Кукурудза - цінна і смачна культура.Її прибирають тоді, коли вона стає зрілою. Пізня прибирання тягне за собою поразку зерна пліснявою, хворобами, поїдання птахами. Ось зібрали урожай, а що далі? Як зберігати кукурудзу в качанах? Дізнаємося.
У промисловості прибирання культури здійснюють комбайни. Початки при цьому відокремлюють від стебел і відвозять в бункер. Подрібнені стебла завантажують в машини і транспортують до силосним спорудам.
Зберігання качанів відбувається в сапетках і кошахрізних конструкцій, а також в укритих бунтах шириною 2 метри. Бунти укладаються на настил, а в середині влаштовують вентиляційний канал. Зберігання кукурудзи в качанах здійснюється при 23% вологості, для насіннєвих цілей - при 15% вологості. Висушену кукурудзу товарного якості поміщають в добре провітрюється навалом, півтораметровим шаром.
З промисловим оборотом все зрозуміло.А що робити городникам, які отримали високий урожай і хочуть його зберегти? Як зберігати кукурудзу в качанах будинку? Для зберігання з них знімають лушпиння і видаляють коричневі волокна. Далі запечатують в пакет із застібкою і прибирають в холодильник, але ... ненадовго.
Справа в тому, що кукурудза вже через 3 дня починаєвтрачати солодкість, виняток становлять лише солодкі сорти (вони зберігають свої солодкі якості 10 днів). Термін зберігання кукурудзи можна збільшити, якщо її заморожувати або консервувати.
Деякі садівники качани поміщають в широкупосудину з водою, додають лід, сік лимона, сіль і залишають на 20 хвилин. Зерна після цієї процедури добре очищаються від качанів. Кукурудзяні зернятка поміщають в герметичні пакети та прибирають в холодильник. Вони придатні в їжу протягом 3-х тижнів.
Зерна можна законсервувати.Для цього їх укладають в стерилізовані банки на 9/10, заливають холодною солоною кип'яченою водою (на один літр води беруть одну ч.л. солі). Банки закривають кришками нещільно і залишають в прохолодному місці на 3 тижні. Далі їх до верху доливають кип'яченою водою, щільно закривають і зберігають в холодильнику 2-3 місяці.
Початки кукурудзи можна заморозити.Для цього їх очищають від листя і волокон, видаляють ножем зіпсовані зернятка, зрізають недозрілий кінчик. Потім у великій каструлі кип'ятять воду, поруч готують таз з дуже холодною водою. Кукурудзяні качани поперемінно витримують по 2 хвилини в кожної ємності, далі викладають на сухе чистий рушник і сушать. Висохлі качани загортають окремо в харчову плівку і поміщають в морозильну камеру.
Як зберігати кукурудзу в качанах, якщо її занадтобагато, і вона не поміститься в камеру? Вихід є. В цьому випадку потрібно виконати всі процедури, описані вище. Далі ножем зрізати зерна з качанів і помістити в заморозку в зіп-пакетах. Кукурудза може так зберігатися 1,5 року, тому на кожній партії краще писати дату заморожування. Тоді на наступний рік можна обчислити «термін придатності» зерен.
Багато городників люблять кукурудзу, але не знають,як заготовити її про запас. Виявляється, це зовсім нескладно. В початках її зберігають в холодильнику, морозилці. Якщо місця мало, то кукурудзу поділяють на зерна, які також можна морозити або консервувати.
