Запечена качка - блюдо святкове.Ситне, смачне і дуже красиве, воно прикрасить будь-який стіл і порадує сім'ю і гостей. Як правильно готувати качку, ми розповімо в цій статті. Пропонуємо детально вивчити рецепт приготування.
Для цієї страви вам знадобиться:
Качину тушку як слід промийте у воді.Видаліть з поверхні залишилися пір'я і волоски (можна ощипать або обпалити над вогнем). Гарненько промийте качку всередині. Обсушити тушку за допомогою рушники (паперового).
Як готувати качку?М'ясо цієї птиці вимагає додаткового вимочування. Потрібно приготувати маринад, завдяки якому качка вийде ніжною і смачною. У велику ємність (куди зможе поміститися тушка) налийте воду. Додайте сіль і оцет. Спробуйте: вода повинна вийти солоновато-кислої. Покладіть в розсіл кілька лаврових листочків і близько десятка горошин чорного перцю. Помістіть качку в маринад і залиште на кілька годин (а краще на всю ніч). Можна притиснути птицю вантажем.
Після маринування качки вийміть її з розсолу інатріть всередині сіллю. Відкладіть в сторону і займетеся начинкою. Яблука вимийте і розріжте. Видаліть серцевину і наріжте на кубики / часточки. Посоліть шматочки, трохи присипте перцем і корицею. Наріжте лимон і змішайте з яблуками
Тепер потрібно начинити тушку. Всередину закладіть яблука, лимон. Потім візьміть нитку і зашейте отвір.
Як готувати качку, щоб вона вийшла рум'яної івиглядала на святковому столі апетитно? Для цього приготуємо суміш для обмазування. Змішайте в окремій ємності 5 столових ложок меду, пару ложок апельсинового лікеру і велику ложку зернистої гірчиці. Перемішайте інгредієнти і намажте качку соусом. Потім акуратно укладіть птицю в рукав для запікання, спинкою вниз. Отвори зафіксуйте за допомогою затискачів і покладіть на деко. Для виходу гарячої пари виконайте кілька дірочок в рукаві.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Помістіть в неї деко з качкою на 2 години. Якщо тушка менше або більше зазначеного в рецепті ваги, то на кожні 500 грам додайте 30 хвилин для запікання.
За 30-40 хвилин до закінчення часу дістаньтедеко, розірвіть рукав, полийте птицю витопити жиром і помістіть назад в духовку. Запікайте до рум'яної скоринки. Час від часу поливайте соком від м'яса.
Після закінчення часу перевірте качку на готовність.Для цього проткніть її гострим ножем (в самому товстому місці - на стегні). Світлий сік (без сукровиця) означає, що страва готова і його можна подавати до столу.
Запечену качку викладете на велике блюдо.Як гарнір чудово підійде картопля. Його можна приготувати на качиному жиру. Для цього в той момент, коли ви будете розривати рукав, викладіть навколо тушки невеликий начищений картопля. Запікайте його до того моменту, поки не буде готова качка. Якщо до цього часу він ще буде сирим, вийміть з рукава тушку, а картоплю залиште в духовці до готовності. Після викладіть його на блюдо з качкою, прикрасьте помідорами чері, зеленню і подавайте на стіл. Тепер ви знаєте, як готувати качку з яблуками. Смачного!
