Більшість кулінарів-любителів не тільки чулиназва, а й знають напам'ять оригінальний рецепт приготування салату "Цезар", придуманого майже сто років тому. З тих пір пройшли роки, змінювалися харчові пристрасті людей. Пережило свої метаморфози і це блюдо, і зараз воно існує в безлічі різних варіантів. Одне залишилося незмінним - заправка для салату "Цезар", адже без неї закуска не варта буде носити це гучне ім'я! Як же приготувати знаменитий соус правильно?
Складові:
- 2 яйця курячі;
- 1/2 лимона;
- 100 мл олії оливкової;
- 2 ст. л. натертого пармезану;
- 20 грам соусу вустерського.
приготування
- Заправка для салату "Цезар" сама по собіготується нескладно, однак тут важливо дотримання технології приготування основного інгредієнта - яєць. По-перше, вони повинні бути кімнатної температури (відповідно, необхідно витримати їх в теплі, якщо вони зберігалися в холодильнику). По-друге, тупий кінець яєць слід проколоти за допомогою голки і опустити їх рівно на одну хвилину в доведену до кипіння воду.
- Розколоти яйця навпіл, злити рідку складовув приготовлену ємність, потім туди ж відправити тонкий шар білка, який утворився при варінні, акуратно зіскрібаючи його ложкою з шкаралупи. Збити вміст блендером.
- З половини лимона вичавити сік і додати його до яєчної маси. Ретельно перемішати.
- Один з найважливіших компонентів, який включає заправка для салату
"Цезар" - це вустерский (ворчестершірскій) соус.Якщо вам не вдалося його знайти в найближчих магазинах, то можна замінити його солодкої французькою гірчицею. Влити кілька крапель соусу в ємність з заправкою. - Пармезан дрібно натерти, додати до інших компонентів.
- Соус збити блендером, вливаючи в нього поступово оливкова олія. Коли обсяг заправки збільшиться в 1,5 рази - все готово, залишилося тільки приготувати сам салат!
Класичний салат "Цезар" від Цезаря Кардіні
Складові:
- салат "Ромен" (листя);
- білий хліб;
- оливкова олія;
- естрагон і базилік (сушені мелені або свіжі).
приготування
Свіжий хліб порізати кубиками розміром близько сантиметра. Злегка обсмажити і змішати з порізаними листям салату і ароматними травами. Можна заправляти!
Соус для салату "Цезар з креветками"
Якщо додати до описаної вище закусці обсмаженікреветки, то вийде зовсім нове блюдо з ніжним вишуканим смаком. Звичайно, класична заправка для салату "Цезар" прекрасно підійде до нього, але можна приготувати й інший соус, який підкреслить всі достоїнства нового страви.
Складові:
- 80 мл олії оливкової;
- 50 мл води;
- 3 ст. л. соку лимона;
- 1 жовток яєчний;
- 1/2 ч. Л. гірчиці (сухий);
- 1/4 ч. Л. солі;
- перець мелений чорний;
- 2 шт. філе анчоуса (консервованого)
приготування
- У невеликій ємкості змішати воду, лимонний сік, жовток (сирий), сіль, перець і гірчицю. Каструльку поставити на конфорку і довести до кипіння.
- У злегка остигнула масу додати оливкове масло і анчоуси. Збити приготований соус блендером і остудити.
різноманітність смаків
Скільки людей, стільки й думок, і кулінарних уподобань. Виберіть свій варіант салату "Цезар", правильний соус для його заправки, і насолоджуйтеся!
