Вигна овочева - унікальний представник бобовихкультур, смачна і цілюща, за зовнішніми ознаками дуже нагадує квасолю. Характеризується високим стеблом, що досягає 3-4 метрів, і дуже довгими (близько одного метра), змієподібними стручками, що звисають шикарним зеленим водоспадом.
Рослина підрозділяється на кущові і кучеряве різновиди. Кущові форми притаманні раннім сортам, таким як Маш, Катьянг, Корейська, Адзукі. Розмір молодих стручків у них становить 6-12 см.
У напівкущова сортів (Макаретті, Дарла) довжина зелених бобів варіюється від 30 до 40 см.
Пізні сорти в основному є кучерявими,виглядають дуже ошатно і багато, оптимально підходять для вертикального озеленення огорож, терас, альтанок і балконів. Потребують стійкій опорі. Яскравими представниками є вигна овочева Графиня, Китайська, Японська, Дліноплодная чорна. Довжина тонких стручків варіюється від 60 до 100 см.
Одна рослина вігни, інакше іменується «коров'ячимгорохом »і« лобіей спаржевої », здатне дати близько 3 кілограмів високоякісних соковитих бобів. Насіння дрібні, від світло-кавових до чорних відтінків.
Західна Африка є батьківщиною вігни,окультуреній 6 тисяч років тому поряд з африканським просом та сорго на території цієї країни. Потім рослина поширилося в Китай, Індію, на Близький Схід; широко вирощується в Бразилії, США, Нігерії, Австралії і на Гаїті. Тепло- і світлолюбна вигна, культивувалася раніше в жарких країнах, сьогодні успішно вирощують в середніх широтах.
Вирощування вігни овочевої - процес, що недоставляє якихось глобальних клопоту, а більше приносить естетичну радість і надію на отримання високого врожаю. Кращими попередниками для такої городньої культури є томати, капуста, картопля, огірки.
Для посадки вігни ще восени потрібноприготувати ділянку. Місце розміщення городньої культури має бути добре освітленим, без протягів. Грунт потрібно глибоко перекопати (близько 25 см в глибину) і внести на кожен квадратний метр 2-3 кг перегною, 20 грамів калійних добрив, 30 грамів суперфосфату. Навесні підготовлену ділянку слід підгодувати сечовиною з розрахунку 10-20 грамів препарату на квадратний метр.
Висів спаржевої квасолі бажано проводити в останню декаду квітня, коли повітря прогріється до + 15-20 проС, а грунт - до +10 проС.Перед посадкою лунки рекомендується добре полити, зверху з метою збереження вологи можна прикрити мульчею. Насіння перед посівом рекомендується замочити в слабкому розчині марганцівки, після чого обов'язково промити водою.
Найоптимальніший спосіб висіву вігни овочевої - стрічковий трьохрядковий. Відстань між рослинами повинна становити 8-10 см, між рядками - близько 25 см, між стрічками - близько півметра.
Вигна овочева є теплолюбивой культурою ідуже чутлива до заморозків. Тому в перший час, до приходу справжніх теплих днів, сходи рекомендується накривати поліетиленовою плівкою. Більш міцні кущі можна отримати при висаджуванні овочевої розсади на терміні 30-35 днів. Оптимальною для посадки є температура повітря не нижче 17 проС. Більш низькі показники загрожують рослині загибеллю.
Сорт вігни Графиня є посухостійким і не вимагає ретельного догляду. Рослина важливо своєчасно підгодовувати, в посушливий період поливати і в період плодоношення рихлити ґрунт.
За відгуками досвідчених городників, в процесівирощування вігни відбувається активне нарощування зеленої маси. Тому городню культуру обов'язково слід забезпечити хорошою, стійкої опорою. Несуча дріт повинна розташовуватися орієнтовно на висоті 3 метрів. Також слід враховувати високу парусність спаржевої квасолі і висаджувати її з підвітряного боку.
Вигна овочева Графиня, відгуки про смакові ітоварних якостях якої спонукають обзавестися таким сортом на своїй ділянці, характеризується величезною активністю в зростанні. У відкритому грунті розвивається до перших заморозків, нарощуючи зелену масу і формуючи нові плоди. Крім головного втечі на вігни є безліч бічних, які також інтенсивно плодоносять. Кучеряві сорти вирощують в посівах з кукурудзою, яка є для них прекрасною опорою.
Вигна овочева - самозапилюється рослина,здатна піддаватися перехресному запиленню. Тому різні сорти краще садити один від одного окремо. Приблизний термін вегетації становить 150 днів, в той час як лопатки можна використовувати в приготуванні різних страв вже через 60 днів. Дозрівання насіння триває близько 90 днів. Їх збір проводять у найбільш розвинених, врожайних рослин, на яких залишають боби до повного дозрівання. Зберігання аналогічно зберіганню квасолі.
Прибирання плодів спаржевої квасолі починається черезтиждень після появи зав'язей і досягнення насінням розміру пшеничного зерна. У цей період боби неймовірно смачні, м'ясисті і дуже соковиті. Чим більше зібрати зі спаржевого рослини молодих стручків, тим активніше вигна овочева (фото див. У статті) буде обзаводитися новими плодами.
Вигна характеризується багатим хімічним складомі успішно використовується в народній медицині. Відвар з насіння і стулок рослини має сечогінний ефект, його рекомендується приймати при цукровому діабеті. Обумовлено це високим вмістом аргініну - речовини, дія якого ідентично інсуліну і підтримує рівень цукру в крові.
Квітковий відвар допомагає при утворенні в нирках каменів і лікуванні хвороб сечового міхура.
Вигна овочева є незамінним продуктомдієтичного раціону при ревматизмі, подагрі і запаленні нирок. При гастриті дієво пюре, зварене з насіння рослини. Така квасоля корисна при недокрів'ї, хворобах шлунка, печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Гармонійне зміст в стручках натрію і калію дозволяє використовувати цей продукт при набряках: боби допомагають вивести з організму зайву рідину.
Що міститься в складі продукту магнійзабезпечує стійкість нервової системи до стресів і подразнень. Тому вігни рекомендується вживати людям з важкою нервовою діяльністю. Припарки на основі борошна з вігни ефективно допомагають в лікуванні фурункулів.
Вигна є дуже популярним продуктом вкухнях багатьох країн світу і входить в рецептуру різноманітних страв. Молоді боби молочної зрілості (мають розмір не більше пшеничного зерна) разом зі стручками можна відварювати, тушкувати, заморожувати, консервувати, солити, сушити. До слова, стручки вігни за змістом корисних мікроелементів цінніше риби. Дуже смачні салати, рагу, гарніри, запіканки, супи - страви, в яких одним з компонентів є вигна овочева.
Зрілі боби містять в своєму складі великукількість вітамінів, мінеральних солей кальцію, білків, заліза. Добре розварюються. Характеризуються приємним ароматом. Є важливим інгредієнтом в супах і закусках.
Овочевий салат з вігни
Молоді стручки слід нарізати невеликимибрусочками, відварити в підсоленій воді до стану м'якості. З'єднати з попередньо відвареними і подрібненими яйцем, картоплею та морквою. Кількість вігни в салаті має бути не менше половини його загального обсягу. В якості заправки можна використовувати рослинне масло, сметану або майонез.
Легкий суп з вігни
Нарізати 300 грамів стручків вігни овочевої. Окремо обсмажити корінь петрушки і цибулину в поєднанні з невеликою кількістю борошна. Інгредієнти відварити в підсоленій воді до розм'якшення спаржевої квасолі, додавши туди ж 200 грамів помідорів і свіжу зелень.
Вигна овочева з яйцями
Потрібно відварити нарізані стручки вігни овочевої, викласти в сковороду, туди ж додати збиті зі сметаною яйця. Запекти в духовці.
Грузинське лобіо з вігни
Відварити протягом п'яти хвилин вігни овочеву,попередньо порізану невеликими шматочками. Обсмажити. З помідорів, попередньо оброблених окропом, зняти шкірку. З'єднати з цибулею, квасолею і рідиною, в якій остання варилася. Гасити. У процесі приготування додати цибулю, часник, перець, сіль за смаком. Лобіо може використовуватися як в якості гарніру до м'яса, так і в якості самостійного блюда.
Вигна овочева по-китайськи
300 грамів спаржевої квасолі порізати невеликимибрусочками, відварити в підсоленій воді близько п'яти хвилин. Процідити, висушити, обсмажити на рослинному маслі, додавши зубчик подрібненого часнику, столову ложку сметани і чайну ложку борошна, розведену в 100 мл води. Протушкувати під кришкою 5-7 хвилин. Страва готова.
