Простые котлеты кажутся довольно банальными?В якомусь сенсі так і є, по крайней мере, їх точно не подаси на стіл дорогим гостям. А що якщо приготувати зрази з фаршу? Це вже більш цікаве блюдо, та ще можна експериментувати з м'ясом і начинками. Отже, готуємо зрази!
Зрази з яловичини з сиром
Півкілограма розмороженої свіжої яловичини пропустити через м'ясорубку, в отриманий фарш розбити одне куряче яйце, влити трохи молока, посолити і поперчити.
Начинка. Одну цибулину нашаткувати і обсмажити, викласти в миску, порубати одне варене яйце, натерти 50-100 г сиру, покласти будь-якої зелені, додати сіль і приправи.
З фаршу зліпити коржики товщиною в сантиметр, розподілити по ним приготовлену начинку. З'єднати краї і надати форму зраз, після обваляти їх у борошні і обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки.
У сковорідку з зразами нарізати грам 700 картоплі, залити блюдо 100 мл вершків і поставити запікатися в духовку на 20 хвилин.
Зрази з фаршу свинини з консервованими печерицями
Для приготування фаршу прокрутити через м'ясорубку півкілограма свинини, одну цибулину, зубчик часнику і 100 грам білого хліба. Готовий фарш посолити.
Начинка. Обсмажити цибулину з консервованими печерицями (достатньо однієї банки). Покласти зажарку в блендер і подрібнити, але не до освіти каші. Додати приправи і сіль.
Сформувати зрази з фаршу і начинки, обваляти в борошні, занурити в суміш зі збитих яєць (досить двох штук) і обваляти в панірувальних сухарях. Смажити на олії хвилин по 10 з кожного боку.
Зрази з індички "Оригінальні" з помідорами і сиром
Фарш.600 г філе індички пропустити через м'ясорубку, додати в фарш попередньо обсмажені на олії цибулю і пару зубчиків часнику, розмочений у воді скибочка білого хліба (обов'язково віджати), зелень, одне сире яйце, перець і сіль. Все змішати.
Теперь сформировать из фарша котлеты желаемого розміру. 3-4 томати і 150 грам сиру нарізати кубиками і втиснути їх в котлети. Спочатку обсмажити зрази на сильному вогні з обох сторін, потім довести до готовності вже на повільному вогні.
Зрази з яловичини по-румунськи
Близько 800 грам яловичини нарізати на скибочки, які слід відбити і натерти сіллю.
Начинка.Півкілограма моркви, пару цибулин, 200 грам селери і 100 грам копченої корейки нарізати дрібними кубиками і покласти обсмажувати, при цьому рослинного масла не повинно бути багато. Як тільки овочі будуть готові, перекласти їх в миску, додати до них нарубану зелень, сіль і приправи.
Приготовленную начинку распределить по отбивным з яловичини, згорнути в рулетики і заколоти їх зубочисткою (можна просто перев'язати). Обсмажити в сотейнику до появи скоринки, залити склянкою м'ясного бульйону і відправити в духовку.
Приготувати до зрази соус.Закип'ятити склянку бульйону і додану до нього томатну пасту (дві столові ложки), покласти шматочок вершкового масла (близько 50 грам). Помішуючи, поступово засипати 1,5 ложки борошна. Додати сіль, перець і половину склянки червоного вина. Кип'ятити 15 хвилин, після чого дістати зрази, полити їх соусом і знову відправити в духовку. В цілому зрази повинні готуватися півгодини.
Зрази з фаршу з омлетом
700 грам абсолютно будь-якого фаршу змішати з одним натертим картоплею і сирим яйцем. Посолити, поперчити, перемішати.
Збити три яйця з чвертю склянки молока і зеленню, обов'язково посолити. Приготувати з даної суміші омлет, після нарізати його дрібною соломкою.
Сформувати зрази з фаршу і нарізаного омлету, обсмажити, а потім відправити в духовку.
Соус. Три столові ложки сметани змішати з парою розчавлених зубчиків часнику. Змастити цією сумішшю майже готові зрази, а зверху посипати натертим сиром (знадобиться приблизно 100 грам).
Смачного.
