У нашій статті ми хочемо поговорити про те, якготується японський рисовий омлет. Взагалі, в Японії таке блюдо готується в двох варіаціях. Традиційна національна їжа називається омурайсу. А омлет, приготовлений на західний манер, називають "омуретсу". Японське блюдо складається з обсмаженого рису, залитого яйцем. У нього частенько додають м'ясо, як правило, це курятина. Омурайсу подають з кетчупом. Блюдо навіть має свою власну історію. Вважається, що вперше воно було подано в 1902 році в ресторані Токіо. Господар закладу при приготуванні страви запозичив ідею з старовинного рецепту chakin-zushi (по суті це суші-рис, який загорнутий в лист омлету).
Давайте розберемося, як же готується омурайсу.
Складові:
Омлет рисовий робиться досить просто, томуви швидко освоїте його приготування. Почнемо з того, що слід розтопити масло на сковороді, а потім на ньому обсмажити перець чилі і цибулю до м'якого стану.
Куряче філе добре промиваємо та нарізаємо нашматочки, після чого кидаємо підсмажитися до овочів. Добре для таких цілей підходить вок. Курятину обсмажуємо до білого стану, також додаємо нарізані гриби. Через кілька хвилин можна додавати відварений рис. Потім всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо кетчупом. Продукти повинні потомитися кілька хвилин на вогні, після чого сковороду слід прибрати з вогню. При бажанні можна додати часнику, якщо це, звичайно, не буде блюдо, приготоване на сніданок.
Далі візьмемо чисту сковороду, розтопити на ніймасло і приготуємо на ній звичайнісінький яєчний омлет. Цікавим є той факт, що японці не збивають яйця міксером чи виделкою, як робимо це ми. Вони дуже акуратно розмішують їх паличками, навіть в той момент, коли суміш вже знаходиться на сковороді. Як тільки омлет готовий, викладаємо приготовлену нами раніше суміш на саму середину і звертаємо все разом у вигляді конверта або рулету. Якщо у вас не виходить так зуміти, то можна просто на тарілці рисову гірку прикрити омлетом і прикрасити страву зеленню, овочами і кетчупом. Ось і готовий наш омлет рисовий. Як бачите, нічого складного в його приготуванні немає, але страва виходить більш ситним за рахунок присутності м'яса, рису і овочів. Саме з цієї причини омлет рисовий можна подавати як самостійне блюдо в будь-який час.
Як зробити рисовий омлет по-японськи? Хочемо вам запропонувати ще один спосіб приготування.
Складові:
Щоб приготувати омлет рисовий, розігріємосковорідку і наллємо шість-сім ложок соусу (соєвого) і підсмажити на ньому цибулю, нарізану тонкими кільцями. Класти його потрібно в посуд тільки тоді, коли соус почне кипіти. Зверху притрусити цибулю цукром і, помішуючи, будемо готувати пару хвилин.
Далі куряче філе розрізати на невеликі шматки,але не дуже дрібні. У готовому вигляді м'ясо повинно зберегти соковитість. Курятину слід покласти в сковороду і змішати з соусом. Як тільки м'ясо побіліє, його можна перевертати на іншу сторону, йому необхідно ще пару хвилин згасити.
В окремому посуді яйця потрібно збити дооднорідної маси, але сіль не варто додавати, оскільки соєвий соус, в якому ми готували м'ясо, і так досить солоний. Яєчну суміш виллємо на сковороду з курятиною так, щоб вся поверхня була покрита нею. Далі накриємо посуд кришкою. Омлет рисовий готуємо не більше чотирьох хвилин, не перемішуючи інгредієнти.
Нарізаємо зелену цибулю. На тарілку викладаємо у вигляді гірки відварений рис, а зверху кладемо омлет і посипаємо його зеленню цибулі. Страву подають гарячим.
Рисовий омлет (рецепт з фото наведені в статті)можна трохи видозмінювати, змінюючи компоненти. Незмінними повинні бути кетчуп, рис і омлет. Всі інші продукти можна підбирати за смаком. Непогано поєднується омлет з ковбасою.
Інгредієнти для начинки:
Інгредієнти для омлету:
Спочатку займемося приготуванням начинки.Ковбасу наріжемо шматочками. Подрібнимо зелень. Далі злегка обсмажити ковбасу на розігрітій сковороді на олії, додамо рис і перемішати. Потім наллємо кетчуп, додамо спеції і зелень. Протушкувати все інгредієнти пару хвилин і приберемо з вогню сковороду.
В окремому посуді необхідно збити яйця,додавши молоко. Яєчну суміш виливаємо на розігріту сковороду і готуємо омлет. Коли нижня його частина трохи прихопити, а верхня ще буде сирої, на одну половинку необхідно викласти начинку. Другий же частиною за допомогою лопатки накриваємо рис з ковбасою. Омлет повинен ще пару хвилин потомитися. Потім можна перекладати його на тарілку і подавати на стіл, прикрасивши зеленню і кетчупом.
Японський омлет - традиційне східне блюдо.У його приготуванні немає особливих складнощів. При цьому використовуються найпростіші продукти. Жителі Японії готують омлет на спеціальній сковороді прямокутної форми. А перевертають яєчні млинці традиційними паличками. Ми ж можемо використовувати звичайну або млинцеву сковороду і лопатку. До омлету японці подають маринований імбир або васабі. Їх можна замінити кетчупом із зеленню або сметанним соусом з часником. В общем-то, є маса варіантів приготування страви. Ви і самі можете поекспериментувати з компонентами, підбираючи їх на свій смак.
Крім того, є багато маленьких хитрощівприготування. Так, наприклад, рис слід готувати на пару, тоді він вийде розсипчастим, а зварений у воді - завжди злипається. Якщо використовують соєвий соус, то тоді не потрібна сіль, інакше страва може вийти пересоленим. Знання таких нюансів дозволить приготувати смачний омлет.
