Ірина Чадеева - відомий кулінарний блогерРосії і автор книг про випічці. Відома на просторах інтернету під ніком Chadeyka. Рецепти Ірини славляться своєю простотою, доступністю викладу і відповідністю ГОСТам. До того ж для приготування такої випічки і десертів не потрібні екзотичні складові. У цій статті наведені докладні кулінарні рецепти. Чадейка запевняє, що такими смачними стравами буде пишатися будь-яка господиня.
Трохи про Ірину Чадеева
Ірина Чадеева - випускниця Московськогоавіаційного інституту імені С. Орджонікідзе. Протягом декількох років працювала журналістом на телебаченні. Початок блоггерской діяльності Ірини доводиться на 2006 рік, коли вона дала обіцянку своєї віртуальної знайомої повідомити рецепт смачних пряників. Пізніше завдяки зручному формату "Живого журналу" Чадеева стала ділитися докладними описами приготування різноманітної випічки та могла відповісти на питання, які виникали у господинь. За досить короткий час блог Ірини набув популярності.
У 2009 році Чадеева випустила свою першу книгупід інтригуючою назвою «Пироги і ще дещо ...», в якій були опубліковані її кращі рецепти. Чадейка поділилася секретами і кулінарними хитрощами, використовуючи які, можна приготувати справді чудову випічку.
У 2011 році вийшла ще одна книга «Пироги ідещо ще ... 2 ». Трохи пізніше в цьому ж році побачило світ видання «Чудо-випічка». А 2012 рік ознаменувався для Ірини виходом ще двох кулінарних книг: «Випічка по ГОСТу. Смак нашого дитинства »та« Все про пироги ». У першій книзі зібрані описи приготування страв часів Союзу, які необхідно було адаптувати до сучасних умов, що і зробила Чадейка. Рецепти по ГОСТу повертають до часів дитинства і дозволяють знову відчути той незабутній смак випічки і десертів. А видання «Все про пироги» зібрало в собі кращі рецепти з перших двох книг Ірини.
Нижче докладно описано приготування кращихкулінарних шедеврів. Це пастила, торти, які приготувала Чадейка, кекси. Рецепти відповідають ГОСТам, що забезпечує дивовижний результат за умови суворого дотримання наведених технологій.
Кекс столичний: що потрібно для приготування?
Необхідні інгредієнти:
- масло вершкове - 175 грамів;
- цукор - 175 грамів;
- яйце без шкаралупи - 140 грамів (це приблизно 3 невеликих яйця);
- борошно - 240 грамів;
- родзинки промитий і обсушену - 175 грамів;
- розпушувач - ½ чайної ложки;
- есенція ванільна - 2 краплі;
- пудра цукрова;
- сіль.
Як готувати столичний кекс?
Процес приготування наступний:
- Змішати вершкове масло кімнатної температури з цукром і збити цю суміш за допомогою міксера до стану пишної білої маси.
- Акуратно додати яйця по одному, продовжуючи збивати до кремової консистенції.
- Ввести в отриману масу ванільну есенцію, родзинки і дрібку солі і добре перемішати.
- Додати просіяне борошно і розпушувач, перемішати на невеликій швидкості до отримання однорідної маси.
- Змастити форму для випічки вершковим маслом і присипати борошном. Викласти в неї приготоване тісто, його верх розрівняти і зробити надрізи за допомогою змоченою у воді лопатки.
- Випікати в духовці протягом 80-100 хвилин при температурі 160 ° C.
- Готовий кекс вийняти з духовки на решітку і залишити остуджувати. Теплу випічку присипати цукровою пудрою.
Такий столичний кекс вийде щільним, соковитим і дивовижно смачним, якщо господиня буде робити все, як рекомендує Ірина Чадейка. Рецепти інших десертів наведені нижче.
Кекс сирний: що потрібно для приготування?
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 150 грамів;
- масло вершкове - 75 грамів;
- цукор - 165 грамів;
- сир 18% жирності - 130 грамів;
- яйце без шкаралупи - 80 грамів (це приблизно 2 невеликих яйця);
- розпушувач - ½ чайної ложки;
- пудра цукрова.
Як готувати сирний кекс?
Процес приготування:
- Змішати вершкове масло кімнатної температури і цукор, збивати за допомогою міксера протягом восьми хвилин. Отримана маса буде кришитися.
- Додати сир. Продовжувати перемішувати до отримання однорідної консистенції. Якщо сир крупнозернистий, то слід його перед початком готування протерти через сито.
- Акуратно ввести яйця по одному, не припиняючи збивати.
- Змішати просіяне борошно і розпушувач і додати в загальну масу. Швидко, але ретельно перемішати за допомогою міксера.
- Змастити маслом і присипати борошном форму для випічки, викласти в неї тісто.
- Випікати в духовці при температурі 170 ° C протягом 50-60 хвилин.
- Дістати кекс з духовки, поставити його на решітку, присипати цукровою пудрою і остудити.
Якщо в точності будете дотримуватися наведені рецепти, Чадейка запевняє, що готова випічка вийде дивовижно смачною.
Пастила за старими рецептами
Необхідні інгредієнти:
- яблука антонівка - 5 штук;
- цукор - 170 грамів;
- білок яєчний - 1 штука;
- пудра цукрова.
Процес приготування:
- Спекти яблука в духовці або мікрохвильовій печі до повної готовності. Вийняти м'якоть за допомогою ложки і подрібнити її до пюреобразного стану з використанням блендера або дрібного сита.
- У теплу яблучну масу додати цукор і перемішати. Залишити остуджувати.
- Додати в холодну пюре яєчний білок і збити за допомогою міксера до стану білої пишної маси. Для цього буде потрібно близько семи хвилин.
- Відкласти стакан отриманої суміші.Він знадобиться пізніше. Решту масу викласти в прямокутну форму розміром 20 х 30 сантиметрів, яка встелена папером для випічки. Товщина шару повинна скласти три сантиметри.
- Сушити в духовці при температурі 70 ° C протягом 5-8 годин. Після закінчення половини часу пастилу рекомендується перевернути.
- Після видалити пергамент. Якщо він відділяється погано, слід трохи змочити його водою.
- Нарізати отриманий прямокутник уздовж на три рівних по ширині смуги. Кожну з них промазати залишеної масою, скласти один на одного і обмазати нею ж з зовнішніх країв.
- Поставити в духовку ще на дві години.
- Після закінчення часу дістати готову пастилу з духовки і втерти в неї цукрову пудру.
Як пише Чадейка, пастила за старими рецептами вийде тим світліше, ніж нижча температура буде підтримуватися в духовій шафі.
Торт «Прага»: що потрібно для приготування?
Інгредієнти, необхідні для випічки бісквіта:
- яйце куряче - 6 штук;
- цукор - 150 грамів;
- какао-порошок - 25 грамів;
- масло вершкове - 40 грамів;
- борошно - 115 грамів.
Складові, необхідні для приготування крему:
- жовток яєчний - 1 штука;
- какао-порошок - 10 грамів;
- масло вершкове - 200 грамів;
- молоко згущене - 120 грамів;
- вода - 20 грамів;
- цукор ванільний - 1 пакет.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- джем абрикосовий - 55 грамів;
- шоколад чорний - 60 грамів;
- масло вершкове - 60 грамів.
Як готувати торт?
Десерти готуються заради смаку, як каже Чадейка. Рецепти тортів від Ірини славляться своєю простотою і доступністю, і «Прага» - не виняток.
Процес приготування:
- Збити яєчні жовтки і половину цукру з допомогу міксера до отримання пишної світлої маси кремоподібного стану.
- Збити яєчні білки в щільну піну, додати цукор, що залишився, не припиняючи перемішування.
- Акуратно змішати білки і жовтки.
- Додати просіяне борошно, змішане з какао, і обережно перемішати.
- Влити розтоплене і після охолоджене вершкове масло, перемішати.
- Змастити маслом і присипати борошном форму для випічки. Перекласти в неї тісто. Випікати в духовці при температурі 200 ° C протягом 30 хвилин.
- Готовий бісквіт залишити на п'ять хвилин в формі, після викласти його на решітку на 8 годин (можна довше) для охолодження.
- Приготувати крем. Для цього збити жовток з водою, додати згущене молоко. Суміш варити до відносно густого стану на повільному вогні або на водяній бані. Залишити остуджувати.
- Збити вершкове масло кімнатної температури, какао і ванільний цукор. Додати в отриману масу охолоджений крем.
- Бісквіт розрізати уздовж на три коржа і зробити між ними кремову прошарок.
- Зверху на торт нанести джем з абрикосів.
- Приготувати шоколадну глазур. Для цього розтопити на водяній бані шоколад і вершкове масло. Залити торт отриманої глазур'ю. Залишити до застигання.
Наведені в цій статті рецепти Чадейкарекомендує втілювати в життя, строго дотримуючись рекомендацій. Як говорить сам автор, якщо ви вирішите замінити один інгредієнт іншим або хоча б трохи відійти від зазначеної технології, це буде на вашій совісті. Для приготування такої випічки і десертів не потрібні рідкісні складові. Та й рецепти розписані настільки детально, що приготувати шедевр буде зовсім нескладно.
