Сирний суп і суп з сиром - це одне й те саме? В общем-то, немає. Сирний суп - «технологічне» винахід ХХ століття. Суп з сиром - більш просте явище,існувало в природі задовго до того, як кулінарний прогрес за допомогою технологічного збільшив кроки в десятки разів і почав використовувати нові способи і методи готування.
Рецепти супу з сиром можна знайти в старовинних кулінарних книгах, дата видання яких вже давно затерта.
Рецепт сирного супу в сучасній інтерпретаціїз'явилися не так вже давно. У цьому сирному супі знайти сир ... неможливо! Тобто сиру-то в ньому чимало, але розгледіти його неозброєним оком проблематично. Він ідеальним чином розчинений до однорідної консистенції з водою.
Справа в тому, що для приготування справжньогосирного супу тверді сорти абсолютно не підходять. Такий сир не бажає плавитися повністю і змішуватися з окропом. Іншими словами, з твердого сиру основу для супу приготувати неможливо.
До того, як в широкому продажі з'явився плавленийсир, кулінарам-гурманам про сирному супі можна було тільки мріяти. Спосіб виготовлення знайомих нам плавлених сирків був винайдений в 1911 році. Ось тоді-то в чиїйсь геніальної голові і народилася ідея про приготування сирного супу. Плавлені сирки чудово розчиняються в рідині.
Технологія приготування супу з сиром народилася досить давно. Слов'яни готували такі супи з додавання бринзи. В Європі твердий сир кладуть прямо в тарілку, а зверху заливають його супом.
Сучасний сирний суп не надто складний в плані технологічності приготування. Більш того, готується він дуже швидко, і на радість ледарів, досить просто. Рецепт сирного супу краток.
Золоте правило «спілкування» з сирним супом -швидкість. Як в приготуванні, так і в процесі поглинання. Варити суп довго не можна, а з'їдати його потрібно відразу ж після приготування, не залишаючи нічого на завтра.
секрети приготування
Для того щоб суп придбав гарний насиченийколір, додавати в нього потрібно не менше 100 грамів сиру (плавленого) на літр води. Всі інгредієнти, які ви плануєте додавати в суп повинні бути практично готовими до вживання і не вимагати довгого варіння.
Рецепт сирного супу демократичний: додавати в нього можна сосиски, ковбаси, копченості, морепродукти, м'ясо, будь-які овочі. Одним словом, все, що ви любите.
Сирі продукти, які планується додати всуп, повинні бути попередньо обсмажені. Потім компоненти заливаються водою (можна додати трохи білого вина) і варяться до готовності. Чи не пару хвилин до вимкнення в суп кладеться нарізаний плавлений сир і розмішати до однорідної маси. Сіль і спеції додаються за смаком. Як бачите, рецепт сирного супу дійсно простий.
Класичне доповнення сирного супу - грінки і зелень. Красиво, а головне смачно!
Простий сирний суп
«Французький» рецепт
На літр води - 100 грамів плавленого сиру.
Нарізану кубиками картоплю кладеться вкаструлю, додається вода. У киплячу воду додаються дрібно натерту моркву і порубаний лук. Овочі варяться до готовності, потім в бульйон додаються невеликі шматочки сиру і розчиняються в рідині. У суп потрібно додати подрібнений часник і кінзу, сіль.
Смак супу буде тим більш насиченим, чим дрібнішебудуть нарізані інгредієнти. Часто французький сирний суп доповнюється грибами або морепродуктами. Можна додавати шматочки шинки і курки, помідори і болгарський перець. Багато хто любить до сирного супу подавати на стіл сметану.
«Студентський» рецепт
На літр води - 1 невелика цибулина, 1 невелика морква, 1 середня картоплина, 40 грамів рису, 1 сирок «Янтар» (можна два), сіль, петрушка, сухарики з батона.
Обсмажити до золотистої прозорості дрібнонарізану цибулю і натерту моркву. У киплячу воду покласти цибулю, моркву, порізану дрібними кубиками картоплю і рис. Варити 12-15 хвилин. Потім додати нарізаний сир і розвести його до однорідної маси в гарячому бульйоні. Грінки та петрушку можна додати вже в тарілки.
