Борщ є багатокомпонентним першимзаправних блюдом і в кожному регіоні його готують по-різному. Бульйон варять з яловичини, свинини, курки, можуть додавати в бульйон сосиски, ковбасу, копчену грудинку і шинку, рибу і навіть сухофрукти і гриби.
Давайте розглянемо, як готується українськийборщ, рецепт класичний на основі м'яса та овочів. Спочатку готується яловичина на кістці, що не менше 2 годин. Потім м'ясо виймають і нарізають на шматочки. У бульйоні зварити буряк, порізану на кубики, пізніше додати в каструлю подрібнений картопля і нашатковану капусту.
На сковороді пасерувати в оліїнатерту на тертці моркву і дрібно нарізану цибулю і болгарський перець до золотистого кольору. Часник, зелень дрібно нарізати і додати в кінці варіння в каструлю з борщем. Солити його слід за 5 хвилин до готовності, щоб буряк повністю передала бульйону колір і смак. Дати борщу настоятися і можна розливати його по тарілках. На кожну порцію додати сметану.
Можна готувати борщ, рецепт класичний при цьомувидозмінювати, експериментувати і отримувати абсолютно новий смак. Якщо в кінці гасіння овочів додати томат пасту або помідори, а потім часник, це додасть кислий смак борщу. Можна при варінні буряків додати кілька крапель оцту, щоб зберегти яскраве забарвлення буряка і отримати кислий на смак бульйон. Тільки треба пам'ятати, що в такому м'ясному відварі картопля буде варитися трохи довше звичайного.
У спекотні літні дні відмінно підійде піснийборщ, рецепт при цьому може бути самий різний: овочевий, фруктовий, грибний. Але самий смачний і ситний, який можна вживати в холодному вигляді, це, звичайно, борщ з квасолею. Для цього треба відварити у воді квасолю протягом 2 годин, потім додати дрібно порізану картоплю і капусту.
Окремо обсмажити баклажани і кабачки,пасерувати цибулю, моркву і болгарський перець, які добре залити томатним соком, томат пастою з водою або подрібненими на тертці помідорами. Зажарку тримати на сковороді до википання рідини. Потім все перекласти в каструлю і дати покипіти 5 хвилин. В цей час борщ треба посолити, покласти лавровий лист і спеції. До столу подати сметану і свіжу зелень.
Дуже смачно і оригінально виглядає на тарілціпісний борщ, рецепт класичний з грибами і квасолею, який використовують багато народів. Для його приготування використовують дві сковороди і каструлю. На одній сковороді обсмажують часник, потім цибулю, буряк, моркву та помідори протягом 15 хвилин. Після цього додають томат пасту, паприку і спеції, продовжують гасити все на повільному вогні. Оригінальність борщу у кожного народу визначається набором спецій.
На другий сковороді обсмажуємо гриби з часником і цибулею, додаємо кінзу і перець.
У каструлі з водою відварюємо картоплю ікапусту, додаємо обидві засмажкою і попередньо відварену квасолю. Дати покипіти борщу хвилин 10, посолити, потім дати настоятися кілька хвилин і можна накривати на стіл. У кожну тарілку покласти сметану або майонез і зелень.
І пісний борщ, і борщ, рецепт класичний нам'ясному бульйоні вимагають певного часу для приготування. Зате його можна вживати і в гарячому і в холодному вигляді, до того ж настояний кілька днів борщ стає ще смачніше. А як бути, якщо м'яса в будинку немає, та й часу вільного мало, але є велике бажання приготувати смачний борщ, який би їла з задоволенням вся сім'я?
У цій ситуації можна приготувати борщ зфрикадельками, рецепт приготування якого мало відрізняється від справжнього борщу, але готується швидко. Для його приготування треба підготувати будь-який м'ясний фарш, додати в нього натертий на тертці цибулю і картоплю, яйце і трохи борошна і сформувати мокрими руками маленькі фрикадельки, які треба опустити в киплячу воду.
Потім додати в бульйон дрібно нашаткованукапусту і натерту на крупній тертці картоплю і варити 15 хвилин. За цей час на сковороді пасерувати подрібнені цибулю, буряк, моркву та помідори протягом 15 хвилин. Перекласти овочі в борщ і дати покипіти ще 5 хвилин. Посолити, додати трохи спецій і дати настоятися півгодини.
Виходить смачний і легкий борщ на будь-який смак, який люблять і діти і дорослі.
