Белокочанная капуста, растущая на наших огородах, подібно до інших стародавніх культур, сталася від своєї дикоростучої тезки. Дика капуста до сих ще пір зустрічається на берегах Середземного моря і Атлантичного океану. На Русі капуста вирощувалася з давніх часів і вважалася дуже цінним і корисним рослиною.
Можна з упевненістю сказати, що, використовуючи всвоєму щоденному меню рецепти салатів з капусти, ви отримуєте прекрасну можливість не тільки смачно нагодувати своїх близьких, але ще і оздоровити їх, а також попередити розвиток багатьох захворювань. Не секрет, що в капусті міститься дуже багато вітаміну С, який не накопичується про запас в організмі. Тому регулярне вживання капусти - це прекрасний спосіб забезпечити себе цим вітаміном. Слід зазначити, що капуста містить вітамін С в найстійкішою його формі, яку називають асорбігеном. Також в білокачанної капусті присутні вітаміни P, E, K і рідко зустрічається вітамін U, застосовуваний при лікуванні гастритів, виразкової хвороби шлунка і кишечника (зокрема, дванадцятипалої кишки).
Зазвичай, рецепти салатів з капусти, припускаютьвикористання цього овоча в сирому вигляді, що значно підвищує вміст корисних речовин і вітамінів. Сира капуста багата фітонцидами, що затримують ріст туберкульозних паличок, крім того, вона часто використовується при лікуванні людей, які зазнали радіоактивного випромінювання. Салат з сирої капусти, моркви і чорної редьки, заправлений рослинним маслом, нормалізує діяльність кишечника, сприяє виведенню шлаків з організму. Студентам, які нервують перед здачею іспитів, слід обов'язково приготувати собі смачний салат з капусти. Він не тільки допоможе заспокоїтися, але і активізує розумову діяльність, зніме головний біль, викликані стресом і перенапруженням.
Складаючи салати з овочів, дуже важливо вибиратипродукти таким чином, щоб вони підсилювали благотворний вплив один одного. Наприклад, добре поєднуються свіжа білокачанна капуста, огірок і болгарський перець. Або білокачанна капуста, кисле яблуко (наприклад, антонівка), морква і зернятка граната або журавлина.
Далі наведені докладні рецепти салатів з капусти.
Салат в зелених тонах.
Буде потрібно: ½ дрібного качана свіжої капусти; 2 великих огірка; зелений солодкий перець; сметана; Зелена цибуля; петрушка; кріп; сіль.
Капусту нашаткувати і злегка перетерти з сіллю. У солодкого перцю видалити насіння, нарізати огірки і перець тонкою соломкою. Все змішати, додати велику кількість нарізаної зеленої цибулі і, вполовину менше, петрушки і кропу. Заправити салат сметаною, гіркою викласти в салатник і прикрасити гілочкою петрушки.
А ось як приготувати салат з капусти «Дівоча краса».
Буде потрібно: ½ дрібного качана свіжої капусти; невелика цибулина; велике кисле яблуко: 1 морква; ¼ граната або ¼ склянки журавлини; будь-яка свіжа зелень; сік половинки лимона; рослинна олія; сіль; цукор.
Капусту обробити так само, як і в попередньомурецепті. Яблуко очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками або брусочками. Цибулину обдати окропом і дуже тонко нарізати, після чого викласти його в глибоку тарілку, залити лимонним соком, додати цукор, щіпку солі і залишити маринуватися 20 хвилин. Натерти моркву на крупній тертці, гранат (якщо він застосовується в рецепті) розібрати на зернятка. Змішати всі інгредієнти, салат посолити і заправити рослинним маслом (краще оливковою). Замість граната можна покласти в салат ягоди журавлини, тоді масло краще брати соняшникова. Прикрасити салат зеленню.
І на закінчення, слід зазначити, що будь-якірецепти салатів з капусти ви не вибирали для свого столу, дуже важливо готувати страви з любов'ю і бажанням принести користь тим, хто їх буде їсти. І тоді ваші кулінарні рецепти стануть воістину рецептами здоров'я.
