На сьогоднішній день селера вважається не тількицінним продуктом харчування, але і лікарською рослиною. До нас воно прийшло зі Середземномор'я, має соковиті листя і ніжну ароматну м'якоть, тому користується великою популярністю, якщо розглядати всі білі коріння.
Так, селера, корисні властивості якого буливідомі ще за часів Гіппократа, володіє великою кількістю неоходимости речовин, мінералів і вітамінів. До його складу входять каротин, ефірні масла, нікотинова кислота, тирозин і багато інших елементів. Тому дана культура використовується не тільки в медицині, але і в науці. Велика кількість дієт, спрямованих на очищення і оздоровлення організму, припускають в своєму складі селера. Також він сприяє лікуванню захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок, серця, судин, а також нервової системи і шкіри. Крім того, сік селери здатний припинити появу алергічних реакцій організму.
Таким чином, селера корисні властивості має такі:
- має протизапальний ефект;
- зміцнює імунну систему;
- сприяє очищенню організму від шлаків;
- нормалізує обмін речовин;
- містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, які потрібні для нормальної життєдіяльності організму.
Слід зазначити, що всі частини цієї рослиниїстівні, проте, найбільше вітамінів і клітковини знаходиться в черешках, тому їх рекомендується використовувати в сирому вигляді. Таким чином, розглядаючи питання про те, чим корисний стебло селери, необхідно сказати, що він сприяєнормалізації роботи кишечника і серцевої діяльності, а також є дивним засобом від мігрені, артриту та ревматизму. Листя рослини можна використовувати для загоєння ран.
Якщо говорити про те, чим корисний корінь селери, потрібно відзначити, що він підвищує засвоюваністьпоживних речовин організмом людини, збільшує потенцію, сприяє знищенню ракових клітин. До того ж сік з коренеплоду використовують для усунення алергій і больових відчуттів, при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, діатезу, кропив'янки, а також розладів нервової системи.
Як корінь, так і листя селери мають здатність підвищувати апетит, оскільки входить в їх склад апіол, наділяє рослину специфічним смаком. До того ж, селера, корисні властивості якого широковідомі, при регулярному його споживанні, уповільнює старіння організму людини, так як покращує водно-сольовий обмін клітин, а також зміцнює імунну систему, нормалізує роботу печінки і нирок, збільшує статеву функцію, попереджає поява атеросклерозу та інших захворювань, в тому числі і шкірних, очищає кров. Селера містить мало калорій, тому добре підходить для тих, хто прагне схуднути.
Однак слід мати на увазі, що селера протипоказаний жінкам, які годують груддю, оскільки він знижує вироблення молока, а також людям, які мають виразку шлунка або гастрит.
У кулінарії для приготування страв використовують всічастини селери. З черешків готують різні салати, також їх використовують в обжаренном, варені і тушкованому вигляді для приготування самостійного блюда. Коренеплід використовується в якості приправи до перших страв і гарнір до м'яса і птиці, також його маринують, варять, труть на тертці і подають як приправу до других страв.
Листья сельдерея добавляют в салаты и первые блюда. Оскільки листя багаті на аскорбінову кислоту, їх сушать на зиму, щоб додавати в їжу при готуванні. Навіть насіння цієї рослини використовують як приправу і спеції.
Селеровий сік коштує на першому місці за наявністю корисних властивостей. Найчастіше його вживають з метою виведення шлаків з організму, а також піску і каменів з нирок.
Таким чином, селера корисні властивості маєтакі, що не має ні один інший «білий корінь». Володіючи такими унікальними якостями, ця рослина наділене специфічним смаком і ароматом, тому набуло широкого поширення не тільки в медицині і науці, а й в кулінарії.
