Минтай під маринадом: кілька простих рецептів приготування

Минтай під маринадом ще кілька десятків роківбув одним з улюблених рибних страв на просторах СРСР. Зараз дещо забули про ці рецепти. Але риба, приготована таким способом, зможе стати відмінним вечерею в кожній родині і зараз. М'ясо минтая досить сухе, але якщо рибу приготувати правильно, то вона сподобається всім членам сім'ї.

Швидкий спосіб

Приготування за цим рецептом займе мінімальнекількість часу, а результат виявиться вище всяких похвал. Необхідно розморозити 3-4 рибини без голови. Вона добре чиститься і миється під проточною водою. Минтай ріжеться на шматки середнього розміру. Вони добре змащуються сіллю, обволікаються в борошні і відправляються на сковороду з рослинним маслом.

Рыба жарится до появления корочки.В цей час на іншій сковороді пасерують цибулю, нарізану півкільцями. Велика морква треться і відправляється до зажарки. Сюди ж можна додати порізаний смужками болгарський перець двох кольорів.

Через 10 хвилин в зажарку кладуть 50 г томатноїпасти і спеції. Додається трохи води. Маса повинна прокипіти 5-10 хвилин. Вся засмажкою виливається в сковороду до риби. Додається дрібно нарізана зелень. Гаситься блюдо ще 15 хвилин.

Минтай в мультиварці

Сучасна побутова техніка дозволяє господаркам мінімум часу проводити на кухні. Продукти, приготовані в мультиварці, зберігають свої корисні властивості і при цьому відрізняються насиченим смаком.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі за цим рецептом готується дуже просто і швидко. Необхідно 2 філе риби розморозити і порізати на середні шматочки. Вони солятся і присипаються трохи перцем.

Один великий баклажан і солодкий перець нарізатибрусочками. Лук шаткується середнім кубиком, а морква треться. Половина овочів засипаються на дно чаші. Попередньо туди наливається трохи рослинного масла. Зверху овочів викладаються скибочки минтая.

Готується соус. Томатна паста (2 ст. Л.) Змішується з 1 ч. Л. гірчиці і 1 ст. л. майонезу. Соус підсолювати за смаком.

Зверху минтая кладеться ще шар овочів і все заливається приготовленим заправленням. Кришка мультиварки закривається і виставляється режим "Гасіння" на 45 хвилин.

Рецепт минтая під маринадом зі сметаною

Це ще одна варіація того, як швидко і смачноприготувати рибу. Для цього рецепта знадобиться минтай (500-700 г). У маринад необхідно додавати якомога більше овочів, тоді він стане насиченим і ситним.

Для соусу потрібно заздалегідь приготувати:

• сметану (250 мл);
• майонез (2 ст. л.);
• спеції;
• оцет (1 ч. л.).

Риба нарізається середніми скибочками, солиться і обвалюється з усіх боків в борошні. Вона вирушає смажитися на сковороду. У цей час можна зайнятися заправкою.

Цибулю і моркву нарізати півкільцями і соломкою.Вони добре обсмажуються на сковороді. Тепер в окремій мисці змішується сметана, майонез, оцет і спеції. Трохи в цю масу доливається води, щоб вона потім не підгоріла на сковороді. Соус відправляється в зажарку.

Коли морква стане м'якою, то в маринад можна викладати обсмажену минтай. Блюдо гаситься ще 15 хвилин.

оригінальний рецепт

Минтай під маринадом можна приготувати з використанням вина. Ця страва стане "родзинкою" святкового столу.

1. Філе риби (2 шт.) Ріжеться на середні скибочки і заливається в мисочці сухим білим вином. Залишається для маринування.
2. Лук, солодкий перець, морква очищаються і добре вимиваються.
3. Свіжі помідори (2 шт.) Проколюються виделкою і обливаються окропом. Знімається потім шкурка.
4. Цибулю і перець нарізати півкільцями, а моркву треться.
5. Всі овочі, крім томатів, відправляються смажитися на сковороду. У неї додається рослинне масло.
6. Через 10 хвилин сюди кладуться томати, трохи оцту (1 ч. Л.), 10 г цукру і спеції. Маса нудиться ще 7 хвилин і забирається з вогню.
7. Половина засмажкою кладеться на дно форми для запікання. Зверху відправляються шматочки минтая. На нього викладаються інші овочі. Сюди ж потрібно налити 100 мл води.
8. Форма ставиться в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
9. Перед подачею блюдо посипається подрібненою зеленню.

дієтичний рецепт

Люди, які дотримуються правильного харчування,або ті, кому не можна вживати в їжу смажені продукти, можуть скористатися трохи іншим способом приготування минтая під маринадом з моркви і цибулі.

Необхідно 500 г філе риби вимити і нарізати на великі шматочки. Вони добре змащуються сіллю. В окремій мисці складаються і збризкують лимонним соком.

Так минтай маринується 15 хвилин.Потім він відварюється на пару протягом 20 хвилин. У цей час можна приступити до приготування овочевої заправки. Велика цибулина нарізається півкільцями, а моркву треться на насадці для корейського салату.

Овочі пасерують до м'якості на сковороді зрослинним маслом. Сюди в кінці додаються спеції і 2 ст. л. томатної пасти. Маса гаситься ще 15 хвилин. Краще додати трохи води (щоб овочі не підгоріли).

Приготована риба перекладається в сотейник і заливається маринадом. Блюдо гаситься ще 20 хвилин на повільному вогні.

кілька хитрощів

Щоб смачно приготувати класичний минтай під маринадом, потрібно використовувати корисні поради, які зроблять блюдо максимально смачним і корисним:

1. Риба стане ароматне, якщо в неї додати суміш сушених трав.
2. Панирование скибочок минтая не тільки при обсмажуванні дають корочку, а й зробить соус під час гасіння гущі.
3. Смажиться риба на сильному вогні (щоб вона не встигла випустити сік), доходить блюдо в духовці або в процесі гасіння.
4. Під час обсмажування цибулі його потрібно відразу ж перемішати з рослинним маслом на сковороді, тоді ефірні масла овочі не випаруються.

Минтай під маринадом можна подавати як самостійне блюдо, так з будь-яким гарніром. Ця риба смачна як в холодному, так і в гарячому вигляді.