Одним з найпопулярніших напоїв на земній куліє лікер. Рецепт його приготування відомий багатьом народам. Однак сильно розрізняється склад напою, його консистенція, фортеця, букет. Та й спосіб приготування може відрізнятися в залежності від складових. Загальна риса для всіх лікарів - це насолода і божественний аромат.
Лікер, рецепт якого ми представимо в статтіпізніше, - напій древній. На продаж його почали виготовляти вже в середньовіччі. А своєю появою він зобов'язаний еліксиру життя, вірніше, його шукачам. В результаті різних дослідів ченців, алхіміків і лікарів з'явилися дивовижні напої, багато з яких виготовляються і до цього дня. Деякі лікери носять ім'я місця свого винаходу, релігійного ордена. Нерідко ці напої згадуються в туристичних путівниках, оскільки вважаються справжньою пам'яткою міста або країни.
Так що ж являє собою лікер?Рецепт його в різних варіантах ми наведемо пізніше, а тепер розповімо читачеві про особливості цього напою. Як правило, він дуже солодкий (понад 100 г цукру на літр рідини) і містить етиловий спирт в кількості 15-75%. Основою його є настої коріння, запашних трав, спецій, а також соки ягід і фруктів.
Подають лікер як засіб, що сприяєтравленню, а також до чаю і кави (в кінці трапези). Пити його можна в чистому вигляді, а також напій нерідко включають до складу коктейлів або інших страв.
Розрізняють десертні, міцні і лікери-креми.
Є напої, назви яких чули навіть люди, які не дуже люблять лікер. Ми розповімо трохи про найвідоміших з них.
Оригинальный ликер, рецепт которого хранится в найсуворішій таємниці виробником, коштує чимало. Але так хочеться побалувати своїх рідних і близьких чимось смачним! Багато господині вважають за краще готувати цей напій самостійно, використовуючи різні інгредієнти. Найпопулярнішими в наших краях є вишні.
Щоб приготувати вдома вишневий лікер, знадобиться такий набір продуктів:
Як зробити лікер?Моєму ягоди і листя, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо хвилин десять. Тепер пора додати цукор і лимон і, помішуючи, потримати на плиті ще стільки ж. Суміш знімаємо з вогню, проціджуємо, охолоджуємо, вливаємо горілку і розливаємо по пляшках. У тозі виходить приблизно 1 літр готового напою. Вживати його можна уб'ю ж, але якщо дати настоятися тиждень, то смак буде набагато краще.
Вишневий лікер готують і іншим способом - ягодипересипають цукром шарами, заливають горілкою і настоюють місяць в темному місці. І тільки потім відціджують і вливають горілку. Але в цьому випадку обов'язково видаляти кісточки, так як вони містять токсин, який може спровокувати отруєння.
Чи не складніше приготувати малиновий лікер. Для нього знадобиться по півкіло цукру і стиглих ягід, літр горілки. Малину засипають в бутель і заливають горілкою. Далі потрібно щільно закрити горлечко марлевим тампоном і потримати ємність в холодному місці близько місяця. Тепер готуємо сироп з цукру і 250 г горілки. Змішуємо обидві частини, проціджуємо, розливаємо по пляшках і закриваємо. Малиновий лікер, приготований таким способом, стає тим смачніше, ніж довше зберігається.
Є й інший спосіб приготування напою зцієї ягоди. Необхідно 500 мл соку з малини, кілограм цукру і 2 л горілки. Сік з цукром доводимо до кипіння, але не кип'ятимо (піну обов'язково знімати!). Суміш охолоджуємо, додаємо горілку, перемішуємо і розливаємо по пляшках. Пити можна вже через місяць.
Приготувати лікер можна і з королеви ягід -соковитої полуниці. Напій відрізняється гарним кольором і дивним ароматом. Для нього знадобиться 1 л спирту, горілки, рому або коньяку, 0,5 л води, по півкіло ягід і цукру. Тепер перебираємо, миємо й розрізаємо навпіл полуницю, складаємо в скляну банку і заливаємо спиртним (рідина повинна покрити ягоду на 2-3 см). Закриту ємність ставимо в сонячне місце на два тижні. Після закінчення цього часу проціджуємо і фільтруємо суміш, додаємо сироп, охолоджений до кімнатної температури. Бажано дати лікеру настоятися сім днів в темному, але не холодному місці. А зберігати його можна два роки.
Цей полуничний лікер нагадує знаменитий"Ксу-Ксу" - німецький напій, який з'явився в 1997 році, і вже підкорив половину світу. Пити його бажано охолодженим, він відмінно поєднується з морозивом і ігристими винами.
Рецептів цього напою існує дуже багато. Але є кілька загальних правил, дотримання яких необхідно:
Смачного! Тільки пам'ятайте, що лікер - алкогольний напій, а тому вживати його слід в помірних кількостях, не дивлячись на те що він такий смачний і має аромат літа.
