М'ясо індички - це корисний гіпоалергеннийпродукт, який можна вживати в їжу без вікових обмежень. Сьогодні багато мам в якості першого м'ясного продукту для малюка віддають перевагу саме індичку. У літньому віці, коли вживання жирного свинячого і яловичого м'яса рекомендується скоротити, індичка зможе стати відмінною альтернативою цим продуктам, так як містить значно менше холестерину і жиру.
Варіантів блюд з м'яса індички існує безліч. Наприклад, з неї можна приготувати таке популярне і улюблене всіма блюдо, як котлети, причому вони вийдуть дуже ніжними і соковитими.
Щоб приготувати котлети з індички, можнаскористатися готовим магазинним фаршем, але краще звичайно приготувати цей напівфабрикат самостійно. В цьому випадку, для фаршу варто використовувати різні частини тушки, тобто змішати м'ясо з грудинки і з гомілки індички. Тоді фарш вийде в міру соковитим і жирним. Звичайно, можна використовувати і тільки один вид м'яса, але з однією грудки котлети можуть вийти сухуватими.
Крім фаршу для приготування страви "котлети зіндички "будуть потрібні наступні продукти: білий хліб або булка, молоко, цибулю та інші приправи за смаком. Тобто готувати кістлявий окорок ми буде за таким же принципом, як якщо б робили котлети з м'яса. Єдиний виняток, в котлети з індички не варто додавати сире яйце, інакше вони вийдуть жестковатимі.
В іншому ж, діяти потрібно так само, як і приготуванні звичайних котлет. Напевно, у кожного кулінара є якісь свої улюблені добавки в фарш. Наприклад, свіжа зелень або часник.
Готовий, добре вимішаний фарш потрібно відбити.Зрозуміло, для цієї операції не потрібно використовувати молоточок для відбивання. З фаршем чинимо набагато простіше. Беремо колобок фаршу і з силою кидаємо його в миску. Зробити так потрібно раз 10-12, така операція допомагає зробити котлети ніжніше, причому це стосується будь-якого виду фаршу, в тому числі і з м'яса.
Відбитий фарш потрібно обробити на котлетки, скластиїх на дошку, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на півгодини для «дозрівання». Потім котлети панірують у борошні або сухарях і обсмажують в олії.
Наведений вище рецепт - це класичний варіант, але існує ще багато інших способів приготувати котлети з індички.
Наприклад, для тих, хто дотримується дієти,смажені котлети є небажано, та й добавка в фарш хліба сприяє збільшенню калорійності. В цьому випадку, варто приготувати запечені в духовці або парові котлети з індички, рецепт яких не містить хліба. У дієтичні котлети замість булки можна покласти свіжу капусту або кабачки, попередньо подрібнені в блендері. Такі котлетки з овочів і м'яса, приготовані на пару, можна їсти і малюкам після півтора років.
Потрібно сказати, що котлети з фаршу індички можнаприготувати і на святковий стіл. Наприклад, можна зробити їх «під шубою». Для цього готові котлетки (краще зробити їх круглими) викладаються в змащене деко, зверху на кожну викладається гурток свіжого помідора і колечко болгарського перцю. Потім поверх овочів гіркою насипається тертий сир. Блюдо запікається в духовці, поки сир не розплавиться. Цей варіант зручний тим, що котлети можна приготувати за кілька годин до приходу гостей, а запекти вже безпосередньо перед подачею.
Можна приготувати котлети з начинкою, наприклад,при формуванні загорнути в кожну по брусочки шинки і сиру, у вас вийде варіація на тему страви «кордон блю». Або зробити їх з грибною начинкою, загасивши свіжі або відварені сушені гриби в маслі. Якщо подати до таких фаршированим котлет вишуканий соус, наприклад, журавлинний, то блюдо зможе зайняти саме гідне місце на святковому столі.
