Прийшла осінь - пора дозрівання та збору багатьоховочів, в тому і числі таких корисних і смачних баклажанів. І, звичайно, перед кожною господинею постає питання, пов'язані з переробкою отриманого врожаю. Як приготувати баклажани? Рулетики - ось відмінне рішення і чудова закуска на кожен день. Нафаршіруйте овоч улюбленої начинкою або експериментуйте - і дивуйте близьких і друзів!
Рулетики з баклажанів з волоським горіхом і бринзою
Складові:
приготування
У заздалегідь вимитих і обсушених баклажанів зрізатикінчик з плодоніжкою. Сам овоч порізати уздовж тонкими скибочками. Кожну пластинку натерти сіллю і залишити на 12-15 хвилин. Таким чином можна вирішити відразу дві проблеми: позбутися від зайвої гіркоти і зробити овоч більш м'яким. Після чверті години промити солоні скибочки проточною водою, обсушити і, змастивши по обидва боки соняшниковою олією, обсмажити на сковороді до готовності. Викласти їх на окрему страву, а в цей час зайнятися приготуванням начинки. Зелень дрібно порубати, горіхи потовкти, бринзу розім'яти виделкою. Всі інгредієнти начинки з'єднати і ретельно перемішати. На обсмажені скибочки овоча викласти невеликі грудочки начинки і скрутити рулетики з баклажанів з волоським горіхом і бринзою. Для зручності можна скріпити приготовлену закуску зубочистками. На блюдо сервіровки викласти листя зеленого салату, а зверху - готове частування.
Запечені рулетики з баклажанів з курячим м'ясом
Складові:
приготування
Баклажани вимити, висушити і, видаливши кінчик зплодоніжкою, порізати тонкими пластинами. Як і в рецепті «Рулетики з баклажанів з волоським горіхом і бринзою», позбавити від гіркоти, натер сіллю і залишивши на 12-15 хвилин, після чого обполоснути водою. У нагрітому оливковій олії обсмажити підготовлені скибочки баклажанів і відкинути їх на серветку, щоб видалити надлишки масла. Куряче філе порізати тонкими смужками. Додати за смаком мелений перець і сіль, добре перемішати. Приготовану начинку викласти на пластинки баклажанів, згорнути їх рулетиками і, скріпивши зубочистками, розкласти на змащеному олією деку. Духова шафа розігріти до 180 градусів і, поставивши в нього форму з закускою, запікати близько 15 хвилин. Готову закуску подавати з асорті зі свіжих овочів.
Рулетики з баклажанів з волоським горіхом і томатом
Складові:
приготування
Баклажан порізати уздовж тонкими пластинками і,натер сіллю, залишити на чверть години. Після цього промити в воді і обсушити рушником. Обсмажити скибочки овоча з обох сторін, додавши соняшникова олія, відкинути на паперові серветки для позбавлення від надлишків жиру. Для приготування начинки змішати дрібно рубані волоські горіхи, кінзу, часник і майонез, ретельно перемішати. Томат порізати тонкими брусочками. На пластинки баклажана викласти помідор і суміш з горішками і загорнути скибочки овоча рулетиками. Проста в приготуванні, але в той же час вишукана закуска готова. Ласкаво просимо до столу!
