І до цього дня йдуть суперечки про те, чиєю заслугоювважати винахід цього смачного ситного страви, яке любили і Гоголь, і Катерина Друга, і Ганна Павлівна - борщу. Вважається, що вперше борщ зварили українські козаки під час взяття фортеці на Азовському морі. Українці визнають його своїм національним блюдом, так само як і поляки, і румуни і литовці. Кожна культура вносила в це блюдо свої особливості, але незмінним залишалося одне: борщ - одне з найулюбленіших страв серед гурманів.
Немає нічого кращого гарячого ароматного борщу ззеленню, пампушками або сметаною. Однак і в спекотний полудень немає нічого кращого борщу, холодного борщу. Борщ холодний рецепт відрізняється в українців, литовців і поляків, кожна з культур привнесла в це блюдо свої оригінальні нотки.
Борщ холодний рецепт по-литовськи нехитрий,для його приготування потрібно літр кефіру, стільки ж води, дві середні буряка, шість великих редисок, великий огірок, три відварених яйця, зелень, сіль за смаком. Підготовлену очищену буряк кладуть у каструлю і варять до повної готовності. Потім відварену буряк натирають на тертці або ж ріжуть акуратною соломкою. Таким же чином відварюють і ріжуть яйця. Огірки і редиску нарізують четвертинками. Всі інгредієнти укладають в каструлю, додають посічену зелень, цибулю, сіль. Отриману суміш заливають кефіром і водою, ретельно перемішують. До столу страву подають охолодженим.
Борщ холодний рецепт по-польськи також як ілитовський борщ використовує в якості основи буряк, проте поляки додають в свій холодний борщ овочевий бульйон. Для приготування борщу по-польськи необхідно взяти кілограм буряка, дві середні цибулини, близько ста грам білокачанної капусти, вісімсот грам овочевого бульйону, двісті мілілітрів сметани, по одній столовій ложці вершкового масла і винного оцту, 3 відварені яйця, сіль і перець за смаком. Очищену буряк натирають на тертці, ріжуть капусту, цибулю і зелень. Потім їх обсмажують на вершковому маслі на розігрітій сковорідці. Довівши їх до напівготовності, вливають овочевий бульйон. Суміш подрібнюють за допомогою блендера, додають сметану, винний оцет, сіль і перець. До столу страву подають охолодженим.
Борщ холодний рецепт по-українськи використовуєчотири відварені картоплини, дві середні буряка, стільки ж огірків, по чайній ложці цукру, хріну, гірчиці, сметану, зелень, сіль за смаком. Очищену нарізану буряк ставлять на вогонь і варять до готовності. Отриманий буряковий відвар проціджують і охолоджують. Відварену картоплю і огірки нарізають соломкою, змішують з буряком. Отриману суміш заливають охолодженим буряковим відваром, додають гірчицю, хрін, цукор, сметану і сіль. На стіл подають охолодженим.
Борщ холодний рецепт може використовувати і іншіінгредієнти - все залежить від фантазії господині. Слід зазначити, що в проварених книгах або мережі Інтернет пропонується величезна колічнтво рецептів, які можна сміливо взяти на озброєння.
Не менш смачним холодним першою стравою єзелений борщ. Цей борщ з вишуканим ніжним смаком стане прикраса літнього столу. Борщ зелений рецепт включає в себе наступні інгредієнти: м'ясний бульйон, три середніх відварені картоплини, цибулину, морквину, томатну пасту або два помідори, пучок щавлю, зелень, сіль за смаком. Моркву і цибулю обсмажують, додаючи до них томатну пасту або дрібно нарізані помідори. У м'ясний бульйон додають нарізаний відварну картоплю, обсмажену цибулю і моркву. Потім додають всю зелень, сіль за смаком, доводять до готовності. Страву подають холодним разом зі сметаною.
Будь-господині неодмінно слід знайти для себе смачний борщ рецепт, за допомогою якого можна створити неповторне ситне блюдо з вишуканим смаком, радуючи свою родину.
