Печінка (яловича, свиняча, куряча - без різниці) -дуже корисний і смачний продукт. У ньому міститься багато заліза, а тому його треба їсти тим людям, у яких низький рівень гемоглобіну в крові, що страждають гіпотонією і анемією. Також багато в лівер вітамінів А і В, які відповідають за регенерацію тканин. Але щоб готувати печінку традиційним способом, на сковорідці, потрібно бути кухарем зі стажем. Недожарішь - сочиться кров'ю і мати неприємний запах. Перетримаєте на вогні - стане жорсткою, як підошва. Щоб уберегтися від сумних ексцесів, скористаємося кухонними помічниками. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати печінку в мультиварці «Редмонд». Адже ця машина дає можливість приготувати в один захід і гарнір.
Завжди намагайтеся купувати свіжу охолодженупечінку, а не заморожену. Вона повинна бути яскравого темно-червоного кольору, з блискучим перламутровим відливом. Матовість оболонки і спраглі коричневі краї вказують на несвіжість субпродукту.
Далі багато господинь радять вимочувати печінку вмолоці годину. Це допомагає усунути гіркуватий присмак. Але це правило стосується тільки яловичої або замороженої печінки. Маючи справу зі свіжим субпродуктом, даний пункт можна опустити. Щоб приготувати печінку в мультиварці «Редмонд», потрібно спершу підготувати лівер до тепловій обробці. Це означає, що потрібно зняти плівку і витягти неїстівні і жорсткі жовчні протоки. Потім субпродукт старанно промиваємо і ріжемо так, як вказує припис.
Який тип ліверу вибрати? Куряча печінка ніжніша, та й готується швидше, ніж яловича. Ми її згасимо, а на гарнір разом з соусом подамо картопляне пюре. Підготуємо кілограм курячого ліверу, поріжемо його на великі шматки. Цибулину тонко шаткуємо, а морква подрібнюємо на крупній тертці. Включаємо машину на режим «Гасіння», встановлюємо потужність 700 Вт і сорок хвилин, наливаємо трохи рослинного масла і викладаємо овочі.
Закриваємо кришку і вичікуємо десять хвилин. Після цього кладемо шматочки ліверу, заливаємо в чашу один стакан-дозиметр води. Знову закриваємо кришку і чекаємо закінчення заданого часу. Після сигналу додаємо сіль, перець-горошок і зелень. З соусом можна подати не тільки пюре, але і будь-які крупи, макарони.
У створенні цієї страви є свої секрети. У цьому рецепті підготовлений яловичий лівер (близько кілограма) потрібно нарізати тонкими невеликими брусочками. Дві цибулини нашаткувати півкільцями. З великого помідора знімемо шкірку і нарізаємо маленькими шматочками. Як зимовий варіант використовуємо дві ложки томатної пасти. Наливаємо рослинне масло, встановлюємо режим «Випічка» і обсмажуємо печінку в мультиварці «Редмонд» разом з цибулею протягом чверті години. Потім всипаємо дві столові ложки борошна, добре перемішуємо і готуємо ще п'ять хвилин.
Тепер настає черга помідора (або томатноїпасти). Не звертаючи уваги на бризки, помішувати і смажимо близько семи хвилин. Вливаємо в чашу дві склянки кип'яченої теплої води, кладемо три великі ложки сметани, солимо, заправляємо спеціями і закриваємо кришкою. Виставляємо новий режим «Гасіння» і таймер - одна година. За кілька хвилин до закінчення процесу додаємо зелень.
Підготовлені брусочки свинячий або яловичоїпечінки (десь шістсот грамів) перемішуємо з двома ложками борошна. Цибулину шаткуємо півкільцями. Включаємо машину в режимі «Випічка». Обсмажуємо цибулю на двох ложках вершкового масла близько десяти хвилин. Викладаємо лівер, перемішуємо, солимо і перчимо. Рівняємо, щоб вийшов гладкий пласт.
На нього зверху викладаємо шар жирної сметани -стільки, скільки потрібно, щоб не виглядала печінку. Для пікантності можна порадити ще влити половину склянки білого столового вина. Тушкуємо так печінку в мультиварці «Редмонд» близько сорока хвилин. Під цим вершковим соусом добре буде виглядати картопляне пюре або відварний рис.
Кілограм ліверу моєму і залишаємо в молоці на годину. За цей час готуємо соус: в половині склянки жирної сметани розмішуємо чайну ложечку гірчиці і столову - борошна. Ріжемо соломкою півкіло лука. Лівер звільняємо від плівок і проток. Нарізаємо великими кубиками, близько трьох сантиметрів. Включаємо машину на режим «Випічка» і наливаємо на дно чаші трохи рослинного масла. Обсмажуємо печінку в мультиварці «Редмонд» не більше п'яти хвилин, постійно помішуючи її дерев'яною лопаткою. Додаємо цибулю. Продовжуємо смажити ще 3-4 хвилини. Заливаємо в чашу половину склянки міцної чайної заварки. Вона додасть страві вишуканий терпкий запах і бурштиновий колір, розм'якшити субпродукт. Заливаємо соусом. Включаємо на годину режим «Гасіння».
Машина REDMOND RMC-M4502 - багатофункціональнепристрій нового покоління. У цьому агрегаті втілилася мрія про приготування смачної і здорової їжі з мінімальною затратою часу і сил. Цей кухонний агрегат варить, смажить, пече, гасить. А ще він вміє робити паштет. Можна приготувати і шматочками печінку в мультиварці «Редмонд-4502», але ми вирішили зробити ніжний паштет з курячого ліверу.
Шаткуємо цибулину, одну морквину нарізаємокружечками. П'ятдесят грам сала подрібнюємо дрібними кубиками. Наливаємо на дно мультиварки рослинне масло, поміщаємо туди і сало з овочами. На чверть години включаємо режим «Гасіння». Близько 400 г курячого ліверу нарізаємо шматочками і теж відправляємо в чашу. Трохи солимо і заправляємо спеціями. Виставляємо той же режим ще на 20 хвилин. Даємо страві охолонути і збиваємо прямо в чаші блендером до утворення пишної однорідної маси. Такий паштет слід зберігати в холодильнику в скляній баночці. Для смаку можна додати трохи (пару ложок) коньяку, дрібку мускатного горіха. Склад паштету можна за бажанням варіювати. Наприклад, включити в нього смажені гриби (шампіньйони обсмажують спершу разом з цибулею і морквою на олії з додаванням шкварок).
