Рецепт зраз прийшов до нас з литовської і польськоїкухні, де блюдо з давніх часів вважається національним. Спочатку його готували з відбитого шматка м'яса, в який завертали грибну, овочеву або яєчну начинку. В результаті виходив апетитний м'ясний рулетик зі смачною начинкою. У наш час основа зраз - це картопляне пюре або фарш. Кращі покрокові рецепти зраз продемонстровані в нашій статті. Давайте приступимо до ознайомлення.
Приготовлені за рецептом зрази можна подаватияк на святковому заході, так і в повсякденний день. Виглядає це апетитне блюдо як середніх розмірів котлетки, які з легкістю можуть стати хорошою альтернативою біфштекс або порядком набридли звичайним котлет.
Незважаючи на те що приготування страви єклопіткою справою, у одержані апетитних котлеток є свої переваги. Рецепт зраз досить економічний. Невеликої кількості м'яса цілком вистачить, щоб нагодувати сім'ю. Страва не потребує гарнір, однак його не виключає. При подачі з соусом або підливою зрази ще смачніше. Завдяки різним начинкам, з якими можна приготувати зрази, смачні котлетки кожен раз мають новий смак і ніколи не набридають.
Щоб приготування зраз за рецептом не здаваласятакої складної процедури, начинку і фарш для апетитних котлеток завжди можна приготувати заздалегідь, а в будь-який інший день досить буде їх сформувати і помістити в духовку.
Безпосередньо перед приготуванням апетитного страви рекомендуємо ознайомитися з деякими секретами і рекомендаціями:
Існує багато різних рецептів м'ясних зраз,основна різниця яких полягає в технології термообробки. Приготувати страву можна, використовуючи сковороду, духовку, мультиварку. Крім цього, зустрічаються рецепти, де сформовані котлетки спочатку обсмажують, а потім тушкують.
Приготовлені котлетки запікаються в духовійшафі, тому виходять не тільки смачними і живильними, але і дуже м'якими і соковитими. Згідно з рецептом, м'ясні зрази з фаршем готуються з класичною начинкою - це яйце і цибулю. Доповнити блюдо можна салатом з овочів або картопляним пюре.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
Почати виконання покрокового рецепта м'ясних зразнеобхідно з відварювання 2 яєць і замочування батона. Хлібобулочний виріб можна попередньо перемолоти за допомогою блендера або подрібнити вже після процесу просочення. Відварені яйця необхідно охолодити і порізати великими кубиками. Цибулю почистити і порізати кубиками приблизно такого ж розміру, як і курячі яйця.
На розігрітій сковороді слід обсмажитипідготовлену цибулю до напівготовності, після чого додати заздалегідь подрібнену зелень і обсмажити вміст ще кілька хвилин. В окремій ємності варто змішати порізані яйця, цибуля і зелень. Все необхідно посолити - начинка готова.
Щоб зрази не розпадається під час смаження, крім батона, в фарш потрібно додати одне яйце. Потім його слід посолити, трохи приправити спеціями за смаком і розмішати до однорідної консистенції.
Наступний етап - це ліплення м'ясних зраз. Сформовану круглий коржик потрібно тримати в лівій руці, а правою рукою за допомогою столової ложки накладати в центр кожної котлетки підготовлену начинку.
Щоб коржик добре зімкнулася, начинку вартозлегка засунути всередину. Після цього потрібно скачати рівну котлетку і опустити її швом вниз на попередньо промазаний маслом деко або форму для запікання.
Випікати блюдо з м'ясного фаршу слід в духовійшафі при температурі 220 ° С протягом 45 хвилин. Крім такого способу приготування, можна обсмажити апетитні котлетки на сковороді до утворення на них рум'яної скоринки.
Таке блюдо може зайняти гідне місце на будь-якомуурочистому заході. За смаком воно виходить чудовим, так як використовувані інгредієнти відмінно поєднуються між собою. Для готування можна використовувати курячий або яловичий фарш, який прекрасно врівноважить жирність страви, що з'являється за рахунок обсмажених грибів. Замість звичної панірування в сухариках деякі господині використовують товчені волоські горіхи або тертий сир, що надає страві ще більше пікантності і вишуканості.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Щоб приготувати страву, потрібно підготувати всікомпоненти. Для цього цибулю слід очистити, дрібно порізати і почати обсмажувати на сковороді до напівготовності. Гриби промити, нарізати тонкими пластинами і додати до цибулі. Обсмажувати, поки не випарується вся рідина.
Після цього начинку потрібно посолити, поперчити і присмачити попередньо подрібненою зеленню за смаком. Зелень можна використовувати свіжу або суху. Остання відрізняється більш вишуканим ароматом.
У підготовлений фарш слід додати яйце, невелику кількість солі і перцю, потім все перемішати. В окремому посуді розбити і розмішати яйце, на плоску посуд висипати сухарики для обсмажування.
Тепер прийшов час для формування коржів.В одній руці необхідно тримати підготовлений шматочок фаршу, а інший, використовуючи столову ложку, необхідно викладати в центр грибну начинку. Потім у коржі слід з'єднати краї, опустити її в яйце і в панірувальні сухарі. Щоб отримати більш щільну корочку, процес необхідно повторити двічі. Обсмажуються зрази на сковороді до появи золотистої скоринки.
Блюдо насичує організм кальцієм, білками івітамінами. Приготовані за цим рецептом зрази з сиром виходять дуже соковитими, смачними і ніжними, а також корисними. Вони обов'язково сподобаються не тільки дорослим, але й дітям.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
Процес приготування зраз слід почати зпідготовки фаршу. Для цього його потрібно ретельно перемішати, посолити і поперчити. Зелень вимити, просушити, використовуючи паперовий рушник, і дрібно нарізати. Сир слід подрібнити, використовуючи сито або м'ясорубку. Сир перетерти на тертці і з'єднати з сиром, додавши солі, перцю і спецій за смаком.
В окремій ємності необхідно розбити ірозмішати яйце, а в іншому посуді викласти панірувальні сухарі. Тепер можна приступати до підготовки зраз. Руки потрібно змочити у воді і починати формувати коржі, всередину яких за допомогою столової ложки необхідно викладати сирну начинку. Потім потрібно з'єднати краї, опустити корж в яйце і в панірувальні сухарі. Обсмажувати на сковороді до появи золотистої скоринки. Подають блюдо, як правило, в гарячому вигляді, використовуючи як гарнір салат з овочів або картопля.
Господині відзначають, що приготовані зразивиходять дуже ніжними, смачними і соковитими. Крім курячого яйця, як начинку можна використовувати перепелині яйця, що додає вишуканості та оригінальності страви. Зі спецій зазвичай радять додавати трохи паприки і меленого коріандру. Однак тут все залежить від смакових уподобань кухаря.
Крім обсмажування на сковороді або випікання вдуховій шафі, не менше апетитним виходить блюдо в мультиварці або пароварці. Приготовлені таким чином зрази лікарі радять включити до складу дієтичного меню.
