Маффіни - дуже просте до приготування блюдо для закуски. Воно дуже універсально, тому навіть не маючи достатньої кількості інгредієнтів, ви зможете їх приготувати.
Мафіни можна робити стандартні - без будь-якоїначинки або ароматизатора, але цікавіше і смачніше буде поекспериментувати з ними, оскільки додати можна все що завгодно: ягоди, фрукти, горіхи і багато іншого. Але сьогодні мова піде саме про маффіни з шинкою і сиром.
Маффіни зовні дуже схожі на звичайнікекси, але насправді вони значно відрізняються один від одного. Для початку, потрібно відзначити, що кексики мають повітряну структуру, досить пористу, а мафіни, навпаки, дуже щільні за структурою, але не менш м'які при цьому, тому що в порівнянні з кексами в них додається більше рідини (кефір, молоко, вода - спираючись на той продукт, з якого ви виготовляєте тісто).
У більшості випадків, в маффіни майже недодається ніякої солодкої начинки, за рахунок чого вони, до речі, менш калорійні, ніж кекси, які кухарі часто наповнюють солодощами. Найчастіше в маффіни кладуть сир, овочі або м'ясо, що робить їх особливим блюдом, адже, здавалося б, це солодке частування, але насправді це не завжди так. Одним з достоїнств маффинов є те, що є навіть рецепт для тих, хто дотримується посту.
Ще однією відмінністю є те, що маффіни приприготуванні рясно змащують маслом, щоб зробити їх більш жирними. Таким чином, є істотна різниця між мафінів і кексами, навіть з огляду на той факт, що маффіни подаються порційно, на відміну від кексів.
Так що ж все-таки означає маффин і звідки вінвзагалі взявся? Батьківщиною цієї випічки є Англія XI століття. У той час маффіни спочатку готувалися із залишку того тіста, яке йшло на випічку для господарського столу, і подавалися маффіни слугам і робочим.
Пізніше, це блюдо полюбилося багатьом людям, і йогостали подавати у вигляді закуски майже на кожному святі. Уже в кінці XIX століття існувало безліч рецептів маффінів. Тепер ці ласі закуски знамениті по всьому світу. Вони прості до приготування, мають безліч варіацій, низькокалорійні, в загальному, мають величезну кількість переваг. В Америці багато хто любить є мафіни на сніданок. Це пов'язано з тим, що таке блюдо легке і невелике. Багатьох маффіни заряджають енергією і гарним настроєм.
Щодо походження самого слова існує двітеорії. Одна з них свідчить, що слово muffin утворилося від французького moufflet, що перекладається як м'який хліб, оскільки зовні в стародавні часи маффіни походили більше на булочки або хліб, ніж на кекси.
Суть другої теорії полягає в тому, що muffinпоходить від німецького muffe, що означає один з видів хліба. Таким чином, хтось дотримується і цієї теорії, але сьогодні це не має значення, адже ми розглянемо сучасний рецепт маффінів з шинкою і сиром на кефірі. Також їх можна готувати і на молоці, і на воді, якщо ви дотримуєтеся пост, причому навіть на воді вони виходять досить смачними.
Для приготування закусочних маффинов з шинкою і сиром нам знадобляться такі інгредієнти:
Підготували всі інгредієнти? Тепер приступайте безпосередньо до приготування!
Важливо відразу відзначити те, що маффіни випікаються взалізних формочках, паперових або силіконових. В магазинах величезний вибір форм, так що ви зможете надати своїй випічці абсолютно будь-яку форму, яку тільки побажаєте.
Отже, як приготувати маффіни з шинкою і сиром буде детально описано нижче. Приготування в цілому забере у вас приблизно 1-1,5 години і за все повинно вийти приблизно 10-12 маффинов.
Якщо ви впевнені, що швидко приготуєте тісто, товідразу ж включіть її прогріватися до 180 градусів. Тепер розігрійте кефір і налийте його в окрему ємність, додайте до нього соду, ретельно розмішайте. Далі перемішайте яйце, сіль і цукор.
Попередньо потрібно розм'якшити вершкове масло,але не до рідкого стану! У кращому випадку дайте йому постояти при кімнатній температурі якийсь час, приблизно хвилин 30. І тільки після цього додайте олію до решти маси.
На даному етапі ви можете додати запашні травиабо будь-які спеції за вашим бажанням. Багато хто стверджує, що перець і кріп краще всього поєднуються з шинкою і сиром, але ви можете поекспериментувати і додати все, що вашій душі завгодно. Мафіни з шинкою і сиром на крохмалі також будуть досить непогані на смак.
Тепер просійте борошно, додайте до неї розпушувачі поступово домішувати її до решти маси так, щоб тісто вийшло щільним. Консистенція повинна вийти досить густою, але такий, щоб її можна було залити у форми.
Далі вам слід маленькими кубиками нарізатисир і шинку, додати їх до вже готового тесту. Шинку не слід нарізати великими шматками, інакше тісто в духовці не підніметься, і мафіни не отримають. Сир, як один з варіантів, можна натерти на тертці, тоді тісто вийде більш щільним, але це його ніяк не зіпсує.
Тепер, переконавшись в тому, що тісто готове,можете викладати його в формочки, але не до кінця і тим більше не з гіркою. Ви повинні розуміти, що тісто підніметься, ваші маффіни з сиром і шинкою не повинні розтектися по всьому листу і перетворитися в щось незрозуміле. Зверху ви можете прикрасити вашу випічку кунжутом або посипати тертим сиром.
Поставте ваші маффіни в духовку, постійнопоглядайте за ними. Випікати потрібно близько 20-30 хвилин. Доглядайте за ними, і коли тісто підніметься, проткніть один з маффинов зубочисткою або сірником. Якщо на них залишилися якісь сліди, значить тісто ще не готове, але якщо ж сірник або зубочистка чисті - можете сміливо діставати деко. Бажано для перевірки проткнути ще кілька маффинов.
Коли ви вже дістали маффіни з духовки, то дайте їм охолонути кілька хвилин. Тепер накривайте на стіл, кличте гостей або близьких швидше пробувати ваші чудові маффіни!
Їх можна подавати як закуску до основної страви,так і повноцінним стравою, наприклад, як частування до чаю. Теплий і свіжий маффин з сиром і шинкою на смак ще смачніше, коли розплавлений сир тягнеться, а сама випічка буквально тане в роті, так що поспішайте спробувати, але не забудьте пригостити і ваших гостей!
Але, звичайно ж, охолонувши, маффіни все одно не менш смачні. Вони вразять вас своєю текстурою точно так же, як і ті, що тільки з духовки.
В принципі, рецептів приготування цієї стравивелика кількість. Але вони можуть відрізнятися лише деякими інгредієнтами для тесту. В іншому ж цей досить простий рецепт дуже легкий в приготуванні, так що якщо все вийшло, то вам приємного апетиту!
