Голубці є прикрасою будь-якого столу, яксвяткового, так і повсякденного. Це дуже гарне і смачне блюдо, його можна віднести до дієтичних. Розрахуємо калорійність голубців (100 г продукту). В середньому виходить цифра 207 Ккал, де білків - 5,6 г, жирів - 18,3 г, вуглеводів - 4,8 г. Таким чином, можна сказати, що це одне з найбільш апетитних народних страв, яка не позначиться негативним чином на вашій фігурі. Існує безліч рецептів, але самими моїми улюбленими є три способи приготування: конверти, ледачі з фаршем і з м'ясом. Я поділюся кожним з них, також ми підрахуємо калорійність голубців в кожному рецепті.
конверти
Для цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- середній качан капусти;
- свинячий або курячий фарш;
- чорний перець;
- одна морква середнього розміру;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- прянощі;
- томатна паста;
- соняшникова олія;
- сіль.
приготування
Калорійність голубцов- «конвертів» зі свининизначно вище, ніж з курячого м'яса, тому цей факт слід враховувати при виборі начинки. Зазвичай я беру капусту і варю її у великій каструлі, періодично знімаючи верхні листи. В цей час фарш змішую зі спеціями і сіллю. Можна при бажанні додати туди відварений рис, але я не дуже люблю його, тому не додаю. Вирізаємо в кожному капустяному листі товсті прожилки, кладемо туди начинку і загортаємо. У ємність викладаємо конверти, причому кожен ряд посипаємо тертою морквою, нарізаною цибулею і промазуємо томатною пастою. Заливаємо водою і ставимо гаситися на 2-2,5 години на повільний вогонь. Таким чином, виходить, що калорійність таких голубців буде вище через томата. Деякі обсмажують моркву заздалегідь на соняшниковій олії, але тоді конверти виходять більш жирними. Таке блюдо не рекомендується вживати людям із захворюваннями травної системи.
Ліниві голубці
Іноді навіть при бажанні зробити конверти,просто-напросто не вистачає часу на їх приготування. Але порадувати своїх близьких я умудряюся ледачими голубцями. Це дуже смачне і швидке блюдо. При цьому ліниві голубці (калорійність 300 Ккал в 100 г продукту) є дієтичним блюдом, яке включає в себе багато поживних речовин. Капусту шаткуємо дуже дрібно і потім мнемо руками до тих пір, поки вона не пустить сік. У глибоку сковороду кладемо її, заливаємо водою і тушкуємо під кришкою близько 30 хвилин. Тим часом фарш викладаємо на сковороду, заливаємо водою, солимо, перчимо і тушкуємо близько 15 хвилин. Там же морква і цибуля обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистої скоринки разом з фаршем. Калорійність голубців ледачих збільшується через обсмажування всіх продуктів, але так набагато смачніше виходить. Все змішуємо разом з капустою і тушкуємо близько 20 хвилин, додаємо спеції, томатну пасту в самому кінці.
м'ясні голубці
Іноді фаршу немає, але хочеться все-таки скуштуватиголубців, тут я знайшла відмінний вихід. Беремо м'ясо, ріжемо його на дрібні шматочки, потім обсмажуємо на соняшниковій (оливковій) олії. Капустяні листи обдаємо окропом і відокремлюємо від качана. Беремо каструлю з антипригарним покриттям, укладаємо шарами капустяний лист, шматочки м'яса, морква, цибуля і свіжі помідори. Обов'язково все солимо, кидаємо спеції або прянощі. Зверху заливаємо вершками і тушкуємо на повільному вогні близько 45 хвилин. Блюдо виходить дивно смачним і апетитним. Причому калорійність голубців з м'ясом нічим не відрізняється від калорійності начинки з фаршу, навіть ще менше.
