Попкорн для нас сьогодні прямо асоціюється зкінотеатром або переглядом фільмів, відеороликів, в загальному, проведенням дозвілля. Варто тільки відчути його аромат, як фантазія відразу ж буяє фарбами: хтось згадує приємні моменти зі свого життя, а хтось мріє про довгоочікуване відпочинку. А ви коли-небудь замислювалися про те, хто ж винайшов цей «снек», хто придумав попкорн в такому вигляді, яким ми знаємо його зараз, і як він став таким популярним.
З історії відомо, що така культура, яккукурудза, була виведена ще близько 7 тисячоліть тому. Вперше її стали вирощувати на просторах Мексики, в гірських областях. А вже в першому столітті нашої ери кукурудза стала основним продуктом харчування в Америці.
Цей особливий сорт кукурудзи, якийвикористовується для виготовлення попкорну, в правильних умовах може зберігатися дуже довго. Наприклад, археологи знаходили цільні зернятка в похованнях в Перу. А вік цієї знахідки було визначено як більш ніж тисяча років. Там же зустрічалися судини для приготування попкорна.
Існує кілька версій щодо того, хто ж став автором цієї популярної закуски. Однак історія замовчує про осіб, тому винахід присуджується народам.
Згідно з одними джерелами, першовідкривачами«Вибухає кукурудзи», а точніше, випадковими свідками такого властивості кукурудзи, стали стародавні індійці. Люди виготовляли спеціальні глиняні (пізніше - металеві) судини для приготування маїсу таким способом. Іншим способом було приміщення цілого качана на розпечене масло.
У той час попкорн став прообразом «фастфуду», оскільки він дуже легкий і ситний, його можна було брати в дорогу, щоб підкріпитися. Його вживали не тільки сухим, але і заливали гарячою водою.
Інша версія про те, хто придумав попкорн,говорить про мексиканського походження «вибухає кукурудзи». Мексиканці, в свою чергу, отримували попкорн шляхом розташування його на розпеченому піску або каменях. Вторгаючись в Мексику (1519 рік), Ернан Кортес був дуже здивований тому, як народ ставиться до такої їжі, оскільки вона становила основну частину раціону.
До Європи цей продукт потрапив тільки в 1630 році.
Пік продажів попкорна в Сполучених Штатах припадав на часи Великої депресії. Попкорн завжди був дешевим задоволенням, тому його могли дозволити собі як багаті, так і бідні верстви населення.
Попкорн з різними смаковими наповнювачами буввинайдений Фрідріхом Рюкхаймом в кінці 19 століття. Саме він вперше приготував солодкий попкорн, вирішивши додати в нього варену карамель і багато іншого, що дуже сподобалося любителям цих ласощів.
Що ж стосується того, як попкорн потрапив вкінотеатр і чому саме таку асоціацію викликає, то тут варто відзначити заслугу Семюела Рубіна. Саме йому належить ця ідея, завдяки йому ми можемо купувати попкорн в спеціальних картонних упаковках.
Таким чином, дізнатися, хто придумав попкорн, вженеможливо, але за століття ці ласощі знайшло всесвітню популярність. Досить знати той дивовижний факт, що це «блюдо» пройшло через тисячоліття, особливо не видозмінивши, а лише трохи удосконалившись добавками.
У Сполучених Штатах Америки є особливий день, який присвячений цих ласощів. День попкорна відзначений у календарі 22 січня.
Поппер, або спеціальна машина для виготовленняпопкорну, була винайдена ученим на ім'я Чарльз Кріторз в 1885 році. Виглядало це винахід як резервуар зі спеціальною ручкою, яка приводила його в рух і перемішувала кукурудзяні зерна. Варто відзначити, що це була досить громіздка конструкція.
Трохи пізніше Поппера стали працювати на газуабо пару і набагато зменшилися в розмірах. Завдяки цьому з'явилася можливість транспортувати попкорн з метою продажу на вулицях, наприклад. Апарат для попкорну став переносним джерелом доходу.
Для домашнього використання Поппера сталипродаватися в 1925 році. З винаходом мікрохвильових печей приготування попкорна в домашніх умовах стало ще простіше. У 1945 році Персі Спенсер виявив, що кукурудзяні зерна вибухають під впливом мікрохвиль. А ось спеціально приготовлені упаковки зерен для мікрохвильових печей були запущені в масове виробництво тільки в 1984 році. З тих пір попкорн в мікрохвильовці став народним надбанням і одним з улюблених ласощів.
Всі ми знаємо, що з одного стакана кукурудзи спеціальних сортів виходить велика миска смачного ласощі. Але що відбувається під час нагрівання зерен до певної температури?
Причиною цього є велика кількість вологив кожному зернятку. Ми також знаємо, що не всі зерна в результаті вибухають, а якщо чекати до «останньої зернини», то весь попкорн може просто згоріти. А не вибухають зерна якраз, якщо вологи в них недостатньо.
Також важливо, щоб зерна були цілісними, з неушкодженою оболонкою, оскільки так волога буде поступово випаровуватися, і зерно не лопне.
Таким чином, крапелька води в кукурудзяному зерні при нагріванні перетворюється в пар, розширення якого призводить до прориву оболонки.
Перш за все варто відзначити, що в попкорн містяться антиоксиданти поліфеноли. Їх тут більше, ніж в деяких овочах і фруктах.
Також кукурудза для попкорну містить клітковину івітамін А, вітаміни групи В і складні вуглеводи. Все це корисно для організму. Але важливо знати, що попкорн - це не низькокалорійний продукт. У 100 грамах снека міститься 300 ккал.
Потрібно пам'ятати про те, що кукурудза для попкорну потрібна особливого сорту, оскільки тільки вона володіє цими властивостями і дає на виході смачну закуску.
Головним чином, «шкідливість» попкорну полягає не в самих зернах або способі приготування, а в добавках, які він містить.
Якщо ви готуєте попкорн самостійно вдома, винапевно будете знати склад. Краще буде, звичайно ж, якщо додати трохи оливкового масла, солі або цукру. Але від цього зросте калорійність продукту. При цьому їжа залишиться здоровою і не завдасть шкоди здоров'ю, як це може зробити харчова добавка невідомого складу, якщо зловживати нею.
