Попкорн є низькокалорійним і дужеживильним блюдом, але головна його перевага - можливість приготування в домашніх умовах. Для цього знадобиться ємність для смаження, кукурудза і кілька інгредієнтів за смаком. І все за лічені хвилини блюдо буде готово.
Показали світу попкорн американські індіанці,які ще сотні років до відкриття континенту гріли зерна на каменях. Після такої своєрідної смаження утворювалися смачні хрусткі пластівці. В Європі це блюдо зародилося в Україні. Місцеві жителі робили попкорн з домашньої кукурудзи і називали його Баранці.
Однак не всякі сорти зерен ідеально підходятьдля смаження. Тому перед тим, як зробити попкорн з кукурудзи, необхідно вибрати правильну культуру. Кулінари радять смажити тільки дикорослі сорти, так як їх зерна мають більш іншу і еластичну оболонку. Звичайна кукурудза, призначена для варіння, для попкорну не годиться. Зерна таких сортів швидко лопаються, не встигнувши нормально прожаритися.
Прийнято вважати, що попкорн євисококалорійним стравою, що робить його невідповідним для дієти. Насправді це помилка, так як в 100 грамах смажених зерен міститься всього 300 калорій. Що стосується поживних речовин, то три чверті з них - це вуглеводи, що залишилася частка поділяється між жирами і білками.
Попкорн зі звичайної кукурудзи містить трохибільше калорій, ніж з дикоростучої. Енергетична цінність такого блюда становить до 520 калорій. Також в попкорн міститься залізо, рибофлавін і тіамін, але головним корисним для організму компонентом є клітковина, яка становить приблизно 15 відсотків від загальної маси продукту.
Про вплив попкорну на організм людини ходятьрізні чутки. Наприклад, сама Мадонна не раз стверджувала, що саме він дозволив їй після пологів привести себе в ідеальну форму. Крім того, дієтологи по всьому світу в один голос твердять, що смажені кукурудзяні зерна не мають багато калорій, зате дуже поживні. Також в них міститься багато клітковини, яка помітно знижує ризик появи раку шлунка і різних захворювань серця.
Смажити зерна можна в будь-який термостійкої посуді.Попкорн зі звичайної кукурудзи, як правило, готують в сковороді. Для цього її раскалівают, наливають пару ложок рослинного масла, додають щіпку солі або цукру, а тільки потім зерна. Важливо, щоб ще до того, як кукурудза почне «цокати», кришка була опущена на сковороду. Смажити тільки на повільному вогні. В середньому приготування однієї порції займає до 10 хвилин.
Зробити смачне повітряні ласощі без особливогопраці можна і в домашніх умовах. Для цього оптимально підійде висока каструля з кришкою. Перед тим як приготувати з кукурудзи попкорн, потрібно добре висушити зерна. Завзяті кулінари також радять потримати їх близько години в морозильній камері, щоб тиск при розкритті на вогні було сильніше.
Багато людей вважають за краще солодкі ласощісолоного. Але як зробити попкорн з кукурудзи, щоб він був карамельним і буквально танув у роті? Для цього знадобиться маленька каструля, а краще невеликий казан. На чверть склянки кукурудзи йде 4 ложки масла, 2 ложки води, 1/2 ложки соди і склянка цукру. Також не зайвим буде додати трохи лимонного соку.
Смажиться такий попкорн традиційним способом намаслі із закритою кришкою. Для приготування карамелі знадобиться ще одна каструля, в якій змішуються вода і цукор. Варити суміш потрібно до однорідної тягучої маси, постійно перемішуючи. Як тільки карамель буде готова, в неї потрібно швидко додати соду. Тоді з солодкої маси утворюється піна, яку і потрібно змішувати з попкорном. Остигати блюдо буде близько 5-7 хвилин.
Його особливість полягає в довгому спискуінгредієнтів. Рецепт включає в себе зерна кукурудзи, сироп, ваніль, сіль, цукор, масло і перець чилі. Для початку рекомендується зробити гостру заправку. У посудині змішується 1/2 склянки цукру, 25 г вершкового масла, 50 мл кукурудзяного сиропу, 2 ложки води, 1 ложка ванілі і щіпка перцю. Вся ця маса вариться на повільному вогні близько 20 хвилин.
На Сході смажені кукурудзяні зерна прийнятовживати з родзинками або горіхами в солодкому вигляді. Такі страви виходять дуже апетитними і ситними. Перед тим як робити з кукурудзи попкорн по-східному, потрібно приготувати глазур і інші інгредієнти.
На 1 склянку зерен потрібно по 1/2 склянки горіхів іродзинок, 300 грам шоколаду і 2 ложки масла. Кукурудза смажиться одночасно з горіхами. Потім додається родзинки, попкорн заливається розтопленим шоколадом. Подається на маленьких блюдечках у вигляді тістечок.
Щоб зробити попкорн зі звичайної кукурудзи, необхідно її зерна добре просушити на батареї, а перед приготуванням охолодити в морозильній камері (близько години).
Кришка у каструлі (сковороди) повинна щільно прилягати до країв ємності.
