Для приготування голубців зазвичай потрібно багаточасу і терпіння. Адже спочатку потрібно відварити капусту, потім приготувати начинку, яка зазвичай складається з м'ясного фаршу, цибулі, рису і спецій. І тільки потім загортають вироби в капустяні листи і починають їх приготування. У статті дамо рекомендації про те, як варити голубці. Дотримуючись їх, ви зможете приготувати дійсно смачне блюдо.
Як варити голубці: поради
Досвідчені господині при приготуванні цього чудесногострави користуються кількома секретами. Звичайно ж, перед початком готування потрібно дізнатися про те, скільки часу варити голубці вам буде потрібно. Тривалість буде залежати від декількох факторів:
- Складу підливи, в якій гаситься блюдо. У сметані або простій воді голубці швидше дійдуть до готовності. При використанні ж густий томатної підливи потрібно більшу кількість часу.
- Способу приготування.Крім відварювання, голубці можуть готуватися також в духовці або на пару. Якщо попередньо конвертики обсмажити, час готування значно зменшиться. Найдовше голубці будуть готуватися на пару.
- Якості і складу начинки.Крім м'яса, часто беруться в якості наповнювача рубані овочі або гриби. А деякі гурмани роблять голубці навіть з рибним фаршем. Найбільше часу, звичайно ж, буде потрібно при гасінні м'ясних виробів. Бажано їх перед приготуванням попередньо обсмажувати в маслі на сковороді.
Як варити голубці з м'ясним фаршем в томатної підливі
У складі наповнювача зазвичай використовується рис.Перед змішуванням з фаршем його краще попередньо відварити до напівготовності і остудити, промивши холодною проточною водою. Загорнуті конвертики кладуть шарами в глибокий сотейник і заливають сумішшю томатного соку і води. Найбільш ароматним виходить блюдо при використанні різних приправ. Час приготування - від сорока хвилин до години.
Як варити голубці з грибами в сметані
Такі вироби найкраще гасити в духовці.Змастіть глибоку форму вершковим маслом і покладіть в неї голубці в один шар. Підлива готується з сметани і води, взятих у рівних частинах з додаванням солі і спецій. Залийте нею форму так, щоб вироби були повністю покриті рідиною. Помістіть в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте протягом сорока хвилин. Незадовго до готовності посипте блюдо тертим сиром.
Як варити голубці в каструлі
Щоб вироби вийшли повністю пропареними,їх роблять дуже маленькими. При використанні спеціального пристосування у вигляді електричної пароварки вам не доведеться турбуватися про дотримання точного часу приготування. Потрібно просто вибрати необхідний режим. Але, на жаль, не у всіх господинь є на кухні цей чудо-прилад. Тому можна використовувати звичайний емальований друшляк, встановлений поверх каструлі з водою. Після закипання вам буде потрібно приблизно годину часу. Слідкуйте за наявністю рідини. Для кращого приготування вогонь повинен бути середнім, а кришку при цьому краще тримати закритою. До готових голубців, звареним на пару, зазвичай подається молочний соус.
Насолоджуйтесь смачними і корисними стравами!
