Корейська кухня відрізняється особливо гострим і яскравимсмаком своїх страв, які традиційно подають з рисом. Будь-яка господиня цієї азіатської країни знає нескінченну кількість способів приготування різних закусок, які переважно складаються з маринованих м'яса, овочів, риби. Морква по-корейськи дуже подобається майже всім в Росії, а от з іншими стравами справи йдуть гірше. Є відмінний спосіб приготувати смачну рибу по-корейськи, дивина ця в народі називається "оселедець" Хе ". Рецепт нескладний, інгредієнти не зажадають особливих витрат. Блюдо точно оцінять любителі гострої їжі. Підходить воно як для повсякденної трапези, так і для святкової вечері.
Оселедець - риба одна з найкорисніших.У Росії якось прийнято піддавати її обробці - запікати, коптити або солити. Для "Хе" риба потрібна саме свіжа. Багато з підозрою ставляться до перспективи вживати оселедець сирої. І абсолютно даремно. Риба, яку не брали під ніякій обробці, збереже більше мікроелементів, корисних білків, вітамінів, а гострий маринад неодмінно усуне всі мікроби і вигідно підкреслить смак. Особливо сумніваються можуть взяти солону оселедець, але вони явно упустять випадок покуштувати даний корейське блюдо.
Простий рецепт риби "Хе" з оселедця залишаєбагато місця для справжнього польоту фантазії. Можна легко експериментувати зі спеціями, формою нарізки, додавати нові інгредієнти. Тут буде представлено три варіанти цього традиційного корейського страви, трохи адаптованих під вітчизняну дійсність.
Способів готувати цю страву досить багато.Тут наводиться традиційний рецепт приготування оселедця "Хе" з сирої риби. При бажанні легко замінити її на копчену або солону. У магазинах зазвичай можна зустріти заморожену оселедець, охолоджену продають досить рідко. Найсмачніше "Хе" виходить з свіжевиловленої риби, але, на жаль, для середньостатистичного міста це надто велика рідкість. Якщо з'явиться випадок сходити на риболовлю, варто приготувати цю страву. Смак буде точно незабутнім.
Перед приготуванням оселедець необхідновипатрати, ретельно прибрати всі дрібні кісточки, плавники. Деякі залишають очищену від луски шкіру, щоб зберегти чітку форму скибочок. Є таке блюдо не зовсім зручно, "Хе" буде явно ніжніше, якщо використовувати чисте філе, краса не так і важлива.
Невеликий рада. Легше очистити від шкірки рибу, злегка заморожену. Кісточки теж будуть простіше вийматися, та й бруду після оброблення таким способом на кухні залишиться відчутно менше.
Для страви знадобляться:
Якщо потрібна класична оселедець "Хе", рецепттрадиційний рекомендує рибу порізати довгою соломкою товщиною з мізинець, але можливі варіанти. Деякі вважають за краще шматочки дрібніші, щоб витрачати на маринування менше часу. Бувають любителі великих скибочок. Тут є де застосувати фантазію.
В емальовану, керамічну або склянупосуд викласти оселедець, залити оцтом, кількість якого залежить від індивідуальних уподобань, але не менше 50 мл. Накрити зверху кришкою або тарілкою і залишити на півгодини. Можна зверху гніт покласти, щоб постійно не перемішувати.
Цибулю порізати крупно, часник пропустити крізьпрес або максимально подрібнити, все інгредієнти, крім зелені, додати в маринад, перемішати. Години через два можна викласти в салатницю разом з кропом і петрушкою. Готово! Очевидно, що дуже просто готується оселедець "Хе". Рецепт з фото цього смачного страви - тому підтвердження. Погодьтеся, краще робити все своїми руками, ніж купувати на ринку сумнівний продукт.
Якщо хочеться приготувати не просто чудовузакуску, а майже справжнє національне блюдо, можна скористатися рецептом вище, але з деякими нюансами. Зазвичай рецепт приготування оселедця "Хе" традиційно включає в себе морква. Порізати її необхідно дуже тонкою соломкою або натерти на спеціальній, для корейських страв, тертці.
Корейці не використовують для "Хе" чорний перець,тільки гострий червоний - смак і аромат маринованого оселедця багато в чому залежить від спецій. Цей пекучий інгредієнт додають в розпечене масло, яким, що не охолоджував, поливають рибу. Після цього дають настоятися, перемішують і подають до столу. Така селедочка точно здивує гостей і домашніх своїм екзотичним смаком.
Дуже незвичайною, але особливо смачною вийдеоселедець "Хе" з китайською редькою, або дайконом. Цей гострий овоч надає страві особливу пікантність. Можна використовувати і звичайну редьку, попередньо змочену пару годин у воді і віджату. Цей рецепт, крім основних продуктів, включає в себе кунжут, який треба розтерти в ступці. "Хе" з китайською редькою подобається багатьом своїм особливим гострим смаком.
Оселедець - риба досить жирна, але за рахунок оцтуважкого відчуття ситості не буде. Щоб не перевантажувати шлунок і печінку гострими спеціями, бажано, не дивлячись на чудовий смак і апетитний аромат, часто в меню це блюдо не включати. Але, безперечно, утриматися буде важко.
Найкраще доповнити таку їжу гарніром.Крім традиційного рису, оселедець по-корейськи прекрасно поєднується з вареної, смаженої або запеченої скибочками картоплею. Багато хто любить подавати її окремо, з чорним хлібом. Під час святкового застілля дуже важко знайти кращу закуску під міцні напої, ніж оселедець "Хе". Рецепт дуже скоро стане улюбленим у ваших домашніх.
