Капучино — исконно итальянский напиток, що здобув світову популярність. Вважається, що придумали його ченці - капуцини, дуже любили каву з молоком. Назва ордену капуцинів, за цією версією, і дало ім'я напою.
За іншою версією назва цього виду кави дав ковпак з молочної піни, що вінчає чашку (в перекладі з італійської cappuccino - ковпак, капюшон).
Добре приготований капучино дуже смачний.Запашний вишуканий і ніжний напій, увінчаний білосніжною піною з намальованим сердечком і подається з паличками кориці на блюдце. Літнім вечором можна прийти в кафе і випити чашечку, забувши на час про суєту.
Вважається, що тільки професіонали знають, якзробити капучино «правильним». Але практика показує, що при деякій тренуванні і простий смертний цілком може приготувати капучіно в домашніх умовах. Не святі горшки горщики обпалюють, як то кажуть.
Отже, до чого ми прагнемо. Капучино є добре зварений кави, в який може бути додано молоко. Зверху напій прикрашає пишна молочна піна, приправлена корицею і цукром.
Нам знадобляться:
мелену каву
вершки
цукор
терта кориця
наявність води, плити (газової або електричної), джезви і іншої посуду - само собою зрозуміло.
Покроковий опис приготування капучино в домашніх умовах.
крок перший. Варимо каву. У джезву насипаємо каву (2 маленькі ложечки на одну кавову чашку) заливаємо водою і ставимо на вогонь. При цьому руку з джезевой ручки не знімаємо і очей з майбутнього кави не спускаємо.
Як тільки кавова піна активізувалася і рушила до виходу з джезви, швидко знімаємо все це з вогню. Чекаємо, поки все там всередині заспокоїться і осяде на місце, і знову ставимо джезву на вогонь.
І так чинимо кілька разів. Мінімум чотири.У цьому змаганні «на швидкість» з піною для нас важливо не допустити закипання кави. Закипить, він стане гірким, безнадійно зіпсованим, і це буде означати, що приготувати капучіно в домашніх умовах нам не вдалося.
крок другий. Збиваємо молочну піну. Це справа нескладна, але вимагає вправності, яка, як відомо, приходить з досвідом. Збивання піддається тільки жирне молоко або вершки (жирність не менше 6%).
Пропорція приблизно наступна:1 чашка кави - одна чашка вершків. У каструльку наливаємо вершки. Для першого разу краще брати вершки тільки для однієї чашки. Та й взагалі, капучино - це почашковая забава, в великому обсязі його не готують.
Ставимо вершки на вогонь і чекаємо секунд десять. Потім беремо міксер і починаємо їх збивати. Ось тут важливо не пропустити момент готовності піни. Відстежити його можна по появі великих бульбашок на поверхні вершків. Як тільки вони з'явилися, зосереджуємося і чекаємо, коли вони пропадуть. Як пропали - піна готова, вимикаємо міксер.
крок третій. З'єднання кави і піни. Кава переливаємо в красиву чашку (або яку є). Потім столовою ложкою акуратно викладаємо піну поверх кави.
крок четвертий - прикраса.Зверху на піну насипаємо цукор (маленьку ложечку) і корицю. Ось тут ми і дізнаємося напевно, вийшов у нас капучино. Починаємо з кориці. Якщо піна її утримає, обережно додаємо цукор. Якщо і цукор виявиться їй (пені) під силу, значить капучино у нас вийшов «правильним».
Якщо ж цукор впаде крізь піну, значить матеріал вимагає закріплення. Знову беремо каву, вершки і далі по рецепту. І можна не турбуватися, все почне виходити дуже швидко.
Є й інший спосіб зварити капучино в домашніхумовах, правда, більш витратний. Для його реалізації потрібна побутова кава-машина, просунута настільки, щоб мала цей самий капучино в своїх опціях. Тоді процес виготовлення напою спроститься і стане справою звичною, ніби як попити чаю на сніданок.
І ось тоді нас знову потягне в кафе, де капучино нам принесуть в красивій чашці з паличками кориці на блюдце. І з намальованим на піні сердечком.
