Лікерами прийнято називати досить міцніалкогольні напої, в складі яких присутній цукор, а також якась ароматична складова - фрукти, горіхи, зелень, кава, шоколад або навіть молоко.
Вважається, що винахідниками лікарів єдревні алхіміки, які в пошуках заповітного еліксиру життя змішували різні компоненти. На жаль, отримати напій, що дарує безсмертя, у них не вийшло, а ось створити рецепти лікарів, якими користуються і сучасні виробники спиртних напоїв алхіміків вдалося.
Лікери - це напої, які вживаються, як в чистому вигляді, так і в складі різних коктейлів. Крім того, лікери прийнято подавати на десерт до чаю або кави.
Сьогодні в магазинах не бракує в спиртних напоях, лікери можна вибрати на будь-який смак. Але найбільш смачні та ароматні напої виходять, якщо приготувати лікер в домашніх умовах.
Для приготування лікеру потрібно горілка, цукровий пісок, а також додаткові інгредієнти, в залежності від виду що готується напою.
Часто господині готують ягідний лікер в домашніхумовах, отримуючи дуже смачний напій з вишуканим ягідним ароматом. Для його приготування потрібно взяти свіжі ягоди (це може бути малина, суниця, смородина, журавлина), насипати їх в банку і залити горілкою так, щоб рідина покрила вміст банки. Посуд витримують протягом 4-5 днів, потім горілку зливають, а ягоди заливають такою ж кількістю води і ставлять на вогонь. Коли рідина закипить, її знімають з вогню і дають вистоятися протягом декількох годин. Відвар проціджують і варять на його основі цукровий сироп. Скільки брати цукру? Тут потрібно орієнтуватися на власний смак, адже деякі люблять дуже солодкі напої, а інші воліють помірно-солодкий смак. При варінні сиропу потрібно обов'язково знімати пінку. Потім в охолоджений сироп додають злиту раніше, настояну на ягодах горілку, і добре перемішують. Далі отриманий лікер проціджують, розливають по пляшках і закупорюють пробками. Для більшої герметичності пробки можна залити воском.
Крім того, лікер в домашніх умовах традиційноготують з цитрусових - апельсинів або лимонів. Технологія приготування аналогічна, тільки горілка повинна настоюватися на цедрі плодів (її потрібно попередньо ошпарити окропом, щоб прибрати зайву гіркоту). А сироп вариться на воді з додаванням соку апельсина або лимона.
Можна приготувати і м'ятний лікер в домашніх умовах, наполігши горілку на листочках м'яти. У такій лікер можна додати спеції - трохи мускатного горіха і ароматного лепехи.
Існують рецепти, що розповідають про те, якприготувати лікер в домашніх умовах, щоб він за смаком нагадував вершковий «Бейліс». Для його приготування змішується згущене і концентроване молоко (за стандартною банку), до них додається 4 жовтки від курячих яєць, пару пакетиків ваніліну і приблизно ложка кави (можна взяти будь-який розчинний). Все це добре збивається за допомогою міксера, потім в суміш вливається півлітра горілки і знову все добре розмішати. Залишилося дати лікеру настоятися протягом декількох годин і можна пробувати напій.
Ще один популярний рецепт - кавовий лікер.Для його приготування можна взяти розчинну каву, але краще буде, якщо ви скористаєтеся натуральним свіжо, так напій вийде ароматні. Отже, як приготувати кавовий лікер? Рецепт простий: з 50 грамів порошку каву варять сироп, використовуючи 250 грамів води і 250 грамів цукру. Приготований сироп потрібно охолодити і процідити, потім змішати з пляшкою горілки. Напій можна подавати до столу відразу ж після приготування. Але буде набагато краще, якщо лікер постоїть хоча б тиждень. Тоді він придбає незвичайний аромат і вразить гостей своїм смаком.
