Рулька в пиве – национальное блюдо немецкой кухни.Готувати його потрібно, використовуючи пінний хмільний напій, який також вважається традиційним для німців. Подають рульку, як правило, з різними овочами: болгарським перцем, квашеною капустою або помідорами.
У свинячий рульки є кілька назв:гомілка, окіст або передня частина свинячої ноги. Приготувати страву, використовуючи рульку, можна за допомогою традиційних рецептів різних держав. Особливою популярністю користується свиняча рулька, яку готують по-баварськи (класичний рецепт).
Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним і апетитним, потрібно враховувати важливі правила.
Для приготування страви можна віддавати перевагу як темному, так і світлого пива. Єдина відмінність полягає в тому, що при використанні темного пива маринад виходить більш терпким.
Рулька, запечена в духовці, вважається у жителівзахідних країн ідеальної закускою до пива. Останнім часом блюдо початок користуватися широкою популярністю і серед жителів пострадянського простору. Класичний рецепт страви без різних «національних» особливостей припаде до душі любителям ніжного і смачного м'яса.
Для приготування знадобляться такі продукти:
Почати приготування пива з рулькой (фото стравиє в статті) слід з підготовки м'яса. Для цього його потрібно промити, почистити і залити пивом, додавши приправи і спеції. Цибулину необхідно очистити, порізати півкільцями і додати до м'яса.
Після цього рульку потрібно на добу поставити вхолодильник, щоб вона промаринувалося. Після необхідного часу ємність, в якій маринувати рулька, потрібно поставити на слабкий газ і варити на слабкому вогні протягом 4 годин.
Після цього проварене м'ясо слід нашпигуватичасником, промазати гірчицею і полити світлим пивом. У розігріту духовку на деко викладаємо рульку і протягом 1,5 години запікаємо блюдо при температурі приблизно 180 ° С.
Рулька в пиві по-чеськи, або, як її щеназивають, «вепрево коліно», є національним блюдом на батьківщині самого смачного пінного напою. Як гарнір для того блюда відмінно підходить квашена капуста, запечена для цього в духовці. Її можна протушкувати самостійно з томатом або використовувати в якості «подушки» для запікання рульки. У представленому рецепті продемонстровано приготування рульки по-чеськи без відварювання м'яса.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Щоб приготувати страву, для початку необхіднопідготувати основний інгредієнт. Стадію як варилося м'ясо можна упустити, зробивши це 3 способами: промаринували рульку в пиві протягом деякого часу, залишивши її в холодильнику на добу або протушкувати м'ясо в духовці близько 4 годин.
Рульку потрібно промити і почистити. Потім зробити невеликі надрізи і нашпигувати часником. Посолити, поперчити і при бажанні приправити лавровим листом, перцем, гвоздикою, орегано і розмарином. Після цього м'ясо опускаємо в ємність, заливаємо пивом і залишаємо на півдня.
Щоб приготувати маринад, необхідно змішати соєвий соус з гірчицею. Для отримання більш оригінального смаку досвідчені кухарі додають в заправку трохи меду і гірчицю в зернах.
У цей час можна зайнятися підготовкою гарнірудля рульки. Для цього слід очистити, подрібнити цибулю і обсмажити його до напівготовності на сковороді. Потім додати кислу капусту і, перемішавши, протушкувати ще кілька хвилин.
У Чехії до тушкованої капусти додають такі ягоди,як журавлина або брусниця. У нашій країні перевагу віддають томатній пасті, завдяки якій капуста втрачає зайву кислоту і стає ідеальним доповненням до ніжного м'яса. Щоб капуста під час гасіння продуктів не пригорали, її можна поливати пивом, в якому маринувати рулька.
Після приготування гарніру необхідно промазати рульку соусом, укласти її на капусту і помістити отримане блюдо на деко в духовку на 2,5-3 години.
