Вино з червоної смородини відрізняється тонкої,вишуканою терпкістю і легкої приємною кислинкою. Цей ароматний напій, багатий вітамінами, можна легко приготувати в домашніх умовах. Найголовніше - слідувати інструкції і дотримуватися рекомендацій досвідчених виноробів. Втім, всю необхідну інформацію можна дізнатися з рецепта, який зараз і буде розглянуто.
Щоб вино з червоної смородини вийшло дійсно смачним, важливо запам'ятати наступну інформацію:
Взявши до уваги ці рекомендації, вдасться уникнути помилок в процесі виноробства. А значить, і напій вийде хорошим.
Найпопулярніший рецепт вина з червоної смородини має на увазі використання наступних продуктів:
Спочатку потрібно роздрібнити ягоди і вичавити з них сік. Потім зварити сироп з цукру і води, попередньо доведеної до 70 ° C.
Все вилити в здорову пляшку, туди ж додати і дріжджі. Ретельно перемішати і встановити гідрозатвор. Зазвичай використовують медичну рукавичку з отвором в одному пальці, зробленим голкою.
Ємність не повинна бути заповнена більше ніж на ¾. Інакше сусло не зможе вільно бродити.
Потім бутель потрібно буде помістити в тепле ітемне місце. Коли утворюється осад, треба буде відфільтрувати напій, розлити його по пляшках і відкласти ще на 2-3 місяці, але не більше. Потім можна пити.
Про це варто поговорити окремо.Домашнє вино з червоної смородини фільтрувати обов'язково, оскільки після закінчення процесу ферментації воно стає мутним. Щоб зробити напій більш прозорою, смачніше і чистіше з хімічної точки зору, потрібно видалити зважені частинки.
Найпростіший варіант має на увазі проціджуваннянапою в іншу чисту ємність через кілька шарів марлі або спеціальний мішок-фільтр. Буде потрібно ще спеціальна трубка. Проціджувати потрібно дуже акуратно, не зачіпаючи осад, що утворився. Процес займе багато часу, але результат порадує.
Взагалі, рекомендується це робити кілька разів. Зазвичай з інтервалом в 2-3 тижні. З кожним разом осад буде зменшуватися, а вино стає прозорішим.
Для приготування цього напою, міцність якого зазвичай досягає 18-20 градусів, знадобляться:
За цим рецептом вино з червоної смородини вдомашніх умовах теж готується просто. Інструкція схожа на описану вище. Спочатку треба змішати у великій ємності сік, дріжджі і сироп. Потім прикрити її тканиною і залишити в теплому темному місці на З доби. Кожен день помішувати.
Після закінчення часу додати туди горілку. Перемішати і залишити ємність ще на тиждень. Коли 7 днів пройде, можна додати молоко. Через пару днів вдасться помітити, що рідина посветлела.
Напій можна відфільтрувати і розлити по пляшках. Через 2-3 місяці можна пити.
Хочеться, щоб вийшло особливо терпке домашні вино з червоної смородини? Рецепт, що має на увазі додавання чорноплідної горобини, точно припаде до смаку в такому випадку. Ось що знадобиться:
Дуже важливо правильно вибрати горобину. Доведеться перебрати всі 10 кілограм і відкинути зморщені, зіпсовані і гнилі ягоди. Горобина і так має специфічний гірко-терпкий смак, а якщо при виготовленні вина будуть використані плоди з дефектом, то в підсумку напій вийде дуже вже на любителя.
Приготування починається з дроблення смородини. Ретельно розім'яти ягоди, треба змішати її в ємності з двома кілограмами цукру, всіма дріжджами і водою. Поставити гідрозатвор, прибрати на 5 днів у темне тепле місце.
Після закінчення часу сусло процідити і змішати його з роздавленою горобиною. Знову поставити гідрозатвор і залишити бродити.
Коли рукавичка впаде, отриману рідинунеобхідно процідити в чисту ємність і залишити ще на 3-4 доби. Потім знову відфільтрувати і розлити по пляшках. Вино з червоної смородини в домашніх умовах за рецептом з додаванням горобини готово!
Ще один цікавий рецепт. знадобляться:
Приготування вина з червоної смородини з цьогорецептом починається з закваски. Шипшина і малину треба ретельно розім'яти і засипати склянкою цукру. Ретельно перемішати, накрити тканиною і прибрати в тепле темне місце на 4 доби. Потім процідити.
З води і 4 кілограмів цукру зварити сироп. Зі смородини віджати сік. Змішати його з сиропом і закваскою в великий бутлі, прибрати на 8 діб, прикривши тканиною. Не забувати щодня помішувати. Після закінчення 8 діб процідити, поставити гідрозатвор і знову прибрати. Кожен день струшувати ємність.
Через 40 днів можна буде процідити напій і розлити по пляшках.
Наостанок варто розглянути і цей цікавий рецепт. Будуть потрібні такі складові:
Дії прості. Спочатку тиснуть ягоди, потім висипають їх в бутель, заливають сиропом. Забирають ємність на тиждень, кожен день помішують вміст. Після закінчення 7 діб проціджують сусло і виливають в чисту сулію. Накривають гідрозатворів і залишають на 10 днів. Потім фільтрують, розливають по пляшках і залишають на зберігання. Нічого складного.
Таке вино з червоної смородини і агрусувідрізняється дуже насиченим, багатим фруктовим ароматом і неповторним складним післясмаком. Кислі та солодкі ягоди ідеально гармоніюють між собою, так що цей напій припаде до смаку багатьом шанувальникам вишуканих напоїв.
А спробувавши один з перерахованих рецептів,можна поекспериментувати з додаванням інших складових. Чорної смородини, наприклад. Ці родинні ягоди відмінно поєднуються. Тільки потрібно бути уважнішими з пропорціями, щоб один інгредієнт не перебити інший.
