистачаєвітаміну С можна підвищити споживання його до 5 тис. мг в день - це максимальна добова доза вітаміну С, але ненадовго (на тиждень). Така можливість пояснюється ще однією властивістю вітаміну: він добре виводиться з організму людини. Якщо все ж виникнуть побічні ефекти (діарея, нудота), слід знизити дозу.
