Чи можна блендером збивати білки в піну?

Про таких кухонних помічників, як блендер іміксер, знає кожна людина. Назви цих приладів походять від англійських слів mix і blend, що в перекладі означає "змішувати". Це і вводить багатьох господинь в оману, що призначення у приладів однакове. Чому ж тоді при збиванні в стаціонарному блендері не виходить така пишна піна, як при використанні міксера? Чим це пояснюється? Чи можна блендером збивати білки або для цього підійде тільки міксер? Відповіді на ці та інші питання ви зможете отримати з нашої статті.

Як збити білки в пишну піну: корисні поради

Від якості збитих білків часто залежить смакблюда, в яке вони додаються. Цей продукт досить примхливий, і отримати з нього пишну піну набагато складніше, ніж зробити крем з вершків. Щоб збити з яєчних білків пишну піну, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Ідеальною посудом для збивання білків вважаєтьсямідна. Також підійде керамічна, емальований або скляна ємність. Однак в мисці з алюмінію білки при збиванні набувають сіруватий відтінок.
2. Тільки в ідеально чистою і сухою посуді можна якісно збити білки до стану пишної піни. Для цього можна навіть протерти миску змоченою в спирті тканиною.
3. Важливо стежити за тим, що при відділенні білків від жовтків останні не потрапили в ємність. В іншому випадку, навіть після тривалого збивання пишної піни не вийде.
4. Якщо вас цікавить, чи можна блендером збивати білки, відповідь може бути як негативним, так і позитивним. Все залежить від того, яка насадка для погружного блендера використовується.
5. Важливо, щоб яйця на момент збивання були свіжими.
6. Перед збивання білки потрібно обов'язково охолодити. Рекомендується навіть віночки від міксера або насадку від блендера покласти на 20 хвилин в холодильник.
7. Можна додати в білки дрібку солі, тоді вони вийдуть більш пишними.
8. Якщо білки збиваються для безе, зробити піну гладенькою допоможе лимонний сік. Досить додати кілька крапель в збиті білки і через хвилину вимкнути міксер (блендер).

Як збити білки міксером

Збити білки міксером простіше простого. Для цього необхідно дотримуватися такої послідовності дій:

1. Відокремити білки добре охолоджених яєць від жовтків і помістити їх в чисту і суху миску.
2. Приступити до збивання білків на маленькій швидкості міксера протягом 2 хвилин.
3. Швидкість міксера збільшити до середньої і збивати білки ще 2 хвилини.
4. Продовжити збивати білки на найвищій швидкості до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну піну з м'яко спадають піками.
5. Якщо білки збиваються для подальшого приготування безе або меренги, на цьому етапі необхідно додати до м'якої і пишною масі цукор, а в самому кінці процесу налити кілька крапель лимонного соку.

Як збити білки міксером, тепер зрозуміло. Але залишається актуальним питання щодо того, чи можна блендером збити білок. Відповідь на це питання постараємося дати нижче.

Чи можна блендером збивати білки?

Призначення міксера полягає у збиванні ізмішуванні продуктів. Основним робочим елементом цього приладу є сталеві віночки. Саме тому при відсутності міксера його цілком можна замінити звичайним ручним віночком. Різниця буде лише в швидкості виконання завдання. За допомогою електричного міксера можна не тільки збити білки яєць в піну і приготувати пишний крем для прикраси торта, а й зробити рідке тісто більш еластичним і однорідним. Ручним міксером все це доведеться робити як мінімум в 3 рази довше.

Але що робити, якщо міксера будинку немає і ручноговіночка теж? Чи можна блендером збити білки в піну? Зробити це буде зовсім нескладно, але тільки в тому випадку, якщо блендер оснащений насадкою "віночок". На збивання знадобиться трохи більше часу, ніж при роботі міксером, але в результаті вийде така ж густа і пишна піна, яка відмінно підійде для приготування безе.

Чи можна збити білки занурювальним блендером і як це зробити правильно?

Блендер - корисний прилад на будь-якій кухні. Їм можна подрібнювати більшість продуктів практично до стану пюре. Але людей, які цікавляться, чи можна блендером збити білки для безе, чекає невелике розчарування. Справа в тому, що для отримання пишної піни з яєчного білка підходить тільки насадка "віночок", яка зазвичай входить в комплектацію до Стаціонарний блендер.

В цілому збивання білків за допомогою блендера відбувається в такій послідовності:

1. Білок курячого яйця відділяється від жовтка і поміщається в склянку, який входить в комплектацію до блендеру.
2. Приступити до збивання білка на низьких оборотах блендера.
3. Через 30 секунд збільшити швидкість обертів міксера.
4. Збити білки в піну.

Всього на збивання білків піде 1-2 хвилини.

Як збити білки стаціонарним блендером

Головним робочим елементом цього приладу єножі з нержавіючої сталі, які обертаються на високій швидкості. Саме вони забезпечують якісне змішування продуктів, в тому числі і досить щільної консистенції. Стаціонарний блендер ідеально підходить для приготування молочних коктейлів, смузі і супів-пюре. Для цих страв та коктейлів досить буде купити недорогий прилад невисокої потужності. Більш потужний блендер зможе подрібнити м'ясо в фарш, порубати зелень і горіхи. Але чи можна збити білки блендером без віночка?

Стаціонарний блендер категорично не підходитьдля приготування пишної піни з білків. На жаль, навіть найгостріші леза не зможуть якісно перемішати яєчну масу. Саме тому для отримання пишної піни потрібно буде придбати міксер або на крайній випадок ручної віночок.

Як збити білки, якщо немає міксера?

Як з'ясувалося, білки можна збивати міксером аборучним віночком. На питання про те, чи можна блендером збивати білки, відповідати можна ствердно, але тільки в тому випадку, якщо прилад оснащений насадкою "віночок". Однак існує ще один "бабусин" спосіб збивання білків яєць - за допомогою вилки.

Для отримання пишної піни досить покластибілки сирих яєць в чисту і суху миску і починати обертати виделкою круговими рухами за годинниковою стрілкою від низу до верху. Через хвилину можна додати дрібку солі і продовжити збивати. Ще через пару хвилин можна починати додавати по ложці цукор. Готовність піни для безе можна легко перевірити, просто перевернувши миску.