Домашні вина з фруктів і плодів - цепрекрасні за смаком напої. Кожна господиня має кілька коронних рецептів приготування різноманітних вин, настоянок і лікерів, якими можна пригостити дорогих гостей. На відміну від алкогольних напоїв з винограду, домашнє вино з кавуна не так часто готується господинями. І це, як вважають багато хто, несправедливо. Кавун є більш ніж відповідним для приготування вин плодом, а точніше сказати - ягодою, адже він містить велику кількість цукру і масу корисних речовин. До того ж в ньому знаходиться багато рідини, а це значить, що для приготування напою можна використовувати його сік в чистому вигляді.
У більшості випадків винороби-аматори готуютьміцні або легкі столові вина. Однак кавун володіє особливим свіжим присмаком, який буде чудово прикрашати собою лікер або солодкий десертний варіант. Вино з кавуна можна урізноманітнити, додавши в нього улюблені прянощі. Але з цим треба бути обережніше, адже слабкий аромат ягоди можна перебити занадто інтенсивним запахом спецій. Особливу родзинку кавуновий провину можна надати, додавши в нього сік з інших плодів і ягід: вишні, черешні, малини або дині. Ще один варіант, який сподобається тим, хто любить незвичайні напої, - ігристе вино з кавуна.
Виготовляючи вино з кавуна в домашніх умовах, важливо не забувати про те, що на його смак може вплинути декілька факторів.
Приготовление вина из арбуза включает в себя те ж етапи, що і приготування подібних напоїв з інших плодів і ягід: отримання соку або мезги, потім - сусла, відстоювання і дозрівання. На кожному етапі необхідно дотримуватися умови, порушення яких може привести до того, що вино вийде несмачним і без своєрідного кавунового аромату. Отже, розглянемо основні тонкощі того, як робити вино з кавуна за всіма правилами.
Для приготування 8 літрів столового кавунового вина буде потрібно:
Всі інгредієнти необхідно з'єднати і розмішатидо повного розчинення цукрового піску, після чого помістити суміш в щільно укупориваемую ємність, яку поставити в темне прохолодне (але не холодне) місце. Буквально протягом перших двох діб починається бурхливе бродіння, поява якого можна визначити по шипіння всередині ємності. Відкривати вино під час процесу, що відбувається не варто, так як це може відстрочити його готовність.
Після закінчення шипіння можна відкрити ємність зготовим напоєм і, профільтрувати його, розлити по чистим пляшках. Молоде кавунове вино прозоре, має світло-рожевий колір і запах кавунової м'якоті. Річне дозрівання в темному прохолодному місці робить напій більш насиченим і приємним на смак. Колір його при цьому може придбати відтінки помаранчевий або коричневий.
Як з кавуна зробити вино, яке буде солодким? Щоб приготувати напій, який відноситься до десертних, необхідно злегка змінити рецептуру, яка згадана вище. На кожні 10 л соку потрібно додати 3 кг цукру, 32 г винної і 20 г дубильною кислоти. Їх можна замінити на 15 г винних дріжджів. Процес приготування ідентичний. Після закінчення бродіння можна додати в готове вино з кавуна ще 0,5 кг цукру.
Для приготування кавунового лікеру на кожні 10 лсоку потрібно 12 кг цукру. Половину останнього необхідно змішати з суслом перед початком бродіння, а решту - ближче до його закінчення. Для кращого змішування цукру з напоєм краще приготувати сироп, розчинивши його в гарячій воді в співвідношенні 2: 1. Винних дріжджів потрібно близько 20 г на кожні 10 л приготавливаемого напою. Їх можна замінити на 40 г винної і 15 г дубильною кислоти.
Кавунове вино має дуже тонкі смакові іароматичні нотки, тому закуски, які до нього подаються, повинні відповідати деяким вимогам. Напій прекрасно доповнять фруктові і ягідні мікси, негострі сири і фруктові торти, а також тістечка з вершково-фруктовим кремом. Подавати кавунове вино можна в фужерах, які наповнені фруктами і ягодами. Така форма подачі напою замінить будь-який інший десерт.
Вино з кавуна абсолютно не сполучається з жирнимиі смаженими стравами, м'ясом, рибою, морепродуктами. Уважно варто поставитися і до вибору сиру: з блакитною пліснявою, тверді гострі сорти будуть «забивати» смак вина.
