Айва - фрукт, трохи схожий на яблуко,виростає на території Середньої Азії і є нечастим гостем на наших столах. Але якщо ви хочете урізноманітнити свій запас домашніх заготовок, то можете придбати на ринку кілька кілограмів плодів і приготувати варення з айви на зиму. Повірте, це одне з найбільш вишуканих, ароматних, запашних і до того ж красивих ласощів, які ви коли-небудь готували на власній кухні. Про всі тонкощі приготування заготовки ми розповімо в нашій статті.
Як зварити варення з айви з волоським горіхом
Для кількох баночок вам знадобляться:
- 2,5 кг дуже стиглої айви;
- 2 кг цукру;
- трохи більше склянки простий фільтрованої води;
- стакан очищених волоських горіхів;
- середнього розміру лимон.
Помийте фрукти, розріжте навпіл і видалітьнасіннєву коробочку. Будьте обережні - саме в середині айва буває найбільш твердою. Шкірку можете видаляти, а можете і залишити - все залежить від вашого бажання. Після підготовлений фрукт поріжте кубиками або скибочками, опустіть в каструлю з киплячою водою і бланшувати протягом п'яти хвилин. Потім відкиньте вміст на друшляк і дайте воді стекти. Приготуйте сироп: візьміть 700-800 грамів цукру і розчиніть в 300 мл води, найкраще взяти ту, в якій вже варилася айва. Доведіть рідину до кипіння, а вже після цього опустіть в неї скибочки фруктів. Варення з айви з волоським горіхом має проваритися протягом 10 хвилин, а після, як і більшості подібних заготовок, йому потрібно трохи настоятися. Зазвичай господині залишають варення на ніч: за цей час фрукти наберуть в себе достатню кількість цукру. Отже, на наступний день ви можете приступити до другого етапу приготування: додайте в каструлю наступні 700 г цукру, гарненько розмішайте і знову проваріть 10 хвилин. Якщо на поверхні буде утворюватися піна, її потрібно акуратно зняти. Тут знову потрібно почекати - після другого кип'ятіння посуд, де готувалося варення з айви з волоським горіхом, накрийте рушником і залиште на половину доби. І, нарешті, останній етап. Висипати в каструлю з фруктами цукор, що залишився, покладіть нарізаний часточками лимон з шкіркою (не забудьте вийняти з нього всі кісточки), а також нарізані горіхи (хтось додає їх цілком, а хтось віддає перевагу подрібнені в крихту).
Проваріть 10 хвилин, перевірте готовність. Її легко визначити на око: варення з айви з волоським горіхом можна знімати з плити, коли сироп стане красивого бурштинового кольору, а взята його крапелька не розтікатиметься по тарілці, при цьому шматочки фруктів повинні бути дуже м'якими і напівпрозорими. Готово. Тепер залишилося розфасувати по стерилізованих банках, закатати кришками і відправити на зберігання до зими. Якщо ви раптом побачите ознаки бродіння в банках, то в цьому випадку в варення можна додати трохи цукру і прокип'ятити ще раз. Ця ароматна заготовка буде відмінним доповненням до сніданку, а також незвичайною начинкою для пиріжків або булочок. Його смачно їсти і просто з чаєм або намазувати на хліб. Тепер ви знаєте, як зварити варення з айви з волоськими горіхами. Будьте впевнені, що, зробивши його один раз, ви будете щороку запасати це запашне ласощі, від смаку якого у кожного ласуни течуть слинки.
