Аппетитная селедочка хорошо дополняет блюда из картоплі або домашнє застілля з міцними напоями. Це відмінна закуска, популярна в багатьох країнах. Але магазинні продукти не завжди викликають довіру. Набагато краще з'ясувати, як засолити оселедець вдома, і готувати її своїми силами. Ви зможете самостійно контролювати кількість солі і приправ, а також забути про консерванти і підсилювачах смаку, що не несуть нічого, крім шкоди.
Як засолити оселедець в домашніх умовах?
Вам буде потрібно дві рибини, чотири столові ложкисолі, в два рази менше цукру, трохи чорного перцю. Промийте і обсушіть тушки за допомогою паперового рушника. Це дуже важливий крок, тому що волога риба вийде після засолювання водянистою. Потрібно також вибрати свіжу і не перемерзлі оселедець, інакше результат теж вийде не дуже вдалим. Отже, видаліть голову і хвіст, розділіть рибину по хребту на дві з'єднані половинки. На кожну тушку візьміть по дві ложки солі і ложці цукру, змастити її спочатку сіллю, потім цукром, ретельно промазуючи і шкірку, і внутренную частина. Поперчіть і покладіть в вузьку посуд, притиснувши тушки один до одного. Зверху накрийте тарілкою і приберіть в холодильник на добу. Якщо через день оселедець постане перед вами готової, почекайте ще двадцять чотири години. Розібравшись, як засолити оселедець в домашніх умовах, ви зможете подібним чином готувати і сьомгу, і горбушу, і форель.
яблучний маринад
Знати, як засолити оселедець в домашніх умовах,все-таки мало для того, щоб здобути славу вишуканим кулінаром. Для цього потрібно ще й вміти готувати оригінальні маринади. Наприклад, яблучний. Візьміть кисло-солодке яблуко, корінь хрону і сто грамів майонезу. Крупно натріть фрукт на тертці, додайте соус і подрібнений хрін. Трохи підсолити. Солону оселедець перекладіть в селедочницу, нарізавши невеликими шматочками, залийте маринадом і відправте в холодильник на кілька годин.
Щоб здатися справжнім професіоналом впитанні того, як засолити оселедець в домашніх умовах, спробуйте цей незвичайний рецепт. Візьміть цукровий буряк, відваріть і наріжте скибочками. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями і покладіть шарами в контейнер наступні продукти: солону оселедець, нарізану невеликими філейчіков, буряк, цибуля, майонез. Полийте блюдо соком лимона і повторіть шари знову, використовуючи той же порядок. Щільно накрийте кришкою і на пару годин залиште в прохолодному місці. Перекладіть готову оселедець на тарілку, додайте гарнір з маринованих буряків і цибулі, полийте ароматним соусом, який залишиться на дні контейнера. Блюдо вийде не тільки смачним, але і вкрай естетичним зовні. Навряд чи серед близьких і гостей залишаться байдужі до цієї закуски.
