Сливовий лікер в домашніх умовах. Кілька простих рецептів

Домашні напої на основі ягід є найкращимдоповненням до десерту. І одним з найбільш смачних є сливовий лікер. У домашніх умовах його приготувати досить просто, навіть якщо у вас немає власного саду або ділянки на дачі, обсадженого сливовими деревами. У пору щедрого врожаю ціна на ці фрукти досягає найнижчих показників, так що купити відро сировини - під силу, напевно, кожному. А потім - додати цукру і міцного алкоголю (не обов'язково самого дорогого, але якісного), і отримуємо смачний сливовий лікер в домашніх умовах, який, безумовно, набагато смачніше і корисніше магазинних плодових напоїв. До того ж ви повністю впевнені в його складі, так як зробили питво власноруч!

Сливовий лікер в домашніх умовах

Добре підходять в якості сировини стиглі (може,навіть трохи перезрілі) плоди культурних сортів. Це може бути ренклод або угорка, мірабель або яєчна. Якщо раптом вам попалися дикі, то не варто засмучуватися, просто кількості такого інгредієнта, як цукор, збільшуємо приблизно на 40 відсотків, тоді доб'ємося доброго результату. Що потрібно, щоб зробити сливовий лікер в домашніх умовах? Простий рецепт включає в себе всього три інгредієнти: цукор, сливи і горілка. На кожні 2 кілограми сировини (вже без кісточок) потрібно взяти півкіло цукру і півлітра горілки. Горілку можна замінити розведеним спиртом (до фортеці 40-45%), добре очищеним самогоном або коньяком.

Сливовий лікер в домашніх умовах. рецепт

1. Плоди ретельно відмиванням в воді. Очищаємо від листочків і плодоніжок, кісточок і можливої ​​гнилі. Шкірку знімати не потрібно.
2. Далі отриману м'якоть потрібно подрібнити до стану однорідної кашки. Зробити це можна, використовуючи блендер, м'ясорубку, міксер, навіть дерев'яну качалку - все одно як, головне - результат.
3. Кашку засипаємо в чисту трилітрову банку і додаємо цукор. Ретельно перемішуємо.
4. Банку замикаємо кришечкою і ставимо на три доби в тепло на сонячне місце, щоб маса пустила соки.
5. Після доливаємо спиртне і перемішуємо. Замикаємо кришкою і відставляємо в прохолоду (10-15 градусів), щоб настоявся. Процес триває приблизно півтора місяця.
6. Потім напій треба відцідити крізь марлю і вату, відфільтрувати до прозорості.
7. На виході з даної кількості інгредієнтівотримуємо сливовий лікер в домашніх умовах - до півтора літрів. Розливаємо в пляшки і закриваємо пробковими кришками. Можна зберігати в підвалі або в холодильнику внизу - до двох років. Напій має яскраво виражений сливовий смак і тонкий аромат, колір від жовтуватого до бурштинового коричневого залежно від сортів обраних фруктів.

Сливовий бренді на джин

Один з варіантів, як зробити сливовий лікер вдомашніх умовах - замінити горілку джином або ромом. Що характерно для даного рецепта: лікер готується в мікрохвильовці експрес-методом, так би мовити.

Нам знадобляться: 1 кілограм свіжих і стиглих слив, півкілограма цукру, пляшка рому, справжнього, піратського (можна використовувати і джин).

приготування

1. Зливи промиваємо і звільняємо від кісточок і плодоніжок.
2. Закладаємо їх в блендер разом з цукром і перетворюємо в однорідну кашку.
3. У скляній мисці змішуємо фрукти з джином і ставимо в мікрохвильовку на серединній потужності (на 10 хвилин). Потім потужність робимо мінімальної і Томім ще хвилин так з тридцять, зрідка помішуючи.
4. Виймаємо ємність з мікрохвильовки і даємо охолонути. Проціджуємо і фільтруємо. Можна розлити в пляшки і дати настоятися, а можна відразу ж вживати. Так можна отримати «швидкий» сливовий лікер в домашніх умовах. Рецепт підійде добре для тих вечірок, коли гості дорогі вже на підході, а вам хочеться їх почастувати чимось смачненьким разом з десертом, уже готовим.

«Японська» домашня наливка-лікер

Японці - відомі любителі сливового алкоголю. Зараз у багатьох супермаркетах стали з'являтися досить місткі банки з нечитабельним ієрогліфами, заповнені половинками слив в бурштинової, коричневою, зеленою рідини. Це так звані японські «вина», а по суті - слабоалкогольні наливки або настоянки на плодах. Коштують вони досить дорого, особливо в нинішній час. Але такий вишуканий і оригінальний напій цілком під силу приготувати своїми руками в кухонних умовах.

Нам знадобляться: кілька банок з закриваються на затвор кришками (місткість - 1 літр), 3 кіло стиглих слив культурних сортів, 1,5 кіло цукру, півтора літра горілки, півлітра коньяку (термін витримки виноградного напою не має особливого значення: можна взяти і трирічний, головне, щоб якісний і не підробка).

приготування

1. Зливи гарненько промиваємо і перебираємо, виймаючикісточку і відриваючи плодоніжки. Розламуємо плоди чітко навпіл. Якщо вони занадто тверді (що не рекомендується) можна злегка посікти на розломі, щоб пустили сік.
2. Дві третини кожної з підготовлених банок набиваємо половинками слив.
3. Робимо густий цукровий сироп з невеликої кількості води і всієї кількості цукру, зазначеного в рецептурі.
4. У сироп додаємо горілку і коньяк і ретельноперемішуємо до стану однорідності. Деякі вважають за краще кидати в заливку ще й кілька бутончиків гвоздики, корицю, імбир, цедру лимона. Але можна цілком обійтися і без даних процедур, так як спеції тільки перебивають тонкий аромат сливи.
5. Заливаємо сумішшю половинки плодів в банках, даємо охолонути і закупорюють. Настоюватися наливка буде протягом декількох місяців, не менше, в прохолоді і темряві. Після чого можна вживати.