Всім відомо це просте, смачне і кориснеласощі, з таким успіхом розкуповуються учнями в шкільних буфетах. Його ніжний смак, ситність і завжди апетитний вигляд виводять соковито на перші рядки рейтингу найбільш популярних виробів з борошна в булочних і ларьках, що спеціалізуються на випічці. Сирні соковито, як ви самі зможете переконатися, готувати досить просто, та й рецепт їх складається з доступних продуктів. І все ж кожен кулінар отримує особливий смак вироби. Напевно, сирні соковито мають властивість вбирати щось від того, хто їх готує. Як приготувати сочні в домашніх умовах? На це питання спробуємо дати розгорнуту відповідь, розглянувши кілька кулінарних варіантів.
Сирні соковито - рецепт традиційний
Тісто готується за такою технологією: 2 яйця збиваємо з ¾ склянки цукру, додаємо розм'якшене масло або маргарин в кількості 100 грам, сіль, соду. На цю заготовку необхідно близько 4 склянок борошна, але потрібно врахувати, що тісто повинно вийти м'яким і ніжним, інакше вироби не придбають необхідного смаку. На отримане кількість тесту буде потрібно 200 грам сиру, борошно (2 столові ложки) і яйце. З тіста нарізають гуртки, потім в кожний гурток кладуть сирну масу, краю дуже щільно закривають. Важливо, щоб начинка не могла витекти за край сочня, посередині ж можна залишити відкритий «кишеньку» - в цьому випадку сир буде ще смачніше, прогрівшись в духовій шафі. Товщина коржів - 5-7 міліметрів, час випікання на змащеному маслі деку - 10 хвилин в духовці при температурі 230 градусів. Перед запіканням необхідно змастити соковито яйцем для утворення апетитною скоринки. Усе! Можна насолоджуватися!
Міні-соковито: рецепт «Завжди вдалий»
Як стверджують творці цього рецепта, йогопрактично неможливо зіпсувати. Що ж, давайте переконаємося в цьому на власному досвіді! Тісто зажадає від господині 150 г вершкового масла, до нього необхідно додати сметану - 50 г, цукор - 5 столових ложок, борошно - 3 склянки, 2 яйця. Пропонується також використовувати терту цедру лимона (ось він, секрет неповторного смаку) і розпушувач. Для того, щоб тісто вийшло особливо м'яким і просто танула в роті, інгредієнти аж до додавання борошна змішуються міксером. Начинка складається з 300 г сиру, 100 г цукру, білка яйця і - увага! - ванильнойесенції. Знову ж, білок і цукор змішуються міксером, тільки потім додають протертий через сито сир. Кругляшки для соковитою готують зовсім невеликі - так, щоб начинки вмістилася неповна чайна ложка. Змащуємо жовтком - і на деко. Сочні - просто чудо! А як здорово з'їсти таку красу в один прийом!
Сирні соковито: рецепт з фруктовою начинкою
Тепер сир кладемо не в начинку, а готуємо знього тісто. 200 г сиру змішуємо з 3 яйцями, 100 г вершкового масла. Додаємо ¾ склянки цукру і ванілін. Борошно кладемо так, щоб тісто не було крутим. Начинку можна приготувати з яблук, хурми або будь-яких ягід, дрібно порізавши фрукти і змішавши їх з невеликою кількістю цукру. В цьому випадку соковито необхідно ліпити, як чебуреки, не даючи можливості начинці вилазити назовні. Все так же змащуємо яйцем - і в духовку на 20-25 хвилин.
Сирні соковито: рецепт для швидкого приготування
Занадто втомилися для того, щоб возитися змаленькими стаканчиками і розкладати начинку? Не біда! Сочні бувають різними - назвемо саме так це чудо у вигляді сирного пирога, який легко нарізається на порційні шматки. Тісто: вершкове масло (100 г) плюс 2 склянки борошна, 2 ложки сметани, півсклянки цукру, сода. Тісто розгортаємо в одну корж, частина його залишаємо на посипання. Для начинки беремо наступні продукти: 500 г сиру, 3 яйця, склянка цукру. Чим хороший цей рецепт - так це великою кількістю начинки, а значить, і користі більше. Тісто перетирають в крихту і велику його частину викладають на деко, потім - сир, за ним - решта крихта, отримана від тесту. Випікається хвилин 40 і нарізається шматочками. Чудовий варіант для великої родини і вихідного дня.
Смачного!
